甜糯的年味，是舌尖上的福鼎年糕

俗话说：“吃了年糕，步步登高”，过年吃年糕是中国的传统民俗。在我们福鼎，过年都有做年糕、吃年糕的习俗，寓意年年高升。眼下，各地的年糕加工点又开始热闹起来，人们忙着做年糕备年货，阵阵年糕香味扑鼻，热气腾腾，年味十足。

今年的春节虽说比往年迟，但年糕作坊却早早开张了。前岐镇年糕加工坊洋溢着做年糕的喜庆气氛，浓浓的香甜味道盈满了鼻腔。

淘米、浸米、碾粉、蒸粉、加工成形，前岐镇丁家作坊里早已是一派热火朝天的景象，机声隆隆，人来人往，做糕师傅们在层层热气中忙活不停，一条条热腾腾的年糕“带香”出糕。

附近的群众纷纷将自家浸过水的大米拿到加工点来做年糕，大家相互帮衬着抬竹帘、晾年糕，忙得不可开交。

不少人一大早就赶到加工点排队，市民林先生说，过年做年糕是福鼎的习俗，每到年底，他都会做几百斤年糕，今年也不例外，做了300多斤，他希望在新年里家人能够团团圆圆，生活幸福年年高。

 制作年糕一共有八道工序，首先选用上好的晚稻米浸泡，接着是碾米筛粉的细活儿等等，其中最重要的就是蒸粉。火候太早了制作会很吃力，太软则年糕难以成型。前岐镇丁家作坊的负责人说，过了腊八，他家作坊就开始忙碌了，新老顾客有电话预订的，也有微信下单的，还有直接上门购买的，年糕供不应求。

 “每天六点多就开始加工，不间断直到晚上12点多，加工量差不多一天有1万1千斤左右，比往年一天提高了2000斤左右。今年的加工人员中还有不少浙江人，今年我们大米也屯得比较多，比去年多屯了一两吨。”作坊负责人说。

年糕与“年高”谐音，寄寓了五谷丰登的美好愿望，寓意着人们的生活一年比一年高，对老人有“岁增年高”的长寿之意，对小孩又有“年年长高”之意。如今，不管是福鼎市区还是农村，过年餐桌上的食品琳琅满目，年糕已经不再是什么稀罕之物，但是过年做年糕的习俗还是被大家保留了下来，一帘帘的年糕铺满了棚子底下，阵阵甜糯的米糕香中，年味越来越浓，欢聚的美好越来越近！

有时候想想，年糕这般平凡的食材究竟有多大的魅力，令福鼎人百吃不厌？这大概不仅仅是因为尝年糕时那软糯爽滑的口感和它美好寓意，更是因为福鼎人对它的喜爱就像年少时播下亲情的种子，随着时间的沉淀越来越浓，最终成为内心深处无法割去的情怀。

“幸福福鼎”编辑部综合整理

文：蔡丽军

图：蔡丽军 双木 张晋