酱酒如何跨越周期，向上而生？这场会上都说透了！
作为近年来备受关注的白酒品类，酱香型白酒在龙头引领、资本推动和市场追捧下，从2018年开始，进入了高速发展的新周期。去年以来，酱酒市场在疫情、经济和库存等多重因素交织下，开始呈现出整体市场扩容和局部动销阻力加大的新现象。如何看待当前市场的新情况，如何把握酱酒未来走向，已经成为白酒行业共同关注的课题。
11月8日，由华糖云商、酒说共同主办，贵州中烟工业有限公司战略支持，贵州国台酒业集团股份有限公司协办的“跨越周期 向上而生——2022中国酱酒产业大会暨未来三年酱酒趋势论坛”在成都东大明宇豪雅饭店隆重举办。活动现场，业内专家、企业家与来自全国的优秀经销商齐聚一堂，共同探讨新周期下酱酒的发展走向，共同探寻酱酒营销的创新之路。
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长远、理性、辩证看待，
酱酒仍是白酒行业的确定性
2022年，疫情、经济、资本和消费构成了复杂的酱酒发展环境，酱酒行业在挑战与机遇中前行，华糖云商作为白酒产业的重要推动力量，始终密切关注着酱酒品类的发展。
在活动一开始，糖烟酒周刊创办人、华糖云商总经理杜建明为本次大会致欢迎词。他认为，酱酒最近一两年，在发展中遇到了一些波折，但从总体看，酱酒产业依然是中国酒业发展的重要推动力量，依然有较大的增长空间，这点毋庸置疑。无论任何产业，都有兴起、成长、成熟的过程，都有波动，都有高低的起伏。因此要用长远、辩证、理性的发展观看待酱酒产业。
对于酱酒如何跨越周期、向上而生，他提出了三点建议：第一，酒企要构建起以品质为基础的发展体系；第二，酱酒要坚持品牌自信、文化自信、市场自信；第三，酱酒要通过传播方式、消费场景、消费者体验活动等创新方式来跨越周期。
“酱酒迎来第四次发展浪潮，从低纬度‘高热区’走入中纬度‘舒适区’。”北京正一堂战略咨询董事长杨光指出《二十大报告》重视发展实体经济，政府、央企助力酱酒发展；近期行业最大的资本并购仍然出现在酱酒领域；茅台依然发挥着定海神针的作用；行业建设性力量在不断加固，头部酱酒帮扶行动作用明显……强心剂效应不断加持，酱酒仍是白酒行业最大确定性。
杨光预判，虽然酱酒经历了一个高速发展期，但整个品类的发展还有很长的路要走。酱酒在市场空间分布以及产品价格段的分布还有更多空间。现在酱酒的产量占比为 8%—10%，但未来可以占到 20%，未来十年总量可以做到 120 万吨。总结而言，从炽热时代到温热时代，酱酒还要持续热十年，而真正深蹲起跳的企业，一定是蹲地下，才能跳的高，在第四次浪潮中反弹价值会无限增大。
仁怀市酒业协会副秘书长、山荣说酒创始人周山荣进行了《酱酒2023，剩者为王》的主题演讲。他表示，过去三四年前就以各种方式，尽可能多地向酱酒厂商传达一个观点，在酱酒风口时，一定要在挣快钱和做好基础方面找到平衡，尽早确定自己的战略布局和定位，并加以高效实施。一定要有危机意识，风口很快就会没有，要加快完善我们企业的各项战略与策略规划、组织建设与管理、运营建设与管理、团队建设与管理、品牌建设与管理和渠道建设与管理等等，提高自身的核心竞争力和差异化营销运营的能力。这样，在风口时，我们能走得更稳，并抓住更多机会；在最困难的时候，我们的抗压能力更强；只要有一点空间，我们就能生存。对于中小酒企来说，只要死磕到底、别下牌桌，就能剩者为王。
酿酒地理出品人、中国酒场景美学专家巨刚以“中国酒背后的礼及美学精神”为主题，通过展示一幅幅古代文人雅士饮酒的画卷带现场观众领略了一番古代饮酒文化的魅力。他认为喝酒是一件特别美好的事情，经销商卖酒实际上就是在消费场景中给消费者美好体验。在古代饮酒讲究饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑，白酒作为传播中华传统文化最好的一个载体，可以从古人中学到很多精髓，但学古而不慕古。
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通过创新，找到穿越周期的力量
在任何事物发生变化的同时，创新也会相伴而生，对于企业来说，创新显得尤为重要。那么，在2022年的新周期下，企业都有哪些创新的方式？对此，在活动现场来自不同领域的企业代表进行了分享。
面对酱酒新周期背景下的问题，湖南武陵酒有限公司总经理张毅超提出三大解决方案。一是事在先数在后，“事”即动作，动销才是“数”；二是做对的事情，坚持品质卓越，以消费者为核心，以客户创造价值为初心；三是注重长期主义。
通过“大店+运营”和“平台商+大店+运营”两种模式并行，持续精耕市场。
贵州国台酒业销售有限公司副总经理陈延辉表示，白酒依然是个好行业，酱酒依然是个好品类，只不过它同样要遵循波浪式前进、螺旋式上升的规律。在当下的环境，需要牢牢把握顺势而为、积极稳健、强基固本、以消费者为中心、品质至上、坚守长期主义和战略定力、坚定不移走新型工业化道路、推动营销创新和数智营销、持续推进厂商新生态建设九个方面。他坚信，审时顺势、自信自强、守正创新、穿越周期，在不确定性中创造确定性的高质量发展。国台的明天更美好，中国酒业的明天更美好！
北京首都酒业有限公司总经理刘立清认为，白酒已经进入高质量发展阶段，最明显的表现是结构性集中与分化加剧。市场在慢慢变化中演化，突出特点是酱香扩容、清香增长、小众香型突围等。白酒行业未来竞争方向的六维模型包括品类创新、文化赋能、价格占位、渠道创新、B端赋能和数字化改革。
如果说营销创新，国酒香品牌一直以来的跨界营销算是其中一个典型案例。华糖烟草品牌策划推广机构总经理、国酒香品牌观察家阿丙提到，高价烟的社交价值和文化价值作用日益凸显。作为社交往来的介质，高端烟酒承担着沟通感情、传递价值的重任。“国酒香”提出的“礼承千年，香传天下”的品牌文化，实际上就是一种“国礼文化”，一种和新时代高端消费人群心智共鸣的文化。
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认清周期性，
酱酒向上而生的突破点是什么？
活动现场，主办方还举行了一场以“跨越周期 向上而生”为主题的高峰对话，华糖云商酒类事业部副总经理刘会民担任本场对话的主持人，他详细阐述了自己对酱酒产业发展的看法，并提出两个问题，一是对酱酒怎么看？二是酱酒该怎么干？对此，东方国宾酒业总经理丁才义、智邦达（中国）营销管理咨询有限公司董事长张健和国海证券食品饮料首席分析师薛玉虎分别谈了自己的观点。
第一，如何看待酱酒产业新周期？
丁才义表示，酱酒上一轮蓬勃发展的周期是茅台镇酿酒人几十年的坚守以人们日益提高的消费水平带来的。如今步入新周期后，无论是酒企还是经销商，都要理性看待，任何事物的发展不是一帆风顺的，从去年到今年，无论是酱酒还是白酒其实都在调整。但是有一点我们很坚定，既然我们选择了酱酒这个行业，就一定要走长期主义，无论行情好坏，我们都要积蕴能量，等待下一个增长周期的到来。
张健对酱酒持有乐观态度，他表示，酱酒的发展符合产业规律，从现在扫码数量来看，酱酒开瓶率在逐渐提高，随着消费者对疫情的适应度越来越高、酱酒市场库存逐渐消减，酱酒的日子也会越来越好过，酱酒大概会在2023年下半年有回转，我们要坚定信心，穿越周期！
薛玉虎认为，酱酒火热，背后有三个逻辑，一是茅台带动，酱酒品类扩容；二是酱酒符合行业的大趋势，近几年消费升级，而酱酒主销价位在300－800元，酱酒提供给了消费者一个有力的品质诉求；三是过去10年中，所有企业都在做渠道下沉，削弱了经销商的利润空间，经销商有自己的发展诉求，酱酒的高利润催生了渠道热。现在酱酒是在曲折中前行，但依然看好酱酒整体的发展。
第二，酱酒如何创新？
在丁才义看来，无论酱酒企业创新的路径是什么，都要有一个前提，即尊重消费者，敬畏消费者，要有品质的坚守。从消费行业来说，中国饮用白酒已经有上千年的历史，消费者选择喝谁的酒，最终话语权在消费者这里。
从经销商角度来看，传统经销商经营压力很大，企业要想办法，无论是线上赋能，还是新渠道的植入等，都要尽量开发为经销商引流的方式，一定要解决他们的库存问题，缓解他们的资金压力。毕竟酒商和酒厂是唇亡齿寒的关系，所以东方国宾酒业一直致力于和酒商共建双赢的平台。无论如何，酱香酒的未来是充满希望的。
张健对此提出三个看法。第一、酱酒企业在过去已经把一瓶酒酿好了，接下来要把卖好一瓶酒放在企业的第一位；第二，酱酒价格从目前周期来看短时间可能很难上去，加之库存承压等影响，对酱酒整体运行结构提出新要求，从过去让商家主动做到现在厂家通过共同掌控费用带着商家做，整个控费的逻辑、扶商的逻辑进行了深度变化；第三，酱酒整体营销模式需要再次迭代和创新，当酱酒价格降下来后会与浓香主力企业、区域性品牌的价格开始交锋，在这个过程酱酒企业需要植入全面竞争的意识，结合自身过去的优势，把浓酱的打法进行深度协和，创新出自己的方法论和时间论。
薛玉虎认为，当下白酒行业遇到的困境很明显，受疫情影响，消费场景、消费能力和消费群体都受到影响，而且不只白酒业受到影响，白酒行业从2016年到现在已经连续增长了六年，现在增速放缓，符合行业自身发展规律。对于企业来说，过去30年的发展规律一直在重复，白酒要做好蛰伏准备，一要坚持品质优先，不要能忽视消费者对品质的感受；二是要强化和消费者的沟通对话。
值得注意的是，在酱酒产业大会的活动最后，现场隆重举行了“见证红缨荣耀·相聚南京万商启动仪式”。2022华糖万商大会将于12月6－8日，在江苏南京盛大召开，现场将举办多场产业大会，其中12月7日，主办方将举办“2022中国酱酒产业高质量发展大会暨第二届酱酒红缨奖颁奖盛典”（下称第二届红缨奖）。
酱酒首轮品牌化周期已经结束，酱酒快速进入顶流时代以及全面进入系统营销竞争驱动。面对新时期，酱酒企业一定要迎接酱酒对抗竞争时代。因此，今年第二届红缨奖的意义也更加特别，通过这次活动，红缨奖将见证更多具备穿越新周期的企业、品牌和人。想要见证这一荣耀时刻，点击下方“阅读原文”，报名参会吧！