A Time 泡泡米酒林杰：以气泡+果味切入米酒赛道，中国新青年需要自己的酒 | 新消费 Daily 对话16期
文 | Aki Zhang
如何做出一款年轻人真正喜欢的酒？
根据在2020年酒水消费增量中，90后、95后是最大的两个消费群体。据CBNData发布的《2020年轻人群酒水消费洞察》显示，在90后、95后酒水消费中，果酒、配制酒品类增速第二；目前，整个低度酒也迎来了增长爆发期，天猫新品创新中心《2020果酒创新趋势报告》指出，截止2020年11月，梅酒增幅为90%，预调鸡尾酒与果酒的增幅为50%。
低度酒赛道在高速发展的同时，有品类，无品牌；市场高速碎片化；产品老化三大问题也日益暴露。在微醺、独饮、悦己被大肆宣扬的低度酒赛道，一些质疑的声音开始出现：年轻人真的这么需要酒吗？或者年轻人真正需要的是什么样的酒呢？这些声音给新入局低度酒赛道的玩家提出了新的挑战。
近日，新消费Daily 观察到，一款新酿造主义，复合果味型泡泡米酒正以“稳健”的步伐走进年轻人的视野。A Time 泡泡米酒自4月份面世以来，上榜中国新国货TOP100、铺设近2000家终端，有十足出圈潜质。
“中国新青年需要自己的酒。而酒，好喝是最重要的。”A Time 泡泡米酒联合创始人林杰说道。产品力决定品牌最终走向，这也是新锐品牌A Time面对冰与火交融的低度酒赛道，给出的答案。
但在创始人林杰看来，这并不会成为A Time 泡泡米酒进入年轻人市场的障碍。这款酒的出发点，恰是从中国传统酒类中做创新。“我们中国传统酒只有三种：白酒、黄酒和米酒。而这三种酒年轻人基本上是不喝的。在酒吧里，中国人喝的酒和外国人喝的酒是一样的。而我们希望的是做出一款无论对于外国人，还是中国人，公认好喝的酒。”
米酒作为一个酒种来说，有5000年以上的历史，不会说到今天就变得土了。对于一款酒来说，没有土和洋的差别，没有廉价和高档的差别。重点是，好不好喝。”
与低度酒赛道中，一些品牌轻研发重营销不同。为了达到“好喝”的目标，A Time 泡泡米酒在产品研发阶段，用了9个月的时间，坚持纯酿，不做勾兑。一瓶泡泡米酒的诞生，要经过20个环节的严格把关。原材料上，采用贵州优质水源和糯米，10%-30%水果原汁。以传统古法工艺，纯手工操作：一蒸、二煎、三发酵 “6次”产出操作 风味纯正，不易上头。而每一瓶 A TIME中超过1000万颗泡泡会让其口感更加绵密。
“我常说，我们产品研发阶段倒掉的酒有一个游泳池。每一个口味测试都要几百斤一桶的容量酿出来，不好喝，就要倒掉，重新做。我们用最笨的方法去做尝试，虽然这种办法消费时间和成本。但只有这样才能带来会让我们自己和别人满意的结果。”林杰说道。
事实上，A Time在产品研发阶段花费的时间，一方面为了“好喝”；另一方面，创始人希望产品从诞生之初，就可以达成工业化或者半工业化的生产。“这意味着可以更好地把控质量。”
在A Time的口味库中，已经有20多个口味是确定OK的，这些口味全部经过了目标用户的盲测和盲评，会以系列的方式上新sku组合，不同的口味，搭配不同的度数，以及不同的风格。比如目前产品线经典国潮系列分为3、6、9度，口味搭配是荔枝百香果、白桃乌龙、柠檬海盐；6度的彩虹骑士系列，口味搭配是，西柚迷迭香和草莓迷迭香；以及武当山联名系列。
从用户体验的角度讲，去除传统米酒中的“米腥味“，保留醇香，纯酿的工艺让复合果味型泡泡米酒更有“饮酒感”。注重“饮酒感”和品质，是 A Time 区别与市场上大多数低度酒的产品逻辑。
“从目前的复购率来看，我们的用户还是女性为主。但我们更愿意把酒定义为中性的。食品本身最重要的东西，还是入口的感觉，一切的本质都来自于它好喝不好喝。你会用舌头做选择，你会用鼻子做决定。”
林杰表示，“低度酒是一个很大的市场，还处在一个持续成长的过程中，现在包括可口可乐、百事可乐都进入这个赛道之后，这个赛道会变得更加宽阔，目前这个阶段，大家在培养青年人一种饮用低度酒的习惯，会有一个沉淀的过程，以后它会变成一个常态性的消费。当它变成一个常态性消费，不是大家跟风去做这件事情的时候，产品本身就会变得十分重要。
作为在一开始没有纯机构型资本进入的品牌，A Time泡泡米酒在创立之初，便将渠道放在线下，而非在线上的大规模营销。在创始人林杰看来，这并非劣势，而是一种在线上流量越来越贵的情况下，更为明智的选择。而A Time泡泡米酒在产品端严格的质量把控，也为其进入线下渠道提供了便利。
“在品牌面市的四个月以来，重点放在了商场和便利店这样的渠道。罗森、盒马、华联、全家等渠道都在接触和进入。因为我们是初创企业小公司，没有钱打广告。那我们如何让大家知道，我的产品质量是可靠的，是值得信赖的，只能去借用大渠道，用它本身的质检体系和准入门槛告诉大家，我们是可信赖的。
这些渠道在进入的过程中，会发现，他们的要求确实会多一些，有一些线下渠道在定品的时候，甚至会去工厂审核我们的原材料和制作的工艺，我们会把当成一个广告在做。而这样也会给我们进入线上渠道的时候，提供便利，比如，目前，我们已经在走京东自营的采销流程了，说明我的质量是得到认可的。天猫等其余渠道也在各个击破。”林杰这样认为。
事实上，目前风头正盛的低度酒赛道的玩家们也逐渐意识到线下渠道的重要性，贝瑞甜心、落饮、梅见等品牌都已开始着力打造线下渠道。毕竟，线上红利的天花板正在接近，获客成本也在剧增。低度酒品牌要出大品牌、大单品，离开需要精耕细作的线下渠道是不可能的。
此外，在林杰看来，线下渠道很重要的一点是可以满足“聚会”场景的社交需求。
“酒最重要的场合来自于社交，而不是所谓的‘一人独饮’。一人独饮只是基于偶尔的一种心理状态。如果每天在家都很难受，需要独饮，说明你的生活太糟糕了，或者你的酒瘾太大了；而选择低度酒，追求‘微醺’感的人，往往不是酒量别好的人。这也是为什么我最初选择做3度酒，我们希望可以对不饮酒的青年人友好一点，从而培养他的饮酒习惯，让他感受到酒的美好。
我们以后最深度的消费场景，应该会在地面。在实际的聚会场景中，我们会占重要的一席之地。比如，低度酒以前在便利店其实并不怎么买，但我们为什么要做。这里面有一个很重要的点，如果今天聚会，家里没有酒，去楼下便利店买可能是最快最便捷的方式。”
林杰认为线上互联网的优势，在于可以更好地通过数据了解用户需求，进行用户共创，维护与用户之间的关系。“互联网端最大的优势在于数值。所以我们下一步也会尽力发展线上渠道，线上线下同时抵达。我们也在不断的往复中，找到和用户更好的契合点。拉新是持续在做的一个动作，但是我们认识维系和用户之间的关系，让用户跟你产生更持久的关系，其实是更重要的。”
在目前互联网端的流量已经远远高过线下的流量的成本的阶段，林杰认为互联网端的主要作用在于传播和提高品牌知名度。而互联网烧钱换规模的思维，在创始人林杰看来，已经不是高级思维，而变成了一种基础思维。
目前，A Time 泡泡米酒在和100位青年艺术家做联名，其中包括插画家，摇滚乐手等，致力于在年轻人中树立自己的品牌形象。“像新锐100计划，如果我一个月做一个艺术家，我需要做十年。如果我一周做一个艺术家，我需要做两年，这会是一个持续性的动作，而不是一时即兴的营销。在这个过程中，我们会不断地放大自己的品牌理念。我们希望通过这个东西，可以深入到不同的年轻人当中去，让他们更好地了解我们。”林杰表示。
问及A Time 泡泡米酒的发展目标，A Time 泡泡米酒联合创始人林杰坚定地表示要“三年成为中国酿造泡泡酒第一品牌；成为青年潮饮酒名片”。对此，林杰向新消费Daily透露了以下几个层面的战略部署：
1.完善供应链。因为A Time 泡泡米酒在产品端的高标准严要求，使它成为区别于市场上其它预调酒、勾兑酒的存在。但也导致在价格上偏高。一方面受大的市场环境影响，消费者习惯花费“饮料”的钱去买低度酒，“比如，我们现在国潮系列的包装，在众多摆在一起时，会很亮眼；但会看起来更像饮料，我们后面会调整；也会做更大容量的系列，让大家更有饮酒感，同时愿意花费买酒的钱去买它”；
另一方面，创始人林杰认为供应链端目前相对完善，但还有可以完善的空间。目前A Time 泡泡米酒的产品生产端是和厂商合作的，预计明年会建厂。这意味着成本会降低，同时品牌的保密性和门槛就会出来。想要做到我们这种酒的品质和口感，成本就会很高。这意味着在这个品类当中，有能力进来跟我们直接拼杀的品牌相对较少。因为我的酒跟预调的酒不是一个东西，所以其实不存在对比。供应链的完善会让我们在获取利润的同时，能够卖出更低的价格。”
2.渠道端，线上线下并行。供应链的完善，也意味着渠道策略可以发生迭代和变化，A Time 泡泡米酒会建立1-4个梯度的渠道体系，依然会把商场和便利店作为定价的中间渠道走。
3.营销上：自播+头部直播。
“自播肯定会是我们的重点。而且自播会趋向于内容取向的。在内容板块上，我们之前已经做了很多内容的储备，但现在内容还没有完全发力出来，因为整个的时机不够成熟，之后会把整个内容体系做出来。未来在内容营销上，我们不会比任何一家差。
在整个销售过程中，未来互联网端，对我们来说，是一个真正的广告阵地。第一，它是真正意义上的完整品牌露出，因为其实我们现在去了解任何一个产品，几乎不会完整地花10秒钟去看一个广告。但会真正地去看商品的详情页；
第二，自播肯定会是我们的重点。我们会去做头部主播的直播。但在做头部直播的时候，会分节奏，需要把它引流到自播平台，自播平台才是一个持续迭代的过程。而且自播会趋向于内容取向的。在内容板块上，之前已经做了很多内容的储备，但现在内容还没有完全发力出来，因为整个的时机不够成熟，之后会把整个内容体系做出来。未来在内容营销上，我们不会比任何一家差。”
4.建立产品深度体验空间 。按照计划，A Time 在十月份的时候会开放第一个产品深度体验空间，是跟一个唐代风格的小酒馆深度合作，同时以后还会跟一些时尚餐饮品牌，更多的小酒馆合作，去做深度体验。“我们会把最初的动作当作模型去尝试做，成熟之后，在全国不同的城市去复制。”
事实上，在低度、微醺、一人独饮、悦己等概念被不断强调的低度酒赛道，酒的文化属性逐渐被淡化。但一款年轻人喜欢的酒，口味是第一位的，其次更该有某种态度的表达。
A TIME泡泡米酒以产品力为核心，致力打造年轻人的潮饮品牌，不跟风，不盲从，生动诠释了A TIME泡泡米酒的品牌理念：世间万物皆有时（A time for everything）。在经过积累和沉淀，创始人林杰相信A TIME泡泡米酒终会成为一款中国新青年真正喜欢的酒。
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