煎饼果子，莜面鱼鱼，快手粗粮美食让你轻松搞定全家人的胃口~
到家大厨
何 亮
国际烹饪名师
今日招牌菜
粗粮细作之两样面窝窝头
✔ 粗粮细作之莜面鱼鱼
✔粗粮细作之家庭版煎饼果子
粗粮细作之莜面鱼鱼
准备食材
材料
莜面 / 面粉 / 胡萝卜 / 红椒 /
黄椒 / 蒜苗 / 干辣椒 / 葱姜
调料
盐 / 味精 / 陈醋 / 料酒 /
糖 / 酱油
营养小贴士
莜面营养高出普通面粉7倍
莜面富含亚油酸 有助于加速人体新陈代谢
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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1
食材处理：在莜面中放入少量面粉，加入开水烫面成雪片状。晾凉后用冷水揉成团。面团揉捏好后即可搓成莜面鱼鱼。
2
处理配菜：将胡萝卜、黄椒、红椒切成丝，蒜苗切段处理。
3
煮面：开锅倒入适量水，在水中油、盐，分散着将面鱼鱼下锅。等面鱼鱼漂浮水中后再推动，等面鱼鱼颜色变深呈透明状后即捞出摊开放在盘中。
大厨小窍门
何亮 国际烹饪名师
加入油和盐能增加面的口感
4
炒制：在锅中放入少量油，热锅凉油放入辣椒，小火炒制成深紫红色。放入胡萝卜丝和蒜苗小火炒制稍许，再放入葱姜、红椒、黄椒，开大火继续炒制。
5
调味：炒制稍许后放入陈醋，然后进行调味，在锅内放入盐、味精、料酒、糖、酱油和水，稍微翻炒后关火。
6
放入莜面鱼鱼：汤汁关火后放入莜面鱼鱼，将两者炒拌均匀即可出锅~
大厨小窍门
何亮 国际烹饪名师
用拌的方式能保持莜面鱼鱼的劲道口感
最终成品
😋😋😋
粗粮细作之家庭版煎饼果子
准备食材
材料
油条 / 绿豆面 / 面粉 / 榨菜丁 /
香菜 / 生菜 / 鸡蛋
调料
辣酱 / 盐
营养小贴士
绿豆具有清热消暑、护肝的作用.
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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处理剩油条：准备一碗清水，在水中放入少许盐和油制成一碗盐水。将油条切成小段，把油条直接放入锅中，再撒上少许盐水，盖上盖子小火焖至稍许后改成中火，油条变酥脆后即可关火。
制作面糊：选取绿豆面，加入五分之一的面粉，将两者搅拌均匀。慢慢加入冷水调和均匀。
食材准备：将香菜、生菜、葱花都改刀处理放在一旁备用。自制一个铲子，便于摊匀饼皮。
制作煎饼果子：开锅，保持中小火稍微加热后在锅子上刷上一层油。将绿豆面糊放入锅中，用铲子慢慢摊平。成形后即可将鸡蛋放入，摊平在煎饼上。
放入配料：鸡蛋还未全部成熟时再鸡蛋上刷上一层辣酱，再放入各种配料，卷成一卷即完成~
小暖有话说
粗粮美食，营养健康，荤素搭配一餐全搞定~
赶快动手做给家人吃吧，保证大人小孩都爱吃~
那么，你有更多的独家粗粮美食食谱吗？来留言区聊一聊吧~
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