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它是鸡中之宝,延年益寿、减脂补钙,这么做好吃又营养!

2017-10-27 小暖 BTV暖暖的味道


小暖说


在这里小暖要先跟所有的暖粉说声抱歉

昨日的节目由于系统原因暂时还不能提供视频 因此今日菜谱更新也不是昨天的 

接下来就进入今日的主题吧~

鸡软骨(又称掌中宝),是鸡身上不可多得的宝贝

具有高蛋白质、低脂肪的特点,有利于人体骨骼健康、补充蛋白质

但是平常生活中我们很少用到它做菜

今日刘大厨教我们一道宫保掌中宝,口感香脆,营养丰富,赶紧学学吧~


【到家大厨】


刘鹏




| 宫保掌中宝 

| 地道回锅鱼 |

| 剁椒海鲜菇 |



宫保掌中宝



食材



鸡软骨 / 干辣椒 / 葱姜蒜 / 花生 / 葱段 / 花椒 /

·

盐 / 料酒 / 老抽 / 豆瓣酱 / 糖 / 醋 / 


步骤



https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=n0566h6o73h&width=500&height=375&auto=0

① 食材处理


用牙签扎鸡软骨,在鸡软骨中放入适量盐、料酒、生抽、老抽,抓捏均匀后封一层油腌制20分钟即可。


② 炸制


四五成热油温,将掌中宝放入锅内炸制5分钟左右即可捞出。


③ 炒制


在油锅内放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味,放入鸡软骨炒制。


④ 调味


在锅内放入适量油,葱姜爆香后放入鱼骨煎制,起焦边后倒入适量开水小火熬制。


⑤ 出锅


勾芡淋入少许醋,最后撒入少许辣花生、葱段、花椒油即可出锅~


成品




地道回锅鱼



食材



鱼肉 / 葱姜蒜 / 五花肉 / 香菇 / 干辣椒 / 花椒 / 淀粉 /

·

老干妈酱 / 豆瓣酱 / 老抽 / 糖 / 盐 / 料酒 /


步骤



https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=z056622x5js&width=500&height=375&auto=0

食材处理:香菇、葱姜蒜、五花肉等改刀成片, 将鱼肉去骨取肉改刀成鱼片即可。


腌制鱼肉:在鱼肉中放入少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀后封一层油腌制15分钟即可。


炸鱼:五六成油温,鱼肉蘸上淀粉后放入锅内炸制,表面形成焦壳后捞出。


炒制:热锅凉油放入五花肉炒制,再放入葱姜蒜,五花肉呈金黄色后香菇下锅。


调味:在锅内放入盐、老抽、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈、糖翻炒均匀,最后放入适量水、老抽烧制。


放入鱼肉:等汤汁逐渐收浓后,放入鱼肉翻炒均匀,最后淋入少许花椒油即可出锅~


剁椒海鲜菇



食材



海鲜菇 / 剁椒 / 彩椒 / 葱姜蒜 /

·

盐 / 鸡精 / 糖 /


步骤



https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=r0566xpzxfy&width=500&height=375&auto=0

食材处理:将海鲜菇、彩椒改刀成段即可。


炒制:热锅凉油放入葱姜蒜,出香味后依次放入剁椒、水、海鲜菇炒制。


调味:在锅内放入少许盐、水、鸡精、糖,汤汁逐渐收浓后放入彩椒,稍加勾芡即可出锅~


暖暖的味道

每一道菜都是家的味道



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