自制的剁椒酱用来蒸鲈鱼，简直是人间美味！

小暖说

要问这世间最美味的酱料是什么？

小暖觉得非剁椒酱莫属了！

浓香开胃，鲜辣爽口

可以说任何菜肴加上了它，吃嘛嘛香！

今日小暖推荐“剁椒蒸鱼头”

鲈鱼鲜美，剁椒开胃，说一句人间美味也不为过~

今日招牌菜

剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头

食材

鲈鱼 / 彩椒 / 笋片 / 香菇 / 胡萝卜 / 火腿片 /

 姜片 /

●

料酒 / 盐 / 胡椒粉 / 鸡精 / 剁椒酱 / XO酱 / 糖 /

步骤

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1、食材处理

鲈鱼去头、去尾、去骨处理后，将鱼肉切成瓦片块即可。

2、腌制鱼肉

在鱼肉中放入姜片、料酒、盐，充分抓捏均匀即可。

3、码盘

将鱼片、火腿片、鲜笋片、胡萝卜片等互相叠着放入盘中

4、炒酱料

放入适量剁椒酱中火炒制，炒出水汽后放入彩椒粒（剁椒酱和彩椒粒比例为1:1）、蒜蓉（剁椒酱和蒜蓉比例为10：1）炒制，稍加翻炒后改小火调味，放入适量糖、鸡精、胡椒粉、料酒、XO酱，翻炒均匀即可。

5、蒸制

将炒好的酱料放在码号的鱼肉上，再将鱼肉上锅开大火蒸制4-5分钟即可~

成品

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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