福鼎最具传统风味的小吃，吃过一半才算真正的福鼎土著！！
小时候经常吃的福鼎小吃，你已经多久没有吃过了？福鼎最具传统风味的小吃，吃过一半才算真正的福鼎土著！！
在福鼎，一提到小吃，必然就想到肉片！你可在街头巷尾寻找它的踪影，酸酸辣辣，爽口弹牙。
鸡翅膀已是大家津津乐道的美食之一，在外的学子，每每都会买上一些带去与外地的伙伴们分享，它肉质紧实，却又丝丝入味。
光饼是福鼎人喜爱的传统小吃。福鼎人每年清明节扫墓时，在众多的供品中都少不了“光饼”，祭祀过后，还会将光饼分发给路人，俗称“墓饼”，它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。
吃上一碗热腾腾的锅边糊，是儿时最美好的回忆，再配上油条或是豆干串，那绝对是赞不绝口！！
小米酥，福鼎话“炒米”，口味香脆！是迎春佳节礼尚往来的食品。
花生酥糖
三角埕花生酥有近百年历史，祖上三代沿袭传统秘制工艺，选取上等花生仁、优质白沙糖、麦芽糖为主要原料，纯手工精制而成。
只要是福鼎人，谁都知道福鼎有一家老铺“江记鱼片”。江记鱼片，始于上世纪三十年代，通过木槌反复敲打鱼肉，并与木薯粉混合，使得鱼肉更Q弹，富有韧性。
外皮采用黄金香芋，品质香软，并配合精选淀粉使其口感细腻，内馅搭配更具有清香浓郁风味，吃起来香酥Q脆，令人回味无穷！老少皆宜，既可成为主食，也可作为饭后甜点，是广大喜欢甜品朋友们的最爱。
水粿又称九层粿，原是重阳时福鼎人献给灶神祈求安康的。用石墨将大米磨成浆，然后再在老竹制作的蒸笼里铺上一张白纱布，将磨出来的细腻、油滑的米浆轻轻淋在纱布上，大火蒸熟，文火蒸香。看似简易的制作流程操作起来却不容易。
街边的豆腐脑和杏仁豆腐就是大家最喜爱的甜点之一。朴实的杏仁豆腐，色泽纯白，味道香醇，口感又似嫩豆腐，舀上一大勺，加入糖水、薄荷冰，吃起来非常的清爽~
薄饼是福鼎的特色小吃之一，豆芽是做薄饼的主要材料之一。每到端午这一天家人总要到市场上买一两斤的薄饼回家，放进绿豆芽、虾仁、冬笋、肉丝、香菇等做成的馅，卷成圆柱状，蘸着蒜头醋吃，特别的香。
把发酵好的面团搓成一个个小圆，擀面皮，拌馅（一种由薄荷和甜按比例弄成的馅），制成圆形的饼胚，放入烤箱，静待20多分钟后成型。薄荷甜饼刚出炉那刻，空气中都带有股薄荷的清凉味道。
白糖结的制作过程中也相当有趣，老板将制作好的糯米粉团，取一点，搓成圆球，放在手上压扁，将它扭成八字形状轻轻滑入油锅。在油锅里翻滚，出来黄灿灿的颜色，放在白糖粉里打个滚，一个通体洁白的白糖结就做成了。
米粉，是福鼎的一种比起线面来得粗，比起粉丝来得糙的再普通不过的米制食品；汤是什么，汤就是加热或烧开的水。可是当把它们连在一起时便是——点头米粉汤，一种既可填饱肚子，又极经济的小吃。
小时候爱吃的“马蛋”，也叫麻蛋，看着很大一个，事实上是个“虚张声势”的小可爱，吃起来很甜很香。
番薯切皮洗净煮熟，凉后拌上番薯粉搅匀，碾成泥状做成长形饺子，放入红糖或白糖、花生仁、芝麻、葱头油等做成的馅，再放入蒸笼里蒸上15-20分钟，便成了香喷喷的九稳包。
将精瘦牛肉打成泥后，和以适当比例的番薯粉、精盐、白糖、味精和食用碱，煮时将肉泥捏成片投入滚水，熟后加上姜丝、蒜叶、辣椒和醋，酸辣可口，嚼劲十足。
据了解，以前谁家小孩满月或是周岁，鸭蛋糕都是馈赠亲友的最佳选择，这个民俗一直保留下来。
面茶糕闻着有一股淡淡的清香，与别种糕点味道差异较大。咬之，硬中有脆，脆里有酥 。在福鼎有个比较传统的风俗，哪户人家有人第一次要出远门或小孩升学时，亲朋好友都会买面茶糕馈赠，寓意着平安吉祥和步步高升。
煎包皮薄馅大，汤汁浓郁，酥脆的黄金皮外衣下，住着鲜嫩浓香的肉馅！一口咬下，满满的幸福感，饱腹之余又能尽享美味。
1块钱3个的菜丸子，经常一出油锅就被哄抢而光，小巧可爱，香香脆脆，不管是单吃还是配白粥都很赞。
据说喜欢吃番薯的人也喜欢吃地瓜丸子，炸的金黄金黄的地瓜丸子，外面裹着一层白糖稀，咬一口，软糯香甜。
馄饨馅料由虾肉、干贝和肉馅组成，皮薄至透亮，配上骨汤，加点紫菜，真心好吃。
挂霜芋选用优质的福鼎芋制作而成。因芋块表面所挂的白糖呈白霜状，故名“挂霜芋”。刚出锅的挂霜芋热气腾腾，香气扑鼻，让人馋涎。挂霜芋外酥里嫩，香气扑鼻，清甜可口，是许多福鼎人的大爱！
在桥头，在深巷，在街尾，有芋头和萝卜两种口味的炸油饼（福鼎方言“菜饺”）是每次走过都无法拒绝的诱惑，米浆包裹着馅料，经油锅一炸，咬起来脆脆的，萝卜甜，芋丝香，有的还带点微辣。那一口酥脆滑嫩，简直无法形容。
泥鳅面又名“天地正气”，撒在泥鳅面上面的泥鳅菜，碧绿碧绿的，好似立于混浊天地于不倒正义之气。“天地正气”十分形象地表达了人们对正义的美好祈愿。
雪片糕在福鼎有悠久的制作历史，为名细糕点之一。 一片一片雪白雪白的， 入口即化，口感极佳。
福鼎特色传统糕点零食，色泽金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻。
畅想水粉的爽滑和牛肉的清香，就得来上一碗这牛肉粉。
一碗海鲜面，包括了众多熟知的海鲜，虾、花蛤、蛏子都是厨师精心挑选过的，保证食客能够品尝到味道的鲜美，感受大海的味道。
流连舌尖，香浓的汤汁在口里散开，馅料油而不腻，香菇，青葱，精猪肉和虾米的味道糅合在一起，是一种新的触感。
淡菜，又名贻贝，雅号“东海夫人”。淡菜肉肥美、味鲜甜，营养更是丰富，它所含的蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪却很少。
小笼珍珠包，又名小笼三线包，是太姥山特色小吃之一，也是中华名小吃之一。其选料讲究、制作精细，粽叶烹蒸后的小笼包皮薄汁多，清香扑鼻，让吃货们完全停不下来。
鸭肉的细嫩鲜滑，汤汁的滋补醇美，是养生的一道美食。
珍珠丸，是汤圆的一种，因其制作过程需以馅心在糯米粉中不断滚动，又名“车圆”、“车丸仔”。煮熟的珍珠丸弹性十足，糯绵香甜，令人唇齿余香。
来一份店下炒米粉，配着酸辣杂烩汤，是不错的选择哦！
有着畲族风情的乌米饭，飘香四溢，入口糯绵香甜。
肉燕
肉燕吃起来细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口。
这是一种带有“翅膀”的美食，到了夏季它会长出一双翅膀，具有飞跃的本领，人们把这种泥蚶称之为“飞蚶”。因血液中含有血红素而呈现红色，因此又叫“血蚶”，肉质非常鲜美。
只要晾过就可以食用。佐料不可太多，清淡最好。干后也可以直接吃，放在唇齿间轻嚼，可感韧性，越嚼越脆越甜越香。
颜色讨喜，口感超Q。咬一口软软糯糯又爽气顺心。虽形状汤圆，却又不是汤圆。再加了本地出产的紫菜，放点酸辣，再放点小鱼干，给它36个大拇指。
“汽糕”是用蒸汽蒸出来的米糕，也叫做“红糖糕”或是"白糖糕"。精磨的糯米粉放在竹筒里，中间加上红糖或是白糖，讲究的还洒上些葡萄干或是冬瓜糖，放置在炉灶上，蒸汽从圆孔中徐徐向上。几分钟的功夫，香糯洁白，松软有弹性的汽糕就做好了。
“叮...叮...叮...”每当巷口听到这清脆的敲击声，便可知是孩子们最爱的麦芽糖来了。一颗含在嘴里，慢慢融化，甜滋滋的。
生拌蟹
将活蟹宰杀清洗之后马上开始腌制，加了许多蒜蓉、剁椒去腥，口味上可能辣的有些凶猛，但是只要你敢吃，凉拌菜是不错的选择哦~
“太平蛋”，是鸡蛋、鸭蛋或其他禽类蛋烹制而成的一种美食，是福鼎人民餐桌上喜爱的美味佳肴，寓意着平安、健康、如意。
在福鼎有谁家孩子满月或者定亲什么的都会发这个，因皮是红色而形似乌龟而得名红龟，象征着长寿美好。皮是用糯米粉加红色食用色素制成，里面的馅料是豌豆沙混着少许面粉，下面垫着柚子叶，吃起来带着柚子的清香。
飘香四溢的葱饼，吃起来香软可口，即使是不爱吃葱的人，尝过之后也会爱上它。
将海鳗鱼的头尾、内脏、大骨、鱼皮去除取用鱼身肉洗净滤干放入干净的容器中，按照一定的比例加入，白砂糖、鸡精、姜汤、优质的家酿米酒等佐料并搅拌均匀，避光腌制，这道菜可是连美食家都啧啧称赞的哦~
手打面
手打面以竹竿压制的传统制作工艺，配上猪骨熬就的高汤。吃的时候，切点猪头肉进去，面有嚼劲，肉又扎实，汤头还不油腻，相当过瘾。
叠石咸猪脚制作独特、做工精细，不仅美味可口，入口即化，而且兼具养生之效。如此美味，谁人不喜而食之？
瘦肉不柴， 肥肉酥烂，不油不腻， 回味够劲。
牛蹄筋色泽红润、味美嫩脆、香气扑鼻、汤鲜微辣、筋软易嚼、筋道十足、营养丰富。
土鸡煲是人们钟爱的一道菜品，曾被福建省烹饪协会授予“福建名小吃”的称号，并被中国烹饪协会授予予 “中国名菜”，以秘制酱料焖制而成，其选料与烹调极其讲究。
卤小肠
卤小肠透而不黏，肥而不腻，酥软味厚，满口脆香。
鼠曲是清明时节生长的一种野生菊花，鼠曲粿（福鼎话叫“刺激粿”）是采集最嫩的鼠菊与优质粳米制作而成，是真正的绿色食品。
橙黄色的表皮、闻之浓香扑鼻，米香与兔肉香味完美融合，皮脆而肉质细嫩，甜里溢香，耐人回味。
土丁，俗称海蚯蚓，学名叫做“星虫”，富含高度的胶原蛋白，熬煮后盛出来装在小碗中，自然冷却后就凝固成一碗“土丁冻”了。晶莹剔透，味美甘鲜，清香Q弹，滑溜爽口。
带鱼在秋天临近的时候肉是最肥、最美的。这个时候的带鱼为了越冬体内开始积蓄脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好，远近闻名的“岩前炸带鱼”——金黄香脆，隔着屏幕，都能让你垂涎三尺。
选用马铃薯、地瓜粉，制作出的土豆丸自然清新，唇齿留香。
跳跳鱼虽然其貌不扬，但却是海鲜中的佳品。它的肉质细腻鲜嫩，属高蛋白、低脂肪、高维生素食品，是滩涂海产品中最富有营养的佳肴。
粿汤
汤汁因水粿的炖煮让大骨汤都变得稠稠的，米香和骨汤的鲜融为一体，让水粿更嫩更滑更入味，汤汁又鲜又香。
苏小编综合整理
图：张亭、张晋、王根源等，部分来源网络
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