编辑：法特哥
审核：赖明婷
终审：易重庆
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私享丨只要有辣皮子,新疆人能吃一星期不带重样的
也就新疆人能想的出来
让如此普通的调料当主角
燃烧了新疆人的每一颗味蕾
如果说，拌面是新疆美食的战斗机，辣皮子就是战斗机的炮弹。从视觉上燃烧你，从味觉上轰炸你，让你欲罢不能；在香、辣、鲜、弹力十足的口感中死去活来，完全忘记了菊花早已默默举起了小白旗。
新疆汉子大开大合的拌起了面，迅速就能判断出，这是不是今年新晒哈的辣皮子，是安集海的线辣子，是面馆自己晒的螺丝肉辣子，还是焉耆的大红角。
甚至能感觉出炒菜师傅的诚意：干辣皮子已经浸泡充分，一口咬上去，干瘪的辣子肉已经满血复活，依然辣力十足，够分量的肉也无法喧宾夺主，就为辣皮子而存在。
肉 要带点筋的牛肉，或鲜嫩的小羊肉；
皮芽子 要鲜甜的白皮芽子；
韭菜 要新鲜干净的韭叶；
面 不管过水还是然窝子，一定要爽滑弹牙，方能吃得尽兴！
辣皮子爆炒羊肚
新疆辣子鸡
辣皮子烩大盘鸡
辣皮子配馕
胡辣羊蹄
椒麻鸡
干煸炒面
你知道新疆的辣皮子有多老道吗？
寻常百姓家必不可少的食材，它如此平凡，又如此火热。
你以为四川才是产辣椒的地方？呵呵，知道中国最大的干辣椒生产基地在哪么？知道中国辣椒之乡美誉说的是新疆沙湾安集海吗？
新疆的辣椒远销陕西、山东、湖南、四川等内地辣椒加工集散大省。新疆沙湾辣椒出口韩国、日本、东南亚其它国家。新疆博湖色素辣椒出口欧美，销售火爆。
新疆的辣椒，与酿酒葡萄、番茄并驾齐驱，三分新疆“红色产业”天下，成为全国重要的制干椒原料基地。
更何况，我们有天然的辣皮子晒场：戈壁滩。
一到辣子收获的季节，我们是这样晒辣皮子的：
哦吼，实在是看不下去了！
满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！