3年内开店1000+，融资15亿，便利蜂为何能从传统便利店中“杀出重围”？
文 | Sober Zhang
编辑 | Rita Zeng
近日，《第一财经》杂志“新国货榜单”正式出炉，在购物品牌及休闲场所类榜单中，便利蜂成为唯一一家入选的便利店企业。
便利蜂是一家成立于2016年底的便利店品牌，到2017年2月才在北京中关村地区五店齐开，而如今便利蜂已经拥有接近1600家连锁店，并计划三年内开店1万家。要知道罗森在中国开设3000家店面，用了整整26年。这意味着便利蜂用不到4年时间，就追上了罗森花了13年才做到的成绩。
与此同时，在今年5月份，有消息称便利蜂完成新一轮融资后，累计募集资金达15亿美元。
从快速开店到受资本宠爱，还不到4岁的便利蜂，是如何从传统便利店中“杀出重围”？
便利店在亏损，便利蜂在盈利
如果现在让你说出一家便利店名，跳入你脑海里的第一选择还是7-11、全家，或是罗森吗？
曾几何时，这些日系便利店一直是众多消费者的首选。但如今这种情况似乎在悄然发生改变，随着今年疫情的影响，这些老牌便利店的日子开始变得越来越不好过。
作为曾有“全球便利店之王”之称的7·11，在本次疫情影响之下已经有些“自身难保”。
《朝日新闻》曾在10月报道，日本7·11母公司宣布将大规模调整员工结构，至2022年裁员4000人，其中7·11便利店将闭店，或迁移约1000家门店。国内情况也同样，今年5月，全时便利店母公司“北京山海蓝图商业有限公司”宣布将关闭北京区域全部门店。
除了门店锐减，裁员，经营不善导致门店亏损也是不少便利店所面临的问题。
以苏宁小店为例，根据苏宁发布的2019年年报显示，苏宁小店自2019年1月1日至股权出售日6月24日止，贡献的净利润约为-22.1亿元。也就是说，2000多家苏宁小店在半年多的时间里就带来了22.1亿的亏损。
在这些变化下，与之形成鲜明对比的是“便利蜂”，它仿佛如同一个“局外人”，关店、裁员、放慢开店速度等市场变化，丝毫没影响到它业务发展，依旧坚挺如常。
并且，便利蜂其在北京地区超600家门店已于2019年实现整体盈利，注意，是整体盈利，并非是某几家店的盈利。同时，官方预计将于今年在全国范围内实现门店营运层面的季度盈利。
那么便利蜂增长的关键是什么？
便利蜂“减龄”2大关键：
数字化和年轻化
与传统便利店相比，便利蜂无论在经营模式，还是产品设计或是宣传方式上都在求变，而一些看很“特立独行”的做法，实际都是便利蜂则的“减龄“动作。
1.最具有互联网基因的连锁店品牌，用算法优化和覆盖运营中的一切。
除疫情影响外，711等传统便利店运营成本高，长期电商冲击，使其生存压力大或许才是真正的内因。
事实上，新一代便利店早就慢慢开始向数字化转型，而其中最具互联网基因的无疑是便利蜂。便利蜂创始人庄辰超曾在一次对话中讲到的：“便利店的长期价值，在于用算法来优化和覆盖营运中的一切”。
准确地讲，便利蜂利用算法，对整个便利店进行智能化管理。比如，订购、展示、上架存储智能化；排班和任务管理系统等。
便利蜂数字化管理7大关键点
基于智能化的管理，便利蜂在人员培养上的时间大幅减少。在便利蜂，即使你是一个从来没有接触过便利店或快餐行业的员工，在便利蜂的整套系统培训下来后成为店长，只需要6个月。而7-11培养一名优秀的店长大概需要2年时间。
并且在数字化的管理系统下，员工可以快速、准确的完成任务。以商品陈列为例，便利蜂会提供一张陈列图，一步步告诉店员货物如何摆放，店员可以什么都不知道，即使从来没有见过这款商品，也可以同样完成任务。
这个数字化的“中央大脑”，分担了许多传统店员、店长的负担，任何一个环节的员工，只需要按照标准严格执行就好。
而对于消费者来说，数字化管理给他们带来最直观的感受就是：虽然便利店的员工数量少，但结账却不会出现拥堵现象。
这很大层面是因为便利蜂做到了结账自动化。与传统便利店最多只能有1~2名负责收银的人工收银的方式不同，便利蜂会在每家门店准备4~5台自助结账台，将消费者分散到不同的自助收银台，让消费者不再为结账排队而耽误过多的时间，尤其是早、午高峰时段，进一步提升效率。
所以常去便利蜂的人也应该可以感觉到，即使是在客流量最密集的早午高峰阶段，除了为消费者准备熟食的员工外，在店内的员工也基本且仅有一人。
因为从选择商品到结账出店，消费者完全可以一个人完成。比如，一些上班族，他们有时走进便利店可能只是为了一杯可以提神醒脑的咖啡，而咖啡的选择、付款和准备，消费者都可以在咖啡机前自主完成。从选咖啡到离开便利店，你或许只需要5分钟。
所以，自助结账机一方面最大程度节约了消费者的时间成本，另一方面帮助便利蜂减少了人工成本的支出，故而在便利蜂基本可以做到“一人管一店”。
2.打造自有品牌“蜂质选”商城，实现线上线下多渠道覆盖。
除了智能化的管理外，为了精确洞察年轻一代消费者需求，便利蜂早早就推出“蜂质选”商城作为其自有品牌。在2019年《中国便利店发展报告》中，现状综述部分显示，便利店商品结构在进一步优化，自有品牌占比有所提高。
到如今在“蜂质选”中，从休闲零食到生活用品，已经拥有近400个SKU。几乎可以满足学生、白领一天的生活所需。并且“蜂质选”微信商城已经上线，这是便利蜂首次借助第三方平台销售自有品牌商品。
除此之外，便利蜂已在自有APP、小程序内开通外卖业务，送货到家。同时借助“蜂质选”商城，将其服务范围将进一步拓展，实现线下到线上的覆盖，让更多不能到店的消费者也能够购买到便利蜂的产品。
其中，蜂质选的选品，也同样离不开算法之支持与推动。便利蜂通过对不同用户画像的描绘，做出一个大数据及算法驱动的便利店系统，并根据数据统计，针对各种“标签”人群推出有针对性的商品与活动。
在今年5月中下旬，便利蜂就在其门店内张贴着“致敬90后”的海报，并单独开辟“90后怀旧零食”专柜货架。
此外，蜂质选中，便利蜂持续不断推出的各类“网红”产品，也持续吸引了越来越多渴望尝试新事物的年轻消费者群体。比如去年，便利蜂曾推出了像白酒为拿铁等多种“奇葩”口味的咖啡，还被网友们投稿至迷惑行为大赏。据便利蜂内部数据披露，这些“奇葩”咖啡的出现，使其咖啡产品销量上涨15%。
一个又一个的网红产品不仅让便利蜂出了圈，同时也满足了年轻消费群体的猎奇心理。虽然它们只是“季节限定”，但有可能长久的留在了消费者的记忆中。
3.不断与手游、国漫、电影IP联名，便利蜂要做最懂90后的便利店。
从便利蜂在门店内张贴“致敬90后”海报和开辟“90后怀旧零食”专柜货架，也可以看出，其对于年轻化的重视。
根据10月9日，便利蜂发布的“双节”（中秋节和国庆节）成绩单来看，综合全国20个城市近1600家门店的情况，在10月1日-8日，90后和95后消费者成为门店消费的“绝对主力”。那么便利蜂在年轻化上是如何做的？
如果说曾推的出白酒味拿铁是便利蜂洞察新一代消费喜好的“勇敢”尝试，那么重IP，爱联名这一系列方式，则更直击了95、00后年轻一代消费者的偏好。
图/便利蜂官方微博
在最新一次的联名互动中，便利蜂把便利店开进了《诛仙》手游之中。此前便利蜂还在今年7月与热血国漫《大理寺日志》联手，根据消费者在夏季对冰类饮品的需求打造相关联名产品并推出相关IP人物。
图/便利蜂官方微信公众号
以及陆续参与《姜子牙》、《八佰》等电影宣发工作。
便利蜂执行董事薛恩远曾强调：“门店除了传统印象中的卖东西，也可以成为很好的线下营销渠道及中国电影业宣发渠道之一，并吸引更多的影视发烧友等增量用户。”
事实上数据也验证了薛恩远的观点，据《2019年度电影市场报告》，20-29岁的年轻人是电影的主要消费群体，贡献了全年过半票房收入。这与便利店的消费群体有很大重叠。因此便利蜂通过与电影等泛娱乐行业相结合的创新营销方式，进一步贴近年轻人。而这也是便利蜂做“最懂90后便利店”的重要一步。
综上，这些在传统便利店发展模式下看起来有些“独立特行”的发展方式，已经让便利蜂成为了连锁便利店发展的变革先行者。
结语
此前，北京曾被称为“便利店的荒漠”。但便利蜂的出现很大层面改善了这一状态，包括日后，便利蜂也会继续布局北京乃至全国各地一、二线城市。
“荒漠”或许不会再短时间内变成“绿洲”，但无论是便利蜂的蜂拥而至还是其它品牌的连锁便利店布局，至少不会让北京出现“一店难求”的情况。
同时可以预见的是，无论是推出一个又一个的“网红”出圈产品，还是继续与品牌进行联名、打造IP等，便利蜂未来依旧会以吸引年轻消费者群体为主要目标，持续加深自己的品牌影响力，并继续利用数字化技术提升自己的服务效率。
据《2020年中国便利店发展报告》显示，2019年中国便利店实现销售额2556亿元，行业规模保持快速增长但增速放缓，大部分便利店企业仍处于数字化转型的初级阶段，还在加速对智能物流、智能监控、无人店等方面的不足。
到如今便利蜂在数字化方面早已不是“初级阶段”。数字化“减龄”让便利蜂走在新一代便利店前端。
作为近三年来中国销售额增速最快的零售业态之一，便利店其年均销售增幅达到约20%，年均门店增幅接近10%，其未来发展仍有巨大的想象空间。所以便利店依旧是一门好生意，而便利蜂借助数字化和年轻化的一系列操作，或许可以成为便利店可借鉴的“新榜样”。
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