大厨小妙招丨公蟹好？还是母蟹好？吃之前一定要弄明白~

 公蟹好？还是母蟹好？这不是一个终极难题，优质螃蟹的公母各有特色。

民间一直流行这样的话“九雌十雄”、“九月团脐十月尖”，即九月母蟹十月公蟹是最好吃的。

母 蟹 

九月，母蟹的消化腺和卵巢成熟，蟹黄鲜香油脂细腻；蟹黄色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。

蟹黄营养丰富，含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质；且煮熟后的蟹黄颜色越红越好吃，也可制作成蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

公 蟹  

十月，公蟹最美味，精囊里面白色的物质是精子，即蟹膏；这个时期的公蟹脂肪堆积，性腺发育最好、最美，膏白丰腴，黄白鲜肥；煮熟后成半透明状，膏如凝脂，品尝正当时。

公蟹美味，母蟹清香，让品尝之人流连忘返。阳澄湖大闸蟹已经成为秋季餐桌上众星捧月的珍品，是礼尚往来、人情馈赠、团圆聚餐最好的美食。

当然大闸蟹除了鲜鲜鲜之外

还是营养非常丰富的食材

《本草纲目》里就记载了：

1、蟹有胃消食、清热、化瘀、通经络、散瘀血之功效，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

2、另外蟹中含有的精氨酸，主要参与体内的能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可以促进机体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

3、最最重要的食蟹中还含有大量的硒，食用硒含量高的食物可以提高人体免疫力，并有预防肿瘤、抗癌的功效。

有没有顿时觉得大闸蟹除了好吃以外

还可以对身体有那么多的好处

除了买买买，吃吃吃，还有更好的选择吗？

不过蟹在中医看来还是寒凉之物

所以吃大闸蟹也是要有注意的

小暖温馨提示吃大闸蟹也要注意以下信息：

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 脾胃虚寒人士不宜吃大闸蟹×　

皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹×

胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹×

孕妇不宜吃大闸蟹×

忌半生熟吃大闸蟹×

忌吃蟹胃× 

忌柿子和大闸蟹同吃×

忌大闸蟹和冰冷食物一起吃×

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