一家店就吃掉三万只！夜晚的小龙虾吃出了啥？
去年美团平台小龙虾交易量：
全国前五
去年美团外卖夜间餐饮消费交易额：
仅次于北上广深
夜间灯光强度指数：
全国第七
这是哪座魔幻的不夜城？
这几天天气暴热
咋个消暑呢？
流连在凉爽的夜风里
吃着小龙虾、喝着啤酒
才是真正的生活美学！
”晚上11点半，面前堆的小龙虾壳越来越高，白浒明松开灰色polo衫衣扣，用带着“蛤蜊味”的普通话大声说。对于白浒明和一帮朋友来说，这个点儿，夜生活才渐入佳境。“蓉漂”五年，这个来自青岛的“程序猿”，已经被培养成了资格的“吃货”。
这家匿身成都金牛万达广场楼下主打外卖的“江苏盱眙小龙虾” 店，不过四五张折叠桌、二十来平米的堂子，但从下午五点营业开始，等候取餐的外卖小哥和排队的顾客就没有断过。
日前发布的《阿里巴巴“夜经济”报告》显示，成都在各个领域都显示出活跃的“夜经济”氛围，多项指标位居全国前列。在各种夜间消费中，要说哪一项最突出，用脚趾头也会想出正确答案——吃。
夜啤酒、小龙虾、火锅
串串、烧烤……
伴着夏夜微凉
“夜经济”借着舌尖热烈铺开
完成一次又一次线上线下的融合滋长
高峰期一天卖出三四万只小龙虾
80%的订单都集中在晚上
“我最多一天剪了差不多4000只小龙虾，手都剪抽筋了！”唐姐是这家“江苏盱眙小龙虾”店负责洗虾剪虾的店员，她自称“资深剪虾师”。
在她眼里，方圆一条街里就没有比她更懂小龙虾构造的人了。在荷花池改造前，唐姐专职给各路店家背货，荷花池升级换代后，兜兜转转几年，唐姐从小龙虾中谋得这份在她看来还不错的职业。
唐姐已经剪小龙虾三年了，随着店里生意越来越好，从最初店里只有她一个剪虾师傅发展到如今有四五个剪虾师傅，唐姐的工资也从最初的2000余元上涨到现在的3500元。
小龙虾在成都有多受欢迎？据美团发布的《小龙虾消费大数据报告》，2018年中国人在美团平台吃掉了约4.5万吨小龙虾，成都以360万斤交易量的用户消费数据，在全国城市中排名第五。
小龙虾也长期霸占了成都外卖堂食排行榜前几名。据美团点评提供的数据，在2018成都热搜品类中，小龙虾跻身消费者热搜榜TOP3；从外卖夜宵销售额来计算，成都是2019上半年四川省夜宵销售额排在前三位的地区之一，其中，小龙虾与火锅、烧烤等一起，排在成都外卖夜宵排行榜的前几名。
除了主打外卖的小龙虾店铺，主打堂食的小龙虾店也成为成都小龙虾夜间销售额的主力军。
沿着成都纱帽街往东走，短短几百米路程，目力所及，就有八九家小龙虾店“扎堆”，开了十年的豪虾传就是其中一家。
豪虾传负责人杨经理告诉记者，在高峰期，店内一天就能卖出2000多斤小龙虾。“普通虾一斤约20只，大个头的一斤约12只，算下来我们店的顾客一天就能消灭约三四万只小龙虾。”杨经理笑着说，店内最忙时，有八九个工作人员一起洗虾剪虾，每个人一天就要处理200斤小龙虾，“手忙得根本不能停”。
“虽然早上10点就开门，但下午6点过后才是我们真正的主场。”杨经理透露，在这每天卖出三四万只小龙虾的一天，约80%的订单都集中在晚上。
市民郭先生下午6点半到店，排队两个多小时，直到晚上9点半左右才吃到小龙虾。类似在夜晚出动觅食的“同道中人”还有很多。“客人都喜欢晚上来，生意好时营业到凌晨一两点也是常有的事。”杨经理说。
据美团点评的数据，小龙虾交易额近年来一直在迅猛增长：2018年小龙虾总产值突破4000亿元，是2017年的4.3倍，而2019年前5个月的小龙虾交易额已达到2018全年交易额的77%，彼时还未到6月小龙虾消费旺季。
小龙虾的火爆让商家们嗅到了商机，2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家，而今年截至5月，美团点评平台收录的小龙虾门店数量比去年增加了近5万家。
小龙虾商家大军来袭，让杨经理感受到了危机。他表示，因为“卖小龙虾的店越来越多”。“十年前，成都几乎没有小龙虾店，而近两三年，成都的小龙虾店像雨后春笋般冒出来。”
18点至22点
成都的夜经济躁了起来
解决了“吃什么”，在哪里吃，对成都似乎并不是个大问题。毕竟，除了藏得很深的网红店，在成都的任何一个区域，要找一个美食夜市都并非难事。
“要说吃，成都的晚上比白天还丰富！”从小在成都市八宝街长大的阿影，对新城市广场的“夜猫子”夜市可谓了如指掌。“我读高中时这里都是空坝坝，前些年夜市开了，一下子就热闹了。”“老板儿，烤脑花多放点香菜哈！”说完夜市的“前世今生”后，阿影不忘转头对老板喊道。
“没有夜宵的晚上是不快乐的。如果没了这一抹烟火气，那城市的夜晚也太孤独了。”吃着烫嘴的脑花时，阿影感慨说。
上百个摊位、两米的档口、火爆的人气，新城市广场的夜猫子夜市汇集了成都最接地气的地道美食：滋滋冒油的烤脑花、外酥里嫩的炸酥肉、软糯滑嫩的烤猪蹄、沸腾翻滚的关东煮、丰富多彩的冷沾沾……伴随着夜色和霓虹，只有这些喜欢在夜间出动觅食的资深老饕，才懂得在大块朵颐背后，被安慰的不仅仅是胃。
此时，在距离“夜猫子”夜市约5公里外的339楼下，一场属于好吃嘴们的夜间狂欢也刚刚拉开帷幕。
339夜市“天府味粹乐园·爱情夜食”7月28号开市，每天营业至凌晨两点。尽管“年轻”，人气却很旺。
晚上8点，来夜市消费的陈女士刚带着孩子从附近的猛追湾游泳池游完泳出来，她告诉记者，今天看到这个夜市，就过来试一试，“虽然小，但‘五脏俱全’，很方便附近市民的生活。”
经营“猪离烧脆皮猪”档口的王鹏是第一次开店做老板，他此前是承包宴席的厨师。王鹏的生意不错，每天摊位上都会摆上一只完整的猪，这是他吸引顾客的方式。
选择夜市作为自己的创业起点，王鹏有自己的考虑。他告诉记者，大部分人会选择在晚上吃小吃、喝啤酒，这也促进了夜间饮食消费的发展。王鹏每天下午七点开店，不到九点就能能把整只猪卖光，“顾客多，需求大，生意也越来越好。”
据美团数据显示，2018年，成都的夜间消费集中在18点至22点之间，这一时段的消费额占夜间消费额的比重达到72.3%，22点至0点占比16.4%，0点之后仍有11.2%。来自阿里的数据也显示，成都零点以后的订单占比比全国整体高出2%。
小龙虾和夜市只是成都夜间经济发展的一个缩影。在国际上常用来判断城市经济发展状况的NASA夜间灯光指数中，成都的夜间灯光强度指数排列全国第七。
日前美团点评发布的《中国餐饮报告2019》中提到，中国餐饮收入已突破4万亿，成都的餐饮门店增速高于全国，大好的餐饮行业发展趋势说明了成都人对于“吃”的热情。
在夜间餐饮消费方面，2018年度美团外卖夜间餐饮消费交易额较2017年度增长47%。在外卖方面，成都的夜间消费额占全天消费额的比重都达到了40%。外卖让夜间经济的餐饮消费场景从市井食肆扩展到千家万户，充分释放了城市“夜活力”。
就成都来看，2018年成都在美团外卖的夜间餐饮消费交易额排名第5，仅次于北上广深4个城市。而从增速方面来看，2019年入夏以来，成都美团外卖夜间消费的增速领先于整体增速。以6月份为例，按照销售额计算，成都夜宵时段（21点-次日凌晨5点）的环比增速是全天整体增速的7.2倍。
夜间消费的火爆，也让很多商家延长了营业时间。2019年上半年，从时段上看，晚上九点到夜里十二点是夜间消费的黄金时段。4月至6月的夜宵时段，在美团外卖平台上营业商家的数量逐月增多。以6月30日凌晨5点为例，有超过四千个商家仍然在坚持营业，相比四月份，营业商家数量增长20%。
可以说，“夜经济“正在成为提升城市活力、拉动经济发展的新引擎，而吃，已成了成都夜生活不可分割的一部分，也成了成都夜间经济的重要构建者。
烟火成都三千年
哪里有吃
哪里才是最具烟火气的地方
红星新闻记者 彭祥萍 彭惊
视频、摄影记者 吕国应
成都发布编辑 北小花
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