玉林餐桌上的常见菜竟致癌！已经被世卫组织点名了……

      近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。

一、二、三、四类致癌物

一类致癌物：对人类为确定致癌物。（116种）

二类致癌物：2A类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。（71种）

                     2B类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。  （286种）

三类致癌物：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。（499种）

四类致癌物：对人类很可能不致癌。（1种）

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一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！

除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。

咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是，咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

有网友看了比较郁闷，咸鱼是餐桌上常见的家常菜，怎么就致癌了呢？其实，中国式咸鱼并非首次上榜，早在2012年它就已经被确定为一类致癌物。

这份致癌清单公布后，网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”

咸鱼咸菜，或是鼻咽癌的诱因之一：

广州市第一人民医院耳鼻喉科主任谢景华介绍，鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，这可能与EB病毒感染、进食腌制食物和居住在受污染空气的环境等有关。

广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称，鼻咽癌可发生于各年龄段，30-50岁为好发年龄段，男性发病率是女性的2-10倍。

尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物，其中含有亚硝酸盐，包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。

所以，以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。

除了咸鱼，日常还有这些一类致癌物：

一类致癌物

食物类

确定时间	主要成分	常见食物
2012	黄曲霉毒素	发霉的花生，自榨花生油等
2012	亚硝酸胺类化合物	中国式咸鱼
2012	苯并芘	烤肉
2012	乙醇	酒
2012	槟榔素	槟榔
2012	亚硝酸盐	隔夜菜
2012	砷及无机砷化合物	雄黄酒，含砷的饮用水
2012	华支睾吸	未煮熟的螺类、鱼类
2012	镉及镉化合物	被镉污染的水和食物，如“镉大米”
2012	马兜铃酸	包含马兜铃酸的中药

日常接触类

确定时间	主要成分	主要来源
2012	甲醛	新装修的家具、福尔马林
2012	二手烟	吸入二手烟气体
2012	紫外线	紫外线放射日光浴设备
2012	氡	天然大理石
2012	煤的气化	二氧化碳、二氧化硫等
2012	烟尘	发现于烟囱清洁工的职业暴露
2012	皮革尘埃	制造修理鞋子和靴子
2016	空气污染	室外空气污染
2012	X辐射	X光

二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！

二类致癌物

确定时间	成分	主要来源
1987	丙烯酰胺	薯条、薯片、油条等高温处理的食物
1987	黄樟素	发霉的生姜
1993	黄曲霉毒素M1	常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶
1993	4-甲基咪唑	常见于酱油、可乐
2013	沥青	暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放
2006	铅	含铅汽油造成的城市铅污染
2014	少量芳烃族化合物	汽油

三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。

主要代表

苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

特别提示

“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议：

有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

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