连四川人都用上开放式厨房了
大家好，我是住范儿的新伙伴，大家都叫我大表哥。
有一个词“极客”，我觉得很适合形容我。
只不过我不是科技产品的极客，而是装修极客。
装修上的事情，我喜欢亲历亲为地去琢磨、调研和分析。
对于一些人来说，会比较折腾。
但如果你不满足于单纯地要别人告诉你“买什么”，还希望自己能弄懂“什么原理”、“怎么挑”，最后做出自己的选择，那一定要看我的分享。
要觉得太长，文末有简单的结论。
今天想跟大家说说集成灶。
讲在前面的一点，这不是为了单纯地安利，任何产品都有自己的优缺点和适应场景。
我只能告诉你它的优缺点是什么，适合什么情况用。
真正要不要买的决定，还是得你自己做。
▲ 图源：tmall.com
如果感兴趣，你先看一下文章，完了亲自到店里去看、去和导购聊。
聊完之后再看一遍文章，这样才能更深入地理解各种概念。
然后再去店里和店员聊，聊完再做决定不迟。
所以很推荐你看完之后先收藏起来。
▲ 火星人X7：“还没通气的时候叫朋友来家里做小龙虾吃，结果一点味道也没有，太给自己长脸了。”——一位热心四川小伙伴
集成灶的买点，在于超强的吸烟力。
普遍的反馈是：炒辣椒不但不呛，而且炒菜都闻不到菜香。
前两年没有知名大品牌，现在海尔、奥克斯、美的、万家乐都入场了。
在讲集成灶之前，有三个核心参数，无论是什么抽油烟机都要去弄懂的。
风量
风压
距离油烟的位置
吸烟口的位置这个大家都懂，主要是风量和风压。
风量是能吸入多少的空气，风压是把吸进来的空气用多大的力吹出去。
像我们买的风扇，什么果岭风啊、戴森啊，风压都比较小，这样吹出来的风就很柔和；
而空气循环扇、排气扇的风压很大，所以是不直接对着人吹的，要不脸都要吹歪。
风量：17m³/min往上最好
早几年的抽油烟机，15m³/min是主流。
15m³/min其实并不够用，煮个红烧牛肉方便面，味道都能飘到客厅。
现在技术发展，17m³/min往上算大吸力，18、19m³/min很常见，上20m³/min的也不少。
好多人老是抱着旧皇历：中国人要爆炒、中国人要炒辣椒、中国人不适合用开放式厨房。
这种说法在15m³/min主流的年代，也许是成立的。
但现在肯定不会了。
▲ 十多年前家里装修用的方太，只能应付最基础的油烟
图源：360buy.com
也有人说：我家就做了开放厨房，没法用，油烟很大。
下次遇到这种情况，可以问问他家抽油烟机的风量是多少，基本都不过17m³/min。
大风量会带来一个问题就是噪音。
所以做大风量不难，风量大但噪音不大，这才是技术。
挑抽油烟机，最重要的还是去实体店看。
其中一点就是要听工作噪音，你能不能接受。
大品牌在这一点上能做到平衡。
23m³/min的抽油烟机也有，但我还是推荐一般买个18、19m³/min。
开放式厨房或者喜欢爆炒的，相应可以更大一些。
风压：300Pa为基础，大风量都不会低
风压对于高层住宅，尤其是高楼层来说特别重要。
因为现在的公共烟道，大家的油烟都往里面排，越往高楼层，烟道里的压力越大。
你的抽油烟机，风压不够大，抽出来的油烟根本挤不进烟道里，全堵在自家排烟管里，也会影响排烟效果。
风量超过17m³/min的大吸力，本身风压也不会小。
主流的抽油烟机，标称风压都在300Pa以上。
（不是静压，静压会大一点）
▲ 图源：tmall.com
会影响风压的，还有就是抽油烟机的安装。
抽油烟机离烟道太远，或者排烟管扭来扭去，都会损耗风压。
在这一点上，抽油烟机无差别地建议你，离烟道越近越好。
好多人对厨房的位置不满意，想挪厨房，别的都好办。
但就是灶台，基本就围着烟道转。
除非物业能允许你在别的地方，窗户或者外墙上凿个洞，油烟走别的地方出去。
吸烟口距离：离锅越近越好
吸烟口距离油烟产生的地方越远，油烟越容易扩散。
中间经过人脸，还容易把油烟吸进去。
而且吸烟口距离锅越近，同样的风量下，抽烟效率越高。
抽烟效率越高，就越能减少溢出的油烟。
因此无论是国内抽油烟机还是欧美国家的产品，都在往这个方向发展。
▲ 顶吸的吸烟距离太长，需要很强的吸力才能保证不外溢
图源：tmall.com
这个就是集成灶一直宣传的优点。
从第一代的深井式集成灶，到现在的侧吸式集成灶，吸烟口都很接近锅。
油烟一冒出来，马上就被吸走了，根本不会有扩散的机会。
因为吸烟口位置很低，所谓“油烟不过脸”，这也就是大家一致评价“闻不到菜香”的原因。
▲ 图源：住范儿自摄
上侧吸 VS 下侧吸
10~20年前，国内的抽油烟机清一色是顶吸式的，只是分成了“欧式机”和“中式机”。
当年抽油烟机吸力不够，会有外溢，所以“中式机”加了一个大大的拢烟罩，尽量不让外溢的油烟扩散出来。
但随着抽油烟机吸力越来越大，中式机直接就被淘汰了。
中式抽油烟机被淘汰后，新发明了侧吸式吸油烟机。
目的就是为了把吸烟口的高度，从头顶上往下降。
▲ 中式顶吸，现在已经被淘汰
图源：tmall.com
第一代的集成灶也不是侧吸式的，而是深井式。
当年的问题是吸烟口离锅很近，离火苗也很近，一不小心火星飞到机箱里就爆炸。
而且深井式挑锅，锅不能太高，不能颠锅，要不锅比吸烟口还高。
所以现在的集成灶，大多也改成了侧吸式，甚至有的还可以升降。
▲ 老式的深井式集成灶
图源：住范儿自摄
因此，进化到了现在，集成灶和传统吸油烟机，都不约而同地选择了侧吸。
只是吸出来的油烟，一个走顶，藏在天花板下面，一个走地，藏在橱柜地柜里。
▲ 集成灶（左）、侧吸式抽油烟机（右）
图源：tmall.com
一开始我对这点是持有质疑的，因为既然都是侧吸，那集成灶为什么又宣称自己的效果好？
但调研了解之后，发现确实如此：
集成灶的吸烟口，距离灶台底部统一是25~35cm。
这个高度最接近锅，同时也不影响火力。
而老板和方太的侧吸，机器底部距离台面最少30cm。
实际风机位置（吸烟口）是距离台面50cm左右的位置，刚好就正对着人脸。
我也咨询过老板和方太，是否能把侧吸安装得再低一些。
但得到的回复都是，目前的高度是厂家的推荐安装方式，不建议再做调整。
而且侧吸的集油盒统一在机身最下端，如果安装得太贴近台面了，抽取清洗会很不方便。
某些导购会强调上排烟和下排烟的区别。
但抛掉这个因素，单单从吸烟口的高度来看，集成灶的优势仍然是很大的。
增加了的收纳面积
集成灶除了有灶台和油烟机，下边还会配有蒸箱、烤箱或消毒碗柜。
它重要的宣传点，就是可以多做一组吊柜，并且少做一组地柜，省钱。
要是本身就用得到蒸烤箱或消毒碗柜的话，那确实很方便。
▲ 图源：住范儿自摄
但比如像我，觉得这些东西都很鸡肋，也可以选择直接用分体式集成灶。
分体式集成灶只有灶台和烟机，没有其它功能。
橱柜地柜也照样按正常做。
▲ 图源：tmall.com
无论哪一种集成灶，它顶上都可以正常安装吊柜。
一些集成灶的烟机部分会有挡烟板，挡烟板上边还可以置物。
分体式的集成灶，又分风机后置和下置两种。
后置风机，侧吸烟机部分比较厚，但是完全不占用下面地柜的空间。
▲ 后置风机
图源：tmall.com
下置风机，烟机薄，但风机在台面下方。
品牌的机器，风机做得比较薄，占用的空间也少，可以接受。
一些小杂牌就不行，占地方更大，一个地柜差不多占掉了2/3的厚度，能放的东西就很有限了。
▲ 下置风机
图源：住范儿自摄
不过传统抽油烟机也不是不能做吊柜，只是需要避开中间一段排烟管占掉的空间而已。
柜门一挡起来，还是非常漂亮的。
▲ 图源：住范儿自摄
占用地柜空间的排烟管
传统抽油烟机，从灶台到公共烟道口这段距离，烟道是藏在吊顶里的，不占用任何的收纳空间。
但集成灶的排烟管，必须要从橱柜地柜里穿过去。
它距离公共烟道口越远，占用的收纳空间越多。
不过像我们上面所说，油烟机距离公共烟道越远，损失的风压越大。
无论是集成灶还是普通抽油烟机，都别距离烟道太远。
而且不像网上某些说法，“集成灶和烟道之间必须要有20cm的橱柜隔开”。
实际上集成灶紧贴着烟道安装，虽然稍微麻烦一些，但也能实现。
集成灶的燃气、排气、电力都是左右均有插孔，布局起来非常自由。
▲ 图源：住范儿自摄
爆炸的危险？
第一代深井式的集成灶，确实灶头和吸烟口太近，会出现把火星吸到机箱里点燃油污爆炸的事情。
但发展到目前侧吸式的集成灶，这个问题已经彻底解决了：
✦ 侧吸式集成灶的吸烟口高度不影响火力，而且不挑锅，大一些的蒸锅完全不影响。
✦ 现在的机型内部都带有报警装置，一旦检测到机身温度过高或火星，灶台就会关火。
更灵活，更方便
集成灶的灶台，标准的都是两眼双燃气。
但都提供电磁炉的选择。
一电一气或双电都是可以的，费用会比双气要稍高数百至一千元。
另外，对于小户型，还有单眼灶台的款式可选。
烟机和灶具相应地都会缩小。
▲ 图源：住范儿自摄
虽然集成灶多个功能一体，但内部是不同模块分开的。
烟机坏了，就单独拆烟机，不影响灶台使用。
反之亦然。
这种设计，会出现在好一些的品牌。
▲ 图源：tmall.com
集成灶还有一个优点，因为烟机灶台一体，可以很好地实现联动。
打火的同时，烟机自动开始工作。
部分机型在关火后，烟机都还会持续运转一段时间。
这个功能，在集成灶上可以说是全系标配。
但同样的功能要实现在老板方太上，基本是高端款了。
与家具布局及橱柜的配合
分体式集成灶不存在高度问题，因为它是嵌入到台面里的。
但普通集成灶的高度固定，大多在80~82cm之间。
这个高度，其实会有些偏低，尤其对男性。
若不是要刻意做成高低台面，集成灶肯定要垫高。
▲ 85cm的灶台使用情况
图源：住范儿自摄
垫高有两种方式：
一种是用螺栓垫高，垫高后用橱柜统一的封边底板挡住缝隙。
还有一种是专用的加高垫，加高后和集成灶看起来浑然一体。
主要的区别就是底部垫高，样式是要和橱柜走，还是要和集成灶的机身走。
具体两种垫高方式的价格和推荐度，得看你心仪品牌能提供的选择了。
集成灶的购买与安装
分体式集成灶，美大的折后价在七千左右，比方太、老板一套中等价位的烟机灶具两件套稍贵一点点。
小杂牌价格则能低到三千多元。
但确实小杂牌外表看着还行，机器内部的焊点又稀又大，手工明显很粗糙。
普通集成灶，下边是消毒碗柜的会比蒸烤箱便宜，价格在八千至一万元。
但要对消毒碗柜和蒸箱本身就没有需求的话，分体式集成灶更适合。
毕竟储物空间都是完全一样的，而外观上也好看一些。
单纯只是嫌集成灶丑的话，我也推荐多了解一下分体式。
▲ 图源：住范儿自摄
分体式的集成灶，安装方式和普通嵌入式的灶台一样。
需要提前让橱柜厂商在台面上开槽。
而普通集成灶，因为要刚刚好嵌入到两段橱柜之间，所以需要和橱柜同时安装。
不过这两者都不能避免地就是要在旁边的地柜上打个直径18cm的孔，让排烟管穿过去。
开发商预留的烟道孔通常在上边，但安装集成灶，烟道孔要改到下边，同时把上边的烟道孔封起来。
烟道打孔的事情，交给集成灶安装师傅完成就可以了，这一项会单独收费。
▲ 图源：住范儿自摄
美大 VS 火星人
美大和火星人两个品牌，在集成灶上就相当于老板和方太。
在北京店也多，所以我特别了解了一些。
其它的像帅丰、森歌、亿田，推荐的人也很多。
单说美大和火星人，价位相近，但两个品牌各自有他们的特点。
先说美大。
美大的机身设计非常简洁，烟机没有滤网。
拆卸清洗很方便，而且可以直接掺水就往烟机里喷，随后油渍就会积存在底部的集油盒里。
这点应该很吸引懒人。
虽然没有滤网，但也能做到2~3年拆机清洗一次。
日常拆洗非常方便，轻松拆下挡板就可以擦到风道内部。
▲ 图源：住范儿自摄
燃气灶头可更换为电磁炉，每个灶头500元的费用。
美大的机型比较丰富，不但有分体式，还有单灶头机器，只有50cm宽，非常适合小户型。
但美大有一个硬伤，很多产品吸力只有14~15m³/min。
导购一直声称美大的内部结构有做过优化，不需要做那么大的吸力。
但因为商场里不能直接演示炒菜，15m³/min的吸力我还是很犹豫的。
毕竟不是说集成灶吸烟口低，就可以不用遵守基本法。
像各种铁板烧饭店，吸烟口紧挨着铁板，按理说吸烟效果也很好。
不过有些店去吃完之后，身上就是一股油烟味。
还是因为吸力不够大。
我暂时不是很清楚美大厂家为什么一定要这么倔，毕竟多增加一些吸力成本不高，但能打消很多疑虑。
毕竟我自己最后还是会非常介意这点，不会入手。
再说火星人。
全系18m³/min大吸力，加上集成灶天然的优势，至少可以相信吸烟效果比方太和老板同吸力的侧吸更好。
火星人的三个主力机型，X2、X5、X7，价格和配置也依次上升。
三个机型均可以选择钢化玻璃或不锈钢灶台。
▲ 图源：住范儿自摄
唯一让人可惜的是，火星人型号和选择都比较单一。
没有分体式机型、没有单眼灶台，下边只能蒸箱和消毒碗柜二选一。
虽然导购说，不用消毒功能，也可以当普通碗柜使，但我还是觉得略微鸡肋。
火星人的机型都带有大孔的格栅挡油板，清洁起来比美大稍麻烦一些。
▲图源：住范儿自摄
我适合集成灶吗
集成灶最大的优点，就是解放了墙面。
因为不需要特地找一面墙安装抽油烟机，尤其适合灶台对着窗户、灶台在阳台上的户型。
▲ 灶台在窗户前，用集成灶不会遮挡视野
图源：住范儿自摄
同时，也解决了开放式厨房在岛台上安装灶台的问题。
只需要设计好烟管如何接入烟道就好。
像下图的形式，用集成灶就可以实现。
▲ 图源：住范儿自摄
从抽油烟原理上说，集成灶好评高，也确实有它的原因。
我的建议是，在挑选烟机灶具时，可以把集成灶一起考虑进行挑选了。
但最好是找可以实际演示炒菜的店铺查看效果。
光看水蒸气演示的话，意义可能不够大。
来源：住范儿原创
编辑：大表哥
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