你的油用对了吗？N条家庭正确用油注意事项，赶紧学起来！

小暖说

食用油

是每家每户的烹饪必用品！

超市中的食用油也是琳琅满目你是不是经常眼花缭乱，不知道选哪个好了呢？

对于如何正确食用也是一无所知呢？

今天，小暖教您如何选择正确选择和使用食用油，让您吃得舒心健康~

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油的种类

首先小暖来介绍一下，市面上目前有哪几款油，他们分别的用途是什么~

调和油，都是边角料做成的？

调和油其实是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

橄榄油是优质油，对心血管好？

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸——油酸。初榨的橄榄油营养最丰富，最适合凉拌菜、煮菜；精炼的橄榄油已经经过了很多工序，可以用来炒菜。

小贴士：茶籽油、菜籽油、花生油等也含有大量的单不饱和脂肪酸，如果觉得橄榄油价格偏高，这些也可以作为替代品。

黄油、猪油太油腻，对健康有害？

黄油、猪油这种动物脂肪里含有氨基酸、维生素A、维生素D、微量元素等等营养物质……

但遗憾的是，它们还含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸。因此偶尔吃吃没关系，但不建议长期做饭用。

这几款最常见的油，你应该知道..

色拉油：一类油脂的总称，一般是以大豆和菜籽为原料，它的饱和脂肪酸含量很低，维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴。

花生油 ：富含单不饱和酸和维生素E，是品质优良的高温烹调油。但是花生容易污染黄曲霉产生致癌性，因此粗榨花生油很不安全，大家一定要挑选有品牌保证的高级花生油。

葵花籽油：葵花籽油也叫向日葵油，含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高，精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

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如何挑选好油

1、看颜色

品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。

2、看有无沉淀物　

高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

3、看有无分层现象　

若有分层则可能是掺假的混杂油。

4、闻气味　

打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。　

5、尝一尝滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。

6、看好标示　

买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。

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食用油注意事项

① 换着花样吃

要换着不同营养成分的食用油吃，但是吃油多样化≠吃不同名字的油。

② 慎用回锅油

很多人舍不得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。这种做法非常不可取。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物。

③ 不同烹调方式用不同的油

不同油的成分不同决定了不同油的耐热性不一样，煎煮烹炸要用合适的油。

④不管用哪种油，炒菜油温不宜过高

油温太高，尤其对于富含不饱和脂肪酸的大多数植物油来说，可能会产生一些致癌物质，另一方面也容易造成食物本身的营养流失。

⑤不同人群选择不同的油

各种脂肪酸的效用各有不同，针对身体所需选择合适的油。

心脏病人群：应该优先选择茶籽油、橄榄油、芝麻油等；

血脂高人群：应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，建议少吃或不吃油炸食物；

常吃猪牛羊肉的人：已经从膳食中得到了大量的动物脂肪，可以适当吃大豆油、玉米油和葵花籽油等植物油；

肉吃少的人：偶尔可以用动物油烹调。

总结起来，要把油吃的健康无非就是弄明白下面三件事：

➊ 你的身体需要什么成分，不需要什么成分。

➋ 要把油放在合适的岗位，煎煮烹炸不能乱来。

➌ 一般人每天烹调油 25～30 克，大概就是白瓷勺两勺半的样子。

（文章部分图文来源于网络，版权归原作者所有）

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