节后积食宜吃酸甜口，这道菜清爽解腻好帮手~

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叮咚！您的每日贴心小暖正式上线！

从今天开始小暖继续为你们送上最新菜谱，暖粉们是不是很想念我呢~ 

过了个年暖粉们都胖了没？胖十斤也别担心，每日看小暖推荐的菜谱，让你胖出来的肥肉全都吃回去！

每个人心里都有一道最爱吃的菜，那一定是妈妈的味道，屈大厨心中最爱吃的菜就是妈妈做的回锅肉了。

特有的家的味道，任何美食都替代不了。相信不少暖粉回家过年的时候一定吃到了心中最爱吃的那道菜吧~

我猜刚经历过大鱼大肉的暖粉们一定是不想看回锅肉的，所以今天小暖要送给大家的是适合的节后消食的美食，屈大厨做的酸甜虾球。

虾仁经过特有的改刀方法，加热成熟就能变成一朵“花”，由四种健康天然的水果汁勾兑出的酱汁酸甜适中，造型美丽的虾球裹上清爽解腻的酸甜汁，解馋又低脂，适合过个年胖十斤的你~

今日招牌菜

| 金环玉带花富贵 |

| 家传回锅小炒肉 |

| 葱烧海参 | 

| 素炒银针（具体步骤在头条） | 

花开富贵虾

食材

虾仁／玉米淀粉／西兰花／澳带（可用干贝代替）／葱姜／

盐／糖／料酒／番茄沙司／苹果汁／柠檬汁／橙汁／菠萝汁／

具体步骤

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食材处理：虾仁处理干净后背改刀处理，放入葱姜水、料酒、盐、玉米淀粉，稍加抓捏腌制备用即可。

焯制：南瓜加工成圆环，在锅内放入适量水、盐、油，依次放入南瓜、西兰花、澳带稍加焯煮，断生后即可捞出。

处理虾肉：虾肉放入水中小火养熟后捞出，放入五成热油锅内稍加滑制即可。

炒制：番茄沙司放入油锅内小火慢煸，再放入苹果汁、柠檬汁、橙汁、菠萝汁、盐、糖，最后稍加勾芡、淋油，放入虾肉翻炒均匀即可～

成品

家传回锅小炒肉

食材

五花肉／青蒜／生姜／包菜／

·

醪糟／豆瓣酱／豆豉／白糖／鸡粉／甜面酱／酱油／味精／料酒／

具体步骤

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食材处理：五花肉、生姜、料酒凉水下锅焯煮，开锅后改小火煮制20分钟左右即可。

改刀：五花肉出锅后改刀成2毫米左右的薄片备用。

炒制：豆瓣酱、葱姜片、碾碎的豆豉依次放入油锅内小火煸炒，出红油后放入肉片大火炒制。

放入配料：在锅内放入适量醪糟、青蒜，煸炒出香味。

调味：在锅内放入包菜、甜面酱、酱油、白糖、味精、鸡粉，大火翻炒均匀即可～

葱烧海参

食材

海参／葱姜蒜／香菜根／山药／青蒜／

·

盐／糖／鸡粉／料酒／蚝油／酱油／

具体步骤

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食材处理：海参斜切成段后放入水中，在锅内放入盐、糖、油稍加焯煮即可出锅。

煮制：在海参中放入清水、盐、糖、酱油，烧制2－3分钟连汤汁捞出，静置1－2个小时即可。

炸制：山药、葱段依次放入油锅内炸制，稍加变色后捞出即可。

制作葱油：将姜、蒜、香菜根、葱依次放入油锅内中火炸制，呈焦黄后即可。

葱油配料比例：4份章丘葱、2份莱芜姜、1份苍山蒜、1份香菜根

炒制：在锅内放入葱油、葱白，煸炒出香味后海参、山药、料酒、姜汁、老抽、蚝油翻炒均匀。

完成：在锅内放入少量盐、糖、鸡粉、高汤，烧制5－6分钟后勾芡出锅，最后放上煸炒好的青蒜、葱油即可～

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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