大厨小窍门丨红枣？冬枣？到底有什么区别？80%的人不知道~

日常生活中，冬枣和红枣是很常见的两种食物。

可是，冬枣和红枣你是不是听得傻傻分不清楚，一个是干的，一个是新鲜的，红枣就是晒干的冬枣吗？冬枣和红枣区别又是什么呢？

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冬枣晒干就是红枣吗？

当然不是，且听我慢慢说。枣是一大类鼠李科枣属水果的统称，品种很多，但最常见的吃法有三种：做蜜枣、鲜食、干制。

冬枣是枣的一种，水分大、皮薄肉脆口感佳，也很能卖上好价钱的品种，新鲜吃最能发挥它的优势，很少有人舍得把它拿来做红枣。

红枣就属于干制储存的枣，市场上最常见的品种主要是灰枣、骏枣、金丝小枣等，在没枣吃的时候吃。

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冬枣和红枣的区别？

药用价值不同

红枣：主要用于补血，其枣味性甘、温和，有补气养神的功效，在养血生津方面，效果极佳，中医上通常用于治疗脾虚弱、食欲不振、气血亏虚等方面的毛病。

经常食用红枣，可以达到治疗身体虚弱、消化不良、脾胃不和、贫血消瘦等疾病，对身体具有重要的补气养血之功效。

冬枣：据有关科学家研究，冬枣中的总黄酮是人体防治脑血管疾病的重要物质，具有特殊功效，并且冬枣具有保健、防癌的功能。

类别不同

冬枣：只能鲜食，属于水果类，也是很受欢迎的一种水果。

而红枣：可用大枣晒干处理后做成，与冬枣不同，属于蔬果和菌藻。可以泡水、煮粥、熬汤等。

成熟时间不同

冬枣：之所以称之为冬枣是因为它比一般枣子成熟的要晚，不过大荔温大棚也有7月份开始上市的，陆地冬枣大约在10月份上旬天气冷的时候成熟。

红枣：是我国种植了几千年的枣树，现今分布在整个中国地区都有种植，其中长江以北种植较多，一般是在春季尾开花，夏季中下旬便会成熟，很少早秋季中后期还有红枣的。

大小不同

冬枣：是枣树的一种新的品种，其枣果个头较大，均重17g左右，大的能达到25g。

红枣：一般个头都不是很大，大的有近10g，小的只有花生米那么大小，果核也比较小，吃起来比较麻烦，因此，红枣多以干货出售。

热性不同

冬枣虽然是由红枣嫁接出来的新品种，但由于其成熟的季节较红枣晚太多，因此，其属性上有所改变，红枣是属于热性水果，而冬枣却是中性的的水果。

颜色不同

冬枣：只有向阳的半边是红色的，其余多是青白色，果肉白色带微绿。

红枣：在未成熟时多食青绿色，在成熟后整个都是大红色，干制后枣皮更红。

口感不同

红枣：枣果较小，鲜果甜味较冬枣浓，也带有枣香味，相对来说枣核比较算是大一点点，可食率较低，多以干枣出售，不宜多食。

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冬枣：枣果大，皮薄而肉脆，甘甜带微香，质地十分脆嫩，落地都会开裂，汁多无渣，肉厚核小，一般都是鲜食，可食率较高，可适当多吃。

吃一两颗，一天最基本的 VC 就够了（推荐摄入量为 100 mg / 天）。

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