这样做出来的大盘鸡,一个人能吃一盆!
2017/09/05·暖暖推荐菜
大盘鸡
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到家大厨
何 亮
国际烹饪名师
北京市先进工作者
暖暖嘉宾
刘真
歌手刘真想请自己的好友吃饭,秋季一定要吃应季的时令菜,这可难不倒我们聪明机智的何老师,这顿宴客佳肴保证让您满意!
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RECIPE
大盘鸡
准备食材
材料
整鸡 / 土豆 / 葱姜蒜 / 洋葱
青椒 / 花椒 / 大料 / 桂皮 / 啤酒等
调料
郫县豆瓣酱 / 白糖 / 酱油 / 盐等
烹饪步骤:
1
食材处理:将整鸡从中间切开,剁成3厘米大小的块(清水浸泡),土豆(面土豆颜色更黄一些)切成跟鸡肉块差不多大小(新鲜土豆用钢丝球稍微摩擦就可以去皮),葱姜切成大块。
2
炒制:锅中倒油,凉油下入花椒、大料、桂皮后直接下入鸡肉进行翻炒1分半到两分钟,撇去油。
3
放入配料:下入料酒,下入葱姜蒜,加入干辣椒翻炒,随后加入郫县豆瓣酱、料酒煸炒4-5分钟。
4
放入土豆:然后分次加入啤酒进行焖烧(不加一滴水),加入土豆(同时加入少量啤酒)。
5
调味:加入适量盐、少许白糖、酱油等进行调味,焖至4-5分钟左右,加入啤酒、洋葱和青椒翻炒焖制。
6
完成:提前醒好的面(一斤面6两水),用水揪成面片下锅煮,面片放在盘底,出锅。
最终成品
😋😋😋
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