减肥期间，计算“卡路里”吃东西，真的有意义吗？
我们已经知道，能量摄入＞能量支出就会带来肥胖，而能量的单位就是卡路里，所以人们想到了：
如果能计算卡路里，每天都让它有缺口，不就可以保持瘦了吗？
而很多人包括我，也曾告诉很多人要关注卡路里的摄入问题，不过，我渐渐就意识到，其实对于不是过度肥胖的人来说，真的没必要 “计算卡路里” 在达到减肥的目的。
1. 摄入量，不是指你吃了多少热量
摄入量并不是指你吃进去的热量，而是指食物经过小肠吸收后，进入血液的能量。
为啥瘦人吃不胖，不是因为他们基础代谢比常人高多少，而是由于他们小肠的吸收率是非常低（原因之一）。
另外，每类食物消化吸收的热效应差异很大。
所谓食物热效应，是指由于进食而引起能量消耗增加的现象，消耗的是我们自身的能量。
例如，你的基础代谢是1600kcal，若进食含能量1600kcal的碳水化合物类食物，能量代谢会增高至1696kca左右l，比原来的基础代谢增高了6%；如果进食含有能量1600kcal的脂肪，能量代谢增高至1664kcal，比原来的基础代谢增高4；若使其进食含能量1600kcal的蛋白质，则其能量代谢增高至2080kcal，比原来的基础代谢增高30%。
也就是说，碳水化合物食物的热效应为本身能量的5%~6%，脂肪为4%~5%，蛋白质为30%~40%。
食物的热效应在进食不久就可以出现，进食后2小时到达最高点，进食3-4小时恢复正常，蛋白质类食物的热效应持续时间更长，可达7~8小时。
一半来说，富含蛋白质的食物热量都不低，但是进食后，其中至少有30%的热量被人体消耗掉了，实际的能量摄入并不高，因此，增肌人士的高蛋白饮食也不会引起肥胖，而多用于修复肌肉了。
还有本质上，食物的热效应对于人体来说是一种损耗而非一种增益，要减肥的人可以利用食物的这种特性，让减肥的效果更显著。
2. 不看卡路里，应该怎么吃？
实际上，肥胖是一种代谢失调症，我认为，以体内激素调控作为切入点来减肥是比较有效的，而与脂肪储存关系最直接的激素，就是胰岛素。
胰岛素与健身的关系
当你吃下面包、水果或是汽水时，身体就会把这些食物里的碳水化合物转换成成为葡萄糖，然后进入血液。
因此，碳水化合物会让血液中的糖分会上升，胰腺就会立刻行动，分泌胰岛素，用来消耗糖分而不是脂肪。
没错，胰岛素能把葡萄糖赶出你的血液，这是一件好事，但同时，胰岛素也干了许多”坏事“：
A.胰岛素把能量转化成脂肪，无论这个能量有多低。
B.胰岛素把脂肪首先存在臀部、肚皮和后背。。
C.胰岛素会阻止你使用脂肪作为燃料，当你长时间激烈运动，以为消耗了体内脂肪，事实却不是这样。
D.胰岛素会给你带来饥饿感，这意味着更多热量的摄入。
所以，我们应当适度降低胰岛素的浓度。
为了实现这个目的，选取GI低的食物（升糖指数低），降低食物的血糖反应，在肠胃停留时间长，吸收率低，可降低人体胰岛素分泌、减少热量产生及脂肪形成。
降低血糖反应的几个技巧
1、将进食时间变长，减缓血糖波动，血糖上升的趋势也慢；
2、把奶类、豆制品、肉类等富含蛋白质的食物和主食混合食用，餐后血糖反应也会下降，均衡摄入营养素；
3、常喝酸奶。酸奶中的乳酸有延缓血糖上升的作用；
4、餐前餐后进行一些短暂运动，可以减少血糖波动，但是餐后建议至少休息1个半小时再进行运动。
综上所述，对普通人来说，其实无法精确计算卡路里的摄入量，最好的控制饮食的方法，还是了解这些原理，选择好的食材，好的烹饪手段，去掉不好的部分即可，长此以往，同样能收效甚大。
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