自从学了湖南名菜剁椒鱼头
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不少暖粉都来问小暖
“剁辣椒怎么在家制作啊?”
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自制剁辣椒既好吃又放心
没有任何添加剂和防腐剂
既然暖粉们都想知道
小暖赶紧为大家准备了一份
在家自制剁椒酱的方法~
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RECIPE
家庭自制剁辣椒
食材准备
红辣椒 / 蒜 / 姜 / 花椒
盐 / 黄酒 / 橄榄油
第一步
①、选红辣椒整的洗后晾干。(选取新鲜的红辣椒即可,若喜欢辣一点的可以适量加入小米椒。)
第二步
②、然后用剪刀剪成小块,我不喜欢太碎,这样炒菜好用。
第三步
③、大蒜碎、姜末、盐、绍兴黄酒先拌匀腌制半小时,出掉多余的水份。
第四步
(图文源自网络,版权归原作者所有)
④、装入密封罐里,倒入橄榄油/或者白酒封口入就可以了。密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。 ( 注意:一定不能有生水进入!一定要入冰箱保存!)
小暖有话说
还有一些人会在剁辣椒里加些豆豉,口感更佳。大家可以根据自已的口味来决定加入的配料和分量。喜欢辣的朋友,才做好的剁辣椒隔天即可吃,淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。
如果不想自己做,小暖给你推荐这款
无防腐剂、无色素剂、无辣味剂
{ 秘制剁椒酱 }
直接上口,就像一万匹草泥马在舌尖奔腾
热辣沿喉咙一直到胃里,再由头皮传至颈椎
不是干辣,是麻辣鲜香,五感毛孔全都张开
炒菜、拌面还是下饭,有这一瓶就够了
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