【养生膳食】冬补不如补霜降！霜降时节该吃些什么？

霜降是秋季最后一个节气，寓意天气渐冷、初霜出现，将向冬天过渡。古籍《二十四节气解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也。”

陆游在《霜月》中写有“枯草霜花白，寒窗月新影。”，霜降分为三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。这时候树叶枯黄、猛兽储存过冬食物、昆虫蜇伏冬眠。

霜降养生

霜降后天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津，霜降后养生讲究“5防”。

1防秋燥

肺喜润而恶燥，秋燥袭肺伤津，表现为唇干、舌干少津、皮肤干裂、鼻咽干燥、声音嘶哑、干咳少痰、口渴便秘等一系列秋燥症。元代医家忽思慧在《饮膳正要》中说：秋气燥，宜食麻润其燥。饮食强调少吃辛辣刺激物，多吃滋阴、润肺、补液生津的食物，如梨、芝麻、蜂蜜、南瓜等。屋内放置一些绿植，卧室放一盆清水，可使空气温润，避免晨起后口鼻干燥。

2防秋乏

俗话说，“春困秋乏”。防“秋乏”要早睡早起。早睡能养阴，早起呼吸新鲜空气，以利舒肺，以助人体阴阳平衡和收敛神气，使机体津液充足、精力充沛。“秋乏”与体液偏酸有关，饮食宜清淡些，忌产酸的油腻食物，多吃西红柿、葡萄和梨等碱性食物。

3防秋郁

入秋之后，人脑底部的松果体分泌褪黑激素增多，容易使人意志消沉、抑郁不乐。加之晚秋时节凄风惨雨、草枯叶落，人多忧郁多思，建议多到户外运动，可登高极目远眺、舒缓心情。

4防感冒

秋末天气变化、骤热骤寒，感冒、咳嗽等疾病高发，应注意防寒保暖，小孩子要注意适时添衣，老人家注意脚部保暖。多备几件秋装，做到酌情增减。感冒后应静养家中，注意饮食，保证充足的睡眠。

5防贼风

秋天气候早晚温差大，冷热失常，贼风往往会乘虚而入，使人生病。防贼风要注意穿衣、盖被，不要随意减衣；不要过早地穿上棉衣，秋要冻，才会对贼风有抵抗力。

霜降进补

闽南有句谚语“一年补通通，不如补霜降”。霜降后饮食要清润、注重平补，养阴润燥、平补肝肾。

莲藕绿豆脊骨汤

食材：莲藕500克，绿豆25克，蜜枣3枚，猪脊骨300克，章鱼30克。

做法：莲藕洗净去皮切块，章鱼洗净浸泡，猪脊骨斩件，飞水去血腥味。放入锅内加适量清水，武火煮沸转文火煲2小时，以盐调味，佐膳吃。

功效：补益脾胃，润燥通气，开胃进食。

黄耳腰果瘦肉汤食材：黄耳（金耳）10克，腰果15克，百合20克，莲子肉20克，核桃20克，无花果6粒（糖制无花果2粒），猪瘦肉150克。
做法：黄耳用清水浸泡10-12小时，去硬蒂部，瘦肉飞水去肉腥味。同放入锅内，加适量清水，武火煮沸转文火煲1-2小时，以少许盐调味，便可食用。
功效：补益肺气、润肺化痰、滋养强壮、增强肺、脾、肾功能。流感后调理身体很合适。

银耳老鸽汤
食材：老鸽1只，干银耳50g，枸杞10粒，姜2片，盐1茶匙。
做法：干银耳浸软、去蒂、沥干;枸杞泡软、洗净；老鸽洗净、切大块，烧开水后放入老鸽、枸杞和姜片，中火煲约1小时，加入银耳后煲至汤浓，以适量盐调味，即可盛碗上桌。
功效：健脾开胃、滋润养颜、补益身体

猴头菇炖乌鸡
食材：猴头菇、鸡肉、淮山、枸杞、红枣、姜、盐、料酒。
做法：猴头菇温水泡6小时，洗净、沥干；鸡肉焯水，加两片姜、料酒去腥，过水、冲洗干净、切块，与冷水同放入电炖紫砂锅炖3.5小时，加枸杞再煲约半小时，加盐调味即可。
功效：健脾益气、养阴润燥

来源：佛山市中医院三水医院

编辑：三水卫健微信编辑小组

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