红烧带鱼的家常做法，鲜香下饭，是记忆中最爱的味道~
小暖说
老北京人
都不会忘记小时候每到饭点从自家巷子、院子里飘出的熟悉温暖的香味
那就是妈妈的味道，暖暖的味道
今日小暖推荐这4道温暖又熟悉的美味~
到家大厨
甄建军
国家级烹饪大师
宫廷菜传人
今日招牌菜
✔盘龙肉酱茄子
✔老北京红烧带鱼
✔炸烹蹄筋
✔菊花酸菜炉肉热锅
盘龙肉酱茄子
详细步骤请戳→做个茄子谁不会啊？但做成这样就很值得晒了~
老北京红烧带鱼
准备食材
材料
带鱼 / 葱姜蒜 / 花椒 / 面粉 /
调料
盐 / 料酒 / 黄酱 / 香油 /
糖 / 醋 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
▼
1
食材处理：带鱼处理干净后切段。
2
腌制拍粉：在带鱼中放入少许盐、料酒、葱姜水、花椒粒抓捏均匀后腌制，腌制好的带鱼裹上一层面粉即可。
3
煎制带鱼：热锅凉油放入带鱼，煎至两面金黄即可。
大厨小窍门
甄建军 国家级烹饪大师
煎制带鱼既省油，香味又浓
4
炒制酱料：在锅内依次放入香油、黄酱、黄酒炒制均匀。（比例为1：1：1）
5
烧制：热锅凉油，依次放入蒜、葱、大料炒制，出香味后放入带鱼、料酒。
6
调味：在锅内放入醋、糖、炒制好的酱料、适量水烧制20分钟即可出锅~
最终成品
😋😋😋
炸烹蹄筋
准备食材
材料
蹄筋 / 盐 / 面粉 / 淀粉 /
葱姜蒜 /
调料
盐 / 味精 / 胡椒粉 /黄酒 /
米醋 / 香油 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
▼
腌制挂糊：在牛蹄筋中放入少许盐抓捏入味，再放入面粉、淀粉抓捏均匀即可。（比例为1:1:）
调制碗汁：在碗中放入少许盐、味精、糖、胡椒粉、黄酒、姜汁、米醋、鸡汤、香油，搅拌均匀后放入姜丝、蒜片即可。
炸制：八成油温逐条放入蹄筋炸制，反复炸制至金黄色即可。
烹制：将蹄筋放入锅内，快速倒入碗汁，稍加翻炒即可出锅~
菊花酸菜炉肉热锅
准备食材
材料
五花肉 / 酸菜 / 菊花 / 粉丝 /
调料
酱油 / 盐 / 肉汤 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
▼
食材处理：将炉肉改刀成片，酸菜改刀成细丝后放入水中焯煮即可。
炸粉丝：七成油温直接放入粉丝炸制，粉丝膨胀即可出锅。
码盘：将炸好的粉丝铺在最底下，依次放上酸菜、炉肉，最后淋入肉汤即可出锅
你们学会了么，点赞告诉我👇
点击【阅读原文】，查看菜谱大全~