如何少油健康的吃肉？这几道招牌秋膘菜给您完美答案~
天气越来越凉爽啦，
暖粉们秋膘贴的怎么样了？
还不知道吃点啥的小暖来告诉你们~
少油健康的贴秋膘才是完美的贴秋膘是不是！
东兴楼王大厨带来这四道镇楼招牌菜！
包您学会在家轻松贴完美秋膘！
到家大厨
王培欣
东兴楼大厨
今日招牌菜
✔五彩干烧鱼
✔少油板栗猪排
✔火烧仔鸡
✔鲜虾烧白菜
五彩干烧鱼
准备食材
材料
黄鱼 / 笋丁 / 肉丁 / 香菇丁/
姜蒜丁 / 干辣椒
调料
辣椒酱 / 白糖 / 醋 / 料酒 /
盐 / 鸡粉 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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1
食材处理：提前准备好笋丁、肉丁、香菇丁、姜蒜丁。在处理干净的黄鱼身上打上十字花刀即可。
2
煎制黄鱼：热锅凉油，六七成热油温将黄鱼下锅煎制，煎至两面金黄即可出锅。
3
炒制配料：黄鱼出锅后把五花肉丁放入锅内煸炒，再放入干辣椒，煸出香味后依次放入姜末、蒜粒、笋丁和香菇丁煸炒。
大厨小窍门
王培欣 东兴楼大厨
煸干辣椒一定要大火高油温
4
调味：在锅内放入辣椒酱炒熟，再沿着锅边烹入醋和料酒，稍加烧制后放入两勺半白糖、小半勺盐、鸡粉翻炒均匀后放入适量开水。
大厨小窍门
王培欣 东兴楼大厨
烹醋可以让鱼肉更香嫩
5
放入鱼肉：在锅内放入鱼肉，水开锅后加盖焖制五六分钟即可出锅~
最终成品
😋😋😋
少油板栗猪排
详细步骤请戳→人人都爱的红烧排骨，现在有了新烧法，少油更健康~
火烧仔鸡
准备食材
材料
鸡肉 / 大枣 / 葱姜蒜片 /
调料
盐 / 味精 / 料酒 / 糖 /
鸡粉 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：将鸡腿肉切成大块，大枣去核切开。
腌制鸡肉：在鸡肉中放入少许盐、味精、料酒，搅拌均匀后腌制一分钟即可。
鸡肉滑油：热锅凉油，六成热油温放入鸡块煎制，稍加定型后即可出锅。
炒糖色：在锅内放入少许油、一小碗水、两勺半糖，大火用勺子不停搅动，变色后调至小火，焦黄色后将鸡肉下锅翻炒均匀。
炒制鸡肉：在锅内放入葱姜蒜、料酒、水，加盖焖制五六分钟后放入大枣。进行调味，放入盐、鸡粉，最后焖制两三分钟即可装盘~
大厨小窍门
王培欣 东兴楼大厨
1、用勺背搅动可以充分的挥发水分
2、大枣入锅前尽量不要浸泡
大虾烧白菜
准备食材
材料
白菜 / 海白虾 / 姜片 /
调料
盐 / 白糖 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：白菜提前洗净晾干，将大虾的虾头、虾脚以及虾包去掉，保留虾脑备用，虾身切两段开背处理即可。
煸炒白菜：热锅凉油，放入白菜叶大火爆炒，稍加炒制即可出锅。
煸炒大虾：热锅热油，六成油温放入虾身煎制，煎至半熟状态放入虾脑，将虾脑中的虾油挤出炒制。
放入白菜：在锅内依次放入姜片、白菜、盐、白糖，稍加炒制即可~
大厨小窍门
王培欣 东兴楼大厨
炒白菜时切记不要加盐
小暖有话说
学了这些菜在家也能轻轻松松烧出传统老字号的招牌贴秋膘名菜了，家人保准一个个全部点赞！
来留言区和小暖聊聊大家在家都怎么贴秋膘的吧~
你们学会了么，点赞告诉我👇