养肺正当时！四道白色菜谱教您正确护肺，轻松去秋燥~
到家大厨
黄浩新
中国烹饪大师
今日招牌菜
✔山药羊排焖饭
✔酥骨盐爆带鱼
✔油焖双鲜
✔照烧锅塌豆腐
山药羊排焖饭
详细步骤请戳→最爱这懒人焖饭一锅出！有荤有素有主食，超营养~
酥骨盐爆带鱼
准备食材
材料
带鱼 / 葱姜 / 香菜段 /
调料
盐 / 醋 / 料酒 / 香油 /
胡椒粉 / 吉士粉 / 干粉 / 梨水
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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鱼肉处理：将切下来的鱼肉切成条状。
带鱼去骨：把带鱼放平贴着鱼骨从头至尾切开，将鱼骨头腌制后串起来放放至油锅浸炸。
鱼骨油炸：倒适量油，把已经用盐、料酒、胡椒粉、吉士粉腌制好的带鱼用中火油温浸炸，用油淋的方式先淋鱼头，再淋鱼身，复炸至脆黄色即可。
鱼肉油炸：倒适量油，把已经用盐、料酒、胡椒粉、干粉腌制好的鱼肉条用中火油温浸炸，炸至脆黄色即可。
起锅：鱼肉油炸完成后将鱼肉圈捞出。将鱼肉圈放置锅中，加入梨子水和香菜段大火烹制即可出锅。
大厨小窍门
黄浩新 中国烹饪大师
1、用梨子熬制的水烹制油炸的带鱼肉
2、吉士粉的作用
(1)抹在带鱼上可增香提色
(2)使带鱼更入味
油焖双鲜
准备食材
材料
虾 / 杏鲍菇 / 葱姜 / 虾干
调料
盐 / 冰糖 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：将整根杏鲍菇放入开水烹煮三分钟，煮好后花刀式切成鲍鱼状。‘
大虾处理： 将大虾四去一留，去虾脚、虾头、虾腔、虾线，留虾脑。
焖制大虾：在锅内放入少许油，放入葱丝、姜丝，煸炒出香味后放入大虾、杏鲍菇中火煸炒。煸炒出葱糊味后，加入适量的水然后用盘子盖上小火焖制五分钟。
调味：在锅内放入少许冰糖糖、盐、虾干、，翻炒均匀中火烧制。
起锅：烧制 3分钟，最后大火收汁即可出锅。
大厨小窍门
黄浩新 中国烹饪大师
将虾干碾成米粒状放入锅内烹制增鲜提味
照烧锅塌豆腐
准备食材
材料
豆腐 / 葱姜 / 鸡蛋 / 淀粉 /
蜂蜜 / 清酒 /
调料
盐 / 蚝油 / 生抽 / 黑椒酱 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：豆腐改刀成片备用。鸡蛋打碎后放入少许盐、淀粉、水搅拌均匀成面糊状备用即可。
煎制：在豆腐表面撒上干淀粉，再裹上面糊。热锅凉油放入豆腐煎制，煎至两面金黄即可。
炒汁：在锅内放入少许油，依次放入葱姜、黑椒酱、小半勺生抽、1克左右蚝油、清酒、水、豆腐，稍加烧制。
放入蜂蜜：在锅内放入蜂蜜，大火收汁淋入少许明油即可出锅~
大厨小窍门
黄浩新 中国烹饪大师
热水轻煮或者切片撒盐，都可以让鲜豆腐紧致不易碎
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