用这些最家常的食材搭配出美味健康的快手菜，还是真正的防癌高手~
到家大厨
郝振江
中国烹饪大师四川饭店行政总厨
中国全聚德集团菜品研发工作室总厨
今日招牌菜
✔青椒鸡块
鲜溜带鱼
✔煎酿豆腐
✔香脆薯饼
青椒鸡块
准备食材
材料
鸡腿肉 / 青椒 / 马蹄 / 彩椒 /
葱姜蒜 / 淀粉
调料
蚝油 / 黄酱 / 盐 / 白糖 /
酱油 / 胡椒粉 / 黄酒 / 香油
专家小贴士
张凯 中国医学科学院肿瘤医院防癌科 副主任
青椒中含有丰富的维生素，有助于预防胃癌
大厨小窍门
郝振江 中国烹饪大师四川饭店行政总厨 中国全聚德集团菜品研发工作室总厨
1、马蹄具有清热生津、凉血解毒的功效
2、夏天 吃马蹄一定要焯水煮熟
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
▼
1
食材处理：将鸡腿肉去骨、去油脂处理后，在鸡肉上打花刀再切成大块备用。将青椒去籽后改刀成丁。
2
给鸡肉调味：给切好的鸡肉稍加清洗，在鸡肉中放入蚝油轻轻搅拌，再加入少许胡椒粉、少许水、淀粉搅拌均匀即可。
3
调制碗汁：在一个空碗中放入少许盐、两勺白糖、酱油、少许胡椒粉、四勺水淀粉、香油、少许黄酒，搅拌均匀后即完成。
4
烫煮食材： 起锅，在锅中放入适量水，开大火将马蹄放入锅中，等开锅后将鸡肉放入，鸡肉全部放入后关火，用余温将食材加热，浸烫至七八分熟即可捞出。
5
烧制：在锅中放入少许油，七成热时将鸡肉和马蹄下锅 ，等鸡肉定形后放入葱姜蒜进行翻炒。翻炒少许后，放入两勺黄豆酱进行煸炒，再放入青椒、彩椒。
6
调味：等鸡肉完全成熟后将碗汁倒入锅内，等碗汁糊化后翻炒均匀即可出锅。
最终成品
😋😋😋
煎酿豆腐
准备食材
材料
韧豆腐 / 猪肉馅 / 香菇碎 / 葱姜 /
鸡蛋 / 西红柿
调料
胡椒粉 / 酱油 / 料酒 / 盐 /
料酒 /
专家小贴士
张凯 中国医学科学院肿瘤医院防癌科 副主任
1、钙可以预防结肠癌、直肠癌的发生
2、维生素D可以促进钙的吸收
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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调馅：在剁碎的猪肉馅中加入少许胡椒粉、少许料酒、少许盐、酱油，再放入香菇碎，然后再次放入酱油进行搅拌，稍微搅拌后放入少许鸡蛋清和油继续搅拌，最后放入葱花即可。
食材处理：用刀将韧豆腐切片，切片后在豆腐片上均匀的撒上一层淀粉。将肉馅抹在撒好淀粉的豆腐片上，再将另一半的豆腐片盖上，做成豆腐夹。将西红柿切碎处理备用。
煎制豆腐：在锅中倒入少许油，六成油温将豆腐下锅，开大火煎制。等一面煎至金黄翻面继续煎制。等两面都稍微金黄时，将多余的油沥出。
炖煮：沥出多余油脂后，在锅内放入葱姜、西红柿、香菇碎炒制。进行调味，在锅内放入少许料酒、生抽、少许水，然后开始炖煮。
起锅：挑出葱姜，大火炖煮至汤汁收浓即可出锅~
大厨小窍门
郝振江 中国烹饪大师四川饭店行政总厨 中国全聚德集团菜品研发工作室总厨
在豆腐上撒一层淀粉，有助于食材之间的粘合
香脆薯饼
准备食材
材料
红薯 / 甜玉米粒 / 淀粉 /
燕麦 / 洋葱
调料
白糖 / 盐 / 番茄酱 / 蜂蜜
专家小贴士
张凯 中国医学科学院肿瘤医院防癌科 副主任
1、膳食纤维可以减少结肠癌发生的几率
2、膳食纤维食用过量会增加上消化道的负担
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材准备：将红薯提前蒸熟，甜玉米提前焯水煮熟。将正好的红薯捣碎成泥，放入熟玉米粒、白糖、少许淀粉搅拌均匀。
裹燕麦：将搅拌均匀好的红薯泥做成一个个小饼，裹上一层燕麦片。
炸制：在锅中倒入适量油，至七成热时将红薯饼一个个下锅逐渐定型即可捞出。
淋汁：在锅中倒入少许油，倒入少许番茄酱、洋葱、少许水、白糖、少许盐炒制，再加入少许水淀粉收浓汤汁，出锅前加入蜂蜜，最后淋上红薯饼，完成~
大厨小窍门
郝振江 中国烹饪大师四川饭店行政总厨 中国全聚德集团菜品研发工作室总厨
红薯饼搭配番茄酱，有助于膳食纤维的消化
小暖有话说
其实有很多抗癌食材都是我们身边最普通的食材，选择了正确的烹饪和搭配方式，癌症就从我们口中“逃走啦”~
来和小暖聊一聊你们的抗癌食材搭配小妙招吧~
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