每天吃这些肉我瘦了五斤!学会这些你也可以~
到家大厨
夏天
中国烹饪大师
中餐烹调高级技师
今日招牌菜
✔素版红烧肉
✔素版宫保鸡丁
✔素版回锅肉
✔二十元大鲍鱼
素版红烧肉
准备食材
材料
魔芋 / 猴头菇 / 面粉 / 鸡蛋 /
淀粉 / 葱姜蒜 / 八角 / 桂皮 /
调料
生抽 / 五香粉 / 料酒 / 老抽 /
白糖 /
烹饪步骤:
具体如何烹饪呢?
跟着视频来学一下吧~
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1
处理“瘦肉”:将猴头菇切成颗粒状,在猴头菇末里放入少许生抽搅拌均匀,再放入五香粉、鸡蛋、面粉搅拌均匀即可。
大厨小窍门
夏天 中国烹饪大师
猴头菇不能切的太细,不然没有口感
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2
处理“肥肉”:在魔芋块上切出小梯形后在魔芋上撒上一层淀粉,把猴头菇末均匀铺在魔芋上,再将魔芋改刀成块,最后在“红烧肉”上撒上一层淀粉即可。
大厨小窍门
夏天 中国烹饪大师
魔芋在冰箱冻两个小时更好入味
3
炸制:在锅内放入适量油,四成油温把五花肉裹上一层蛋液后下锅炸制,炸至表面金金黄后捞出。
4
炒制:在锅内放入少许油,放入葱姜蒜、桂皮、八角,炒香后放入“红烧肉”,放入料酒、生抽、老抽、水、白糖,盖上锅盖小火慢烧十五分钟。
5
出锅:最后用大火收汁即可出锅~
最终成品
😋😋😋
素版宫保鸡丁
准备食材
材料
圆茄子 / 花生 / 葱姜蒜 / 干辣椒 /
淀粉
调料
盐 / 白糖 / 料酒 / 醋 /
生抽 / 红油 / 豆瓣酱 /
烹饪步骤:
具体如何烹饪呢?
跟着视频来学一下吧~
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食材处理:将茄子去皮后切成丁,在茄子中放入少许盐抓捏均匀使其出水,挤干后在茄子上裹一层淀粉。
制作碗汁:在碗中放入葱姜蒜、两勺料酒、一勺半生抽、一勺半白糖、两勺醋、水淀粉一勺,搅拌均匀即可。
炸茄子:倒入少许油,六成油温放入茄子大火煎制,不停翻动茄子至表面呈金黄色后放入料酒即可捞出。
炒制:在锅中放入少许油,放入干辣椒小火慢煸,煸出香味后依次放入花椒、豆瓣酱、大葱粒、茄子丁不停翻炒均匀,再倒入碗汁,等碗汁糊化再翻炒。
出锅:在锅中倒入红油,最后放入花生,稍加翻炒即可出锅~
大厨小窍门
夏天 中国烹饪大师
1、用盐腌渍茄子去除涩味,是茄子不吸油
2、花生要最后放,防止变软,失去口感。
素版回锅肉
准备食材
材料
豆干 / 彩椒 / 洋葱 / 葱姜蒜
调料
豆瓣酱 / 豆豉 / 白糖 / 料酒 /
红油 / 香油 /
烹饪步骤:
具体如何烹饪呢?
跟着视频来学一下吧~
▼
食材处理:将豆干切成片,将洋葱、彩椒等改刀处理后备用。
炒制:放入少许油,两成油温将豆干片放入锅内煎制,出现焦边后放在锅的一边。锅的另一边进行调味,在锅里放入豆瓣酱,炒香后放入豆豉发翻炒均匀。
放入配料:在锅内放入葱姜蒜,和豆干片一起大火炒制,再放入料酒、白糖、红油、酱油,最后放入彩椒、洋葱,翻炒均匀滴入香油即可出锅~
大厨小窍门
夏天 中国烹饪大师
豆干要切出大切面,容易入味
二十元大鲍鱼
准备食材
材料
白灵菇 / 黄豆芽 / 大白菜 / 萝卜 /
海带丝 / 黄豆 / 葱姜蒜
调料
料酒 / 蚝油 / 生抽 /
食材处理:将白灵菇处理成元宝状。
制作素高汤:在锅中放入少许油,放入葱姜蒜,炒香后放入萝卜、海带丝、黄豆、黄豆芽、大白菜、料酒、水,最后放入白灵菇、蚝油、生抽,炖煮 20分钟。
出锅:捞出除白灵菇外其他配料后,大火收汤汁,即可出锅~
大厨小窍门
夏天 中国烹饪大师
原料表中氨基酸态氮的含量在1.2%以上便是好酱油
小暖有话说
平时看似寡淡的素食经过巧妙的加工烹饪,变成了一道道鲜美的菜肴,给人带来全新的观感和口感~
来留言区和小暖聊一聊你爱吃的素食吧~
你们学会了么,点赞告诉我👇
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