绿豆你只会煮着吃？这款绿豆新做法，包你清凉解暑又美味~
虽然酷暑来袭，容易上火
但家里人还是想吃点
重口味的菜肴该怎么办？
牛肉蛋白质含量高，而脂肪量含量低
味道鲜美，不管是红烧、煸炒人人都爱吃
但可以袪火的黑椒牛肉饼您吃过吗？
今日到家名厨万达首席大厨蒋应荣
带来一道黑椒绿豆牛肉饼
是一道色、香、味俱全的
连五星级饭店都吃不着的美味
鲜嫩的牛肉配上天然袪火食材
让您重新感受舌尖上的美味~
还有很多烹饪小窍门，赶紧收藏起来吧！
2017/07/14·暖暖推荐菜
黑椒绿豆牛肉饼
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暖暖委托人
晨晨 时尚造型师
吃货格言：
有美食相伴的人生那才叫完美
委托理由：
厨艺遇到瓶颈，讨教大厨重口味的美食
到家大厨
蒋应荣 万达首席大厨
今日招牌菜
✔黑椒绿豆牛肉饼
香炸羊肉卷
椒油鸡
皇汁秋葵豆腐
黑椒绿豆牛肉饼
准备食材
材料：
牛肉 500g / 鸡蛋 2个 / 洋葱 大半个
绿豆 /马蹄 7-8只/玉米淀粉等
调料：
蚝油 / 酱油 / 糖
烹饪步骤
1
食材的处理：将牛肉改刀切成小粒，洋葱切丁。
大厨小窍门
蒋应荣 万达首席大厨
1、牛肉可以先冷冻半小时，这样更方便切。
2、做牛肉饼，最好选择用牛的里脊肉。
2
放入洋葱粒、盐、酱油、蚝油、糖给肉馅进行调味。（加入盐的比例：一斤牛肉6克盐）
3
加入全蛋液，再分次倒入清水，顺时针搅拌肉馅使其上劲。（注意：一斤牛肉加入一两水，可以增加它的嫩度）
4
放入提前蒸好的绿豆、7-8个剁碎的马蹄与牛肉馅混合。（牛肉和绿豆的比例：2:1）
大厨小窍门
蒋应荣 万达首席大厨
1、绿豆要提前泡水两小时，加上锅蒸20分钟。
2、放入蒸好的绿豆，能让肉饼变得更加酥香，同时绿豆清热消暑，能让肉饼吃起来健康清爽不油腻。
5
放入玉米淀粉，打匀。（玉米淀粉的加入使牛肉饼更加香脆）
6
将和好的肉馅放冰箱冷藏半小时。
7
开火，将牛肉馅捏成饼状少油小火煎制成八成熟，取出备用。
8
另取一口锅炒黑椒汁，首先将下洋葱和蒜泥少油煸香。
9
放入清水、料酒、老抽、和黑椒汁，沸腾后放入煎好的牛肉饼。
10
翻炒，待汤汁收浓，出锅。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
蒋应荣 万达首席大厨
1、牛肉可以先冷冻半小时，这样更方便切。
2、放入蒸好的绿豆，能让肉饼变得更加酥香，同时绿豆清热消暑，能让肉饼吃起来健康清爽不油腻。
3、放入马蹄，增加肉饼的爽脆口感。
4、煎牛肉饼不糊锅秘诀：热锅凉油+小火煎制。
小暖有话说
这么好的菜谱我猜你一定不会独享，赶紧转发给周边的朋友一起看看吧~（想看今日其他三道菜谱：请转至二贴。）
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