当槐花落到老碗里，奇迹发生了

又到槐花飘香季，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。槐花不仅具有观赏性，还有一定的功效与作用，更是非常好的食材。

功效与作用

1、清热解毒

槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

2、凉血止血

槐花有凉血止血、清肝泻火的功效，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、大便带血等有显著疗效。

3、防止血管硬化

槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

前期准备

1、挑选

宜挑选那种含苞欲放的最好

2、摘洗

摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，用盐水浸泡20分钟，冲洗干净，控水。

吃法

一、槐花鸡蛋汤

主料：槐花100g、鸡蛋 1个

辅料：玉米 少许 、胡萝卜丁少许、 青菜 200g

做法：

1、原料图

2、一碗高汤烧开，加入玉米胡萝卜煮开。

3、加入槐花，胡椒粉，煮开。

4、放入水淀粉，鸡蛋打散浇进去。

5、关火放入蔬菜。

6、出锅放香油即可。

二、蒸槐花

主料：槐花 300g、面粉1碗

辅料：蒜10瓣、葱1段、姜1块

做法：

1、原料，槐花洗净晾干。

2、盆擦干水，槐花放入，加入面粉。

3、用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。

4、锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼。

5、大火蒸8分钟。

6、蒸好的槐花。趁热倒进干净的容器里拌开。

7、蒜，葱姜放入蒜臼捣碎，一定要成泥。

8、捣好的蒜泥，加入生抽老抽，香油，白糖。

9、槐花放入盐，黑胡椒，鸡精搅拌均匀。

10、加入调好的料汁拌匀即可。

三、槐花麦饭

主料：槐花适量

辅料：面粉适量、油泼辣子适量、蒜泥适量、葱花适量

做法：

1、槐花洗净沥干，取下花朵。

2、将槐花、面粉、盐混合，搅匀。

3、入蒸锅，大火蒸20分钟取出。

4、加入蒜泥、辣椒面、葱花，热油浇盖，搅拌搅匀即可。

四、槐花炒蛋

主料：槐花300克

辅料：鸡蛋4枚、香葱花50

做法：

1、先把槐花摘干净，去除叶子

2、用清水洗净

3、用开水煮开烫熟后过凉

4、把槐花攥净水份

5、鸡蛋打入盆中

6、把槐花和鸡蛋搅拌均匀

7、加入葱花和盐调味

8、炒锅烧热加入花生油，放入槐花蛋液进行炒制

9、慢慢加热进行炒制

五、槐花鸡蛋饼

主料：槐花200克

辅料：鸡蛋2个、面粉100克

做法：

1、先把槐花摘洗干净，多洗几遍。

2、控干水分，放盐拌匀。

3、放入两个鸡蛋。

4、翻拌均匀。

5、倒入面粉。

6、拌匀搁置5分钟。

7、不粘锅里放油。

8、5成热放入槐花面糊。

9、中小火煎制。

10、一面上色翻过来再煎另一面。

11、煎到两面金黄色即可。

12、切开放入盘中，就可以吃了。

六、槐花包子

主料：槐花适量、韭菜适量、面粉适量、猪肉糜适量

辅料：酵母粉适量

做法：

1、将面粉倒入大容器内。

2、将适量酵母粉倒入小碗里注入少许清水溶化。

3、倒入装面粉的容器内搅拌均匀。

4、再揉成面团，把容器盖上让它发酵。

5、分别将槐花以及韭菜切碎放入大碗内。

6、倒入少许橄榄油搅拌均匀。

7、再将已经拌好的猪肉糜加入搅拌均匀。

8、待揉好的面粉发酵增大之后就可以开始包包子了。

9、把面粉弄成小剂，擀好。

10、放入调好的馅包成自己喜欢的形状即可。

11、包子包好之后再让它们发酵半小时以上。

12、座锅放入包子隔水大火蒸二十分钟。

13、熄火后先不打开锅，继续焖数分钟再取出。

七、槐花饺子

主料：猪肉适量、槐花适量、饺子皮适量

辅料：姜适量、葱适量

做法：

1、将槐花洗净，稍攥；

2、猪肉剁馅，葱姜剁碎；

3、将槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油，拌匀；

4、取饺子皮包入馅料；

5、捏紧收口；

6、锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

八、清炒槐花

主料：槐花200g

辅料：食盐适量、醋适量、调和油适量

做法：

1、取半开的槐花200克，摘下花苞。

2、盐水中浸泡30分钟后清洗干净。

3、入沸水焯烫1分钟，捞出在冷水稍稍浸泡一下，挤干水份。

4、锅内放油，油热后放入槐花，炒干水分。

5、调入少许盐、醋，出锅即可。

九、槐花酱

主料：槐花500g

辅料：白砂糖250g、柠檬

做法：

1、槐花洗净，控干水，加入白砂糖，静置一晚

2、一晚出了很多水出来，槐花也由一锅到半锅了，柠檬榨成汁放入

3、小火熬煮，中间要用木铲搅拌，熬到粘稠即可，倒入消毒后的玻璃瓶，倒扣，冷后放冰箱保存 

十、槐花疙瘩

主料：槐花适量、面粉适量

辅料：大蒜适量、小葱适量

做法：

1、槐花洗净，把水控干不要有水。

2、槐花里倒入面粉，边轻轻揉边倒，不要倒多。

3、面粉均匀的把槐花沾一层，整过上放一块布，轻轻把槐花铺在布上蒸20分钟左右。

4、大蒜捣成蒜泥，小葱切段，用热油泼，放辣椒油，醋，酱油，盐，料汁就做好了。

十一、槐花粥

主料：粳米100g、槐花30g

辅料：盐

做法：

1、将槐花干炒或焙干后研末；
2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3、取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮沸；
4、再改用小火煮至粥将成时，加入槐花末，待沸；
5、用盐调味，即可盛起食用。

十二、槐花茶

做法：

1、一茶匙干燥的花茶，用一杯滚烫开水冲泡，焖约十分钟后即可；

2、可酌加冰糖或蜂蜜饮用。

食用禁忌

1、槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。

2、由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。

3、粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。

4、同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。

槐花的长期保存方法

当季的槐花焯水后挤去多余水份，在冰箱里冷冻保存，可以随吃随取哦。

想不到槐花还有这么多吃法、作用和禁忌，

赶紧收藏起来~

主编|施雯

编辑|缪美娟
文章来源订阅号：“西安街头巷尾”

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