火到闭店！天水麻辣烫的风吹到了成都～
近日甘肃天水因麻辣烫成为流量密码在各大社交平台频频登上热榜目前热度还在持续上涨而这股麻辣烫的风也吹到了成都
3月18日，成都一家甘肃麻辣烫店贴出告示：由于“持续多天高负荷”，歇业一天休息。这家麻辣烫店的“90后”老板张雪告诉记者，店内流水从一开始的两三千元，现在已涨到五六倍，虽然人手充足，但是店面较小，她呼吁食客，“请家人们热度过后再来吃！”
▲店家贴出告示
老板是甘肃人
去年开的麻辣烫店
位于成都较场坝中街的一家西北麻辣烫，最近也乘着甘肃天水麻辣烫的“大风”火了，火到店家要关门休息一天。
19日11点半，记者来到这家麻辣烫店，店面虽然刚开始营业，但是早已等候的食客们涌入屋内，四五张桌子一下子就坐满了，屋外临时放置的四五张小桌也没空位。“我是特意赶来的，一直想来尝一口。”食客张先生称自己提前半小时就到了，排到了第9号。
随着午餐时间的到来，小店外面挤满了来吃麻辣烫的人，服务员告知他们要等一个多小时。“铁了心”要吃麻辣烫的食客们依然坚定地排着队。
店门口是捡菜区，最里面是厨房，伙计们都很忙。老板张雪告诉记者，店里包括自己目前有五六个人，最近几天都是高负荷工作，“确实有时候忙不过来，特别是午餐时间，一些人甚至要等2到3个小时才能吃得上。”
▲食客光顾
张雪表示，大约从今年2月中旬开始，明显感到食客越来越多；到了3月份，又赶上了甘肃麻辣烫的热度。“我就是甘肃人，去年9月开始筹备这个店的，每天流水大约两三千元，过年后流水涨了两三倍，才一个月时间，现在已经涨到五六倍了。”
每天熙熙攘攘的顾客，无疑是对小店最好的肯定。然而，这份喜爱若过了度，便可能成为一种“负担”。记者了解到，最近有些食客早上8点多就会打电话询问麻辣烫店排号的情况，有的甚至前一天晚上就来电询问。
食客们的热情，让店家和员工都承受了巨大的压力。在这种情况下，张雪决定闭店一天。“已持续多天高负荷，厨子累到了，其他人也很累，需要休息。”她在店面的门口张贴了一张告示。
商家呼吁理性消费
建议不要等1-3小时
说起这段时间的火爆，张雪告诉记者，自己完全没有预料到。按照她的计划，先慢慢在成都扎根，留住食客，收益的话保证不亏本、能交得起房租和水电费就行。
“我和另一个小伙伴都是甘肃人，2018年开始接触餐饮，我们走过天水、兰州、张掖、西宁等很多地方，最后选了一种我们喜欢的口味带到成都。”在成都不到一年，这里食客的热情令张雪感到震惊。
停业一天或许是无奈之举，但更是对过热消费的一次警醒。张雪认为，当消费者为了一个店铺而过度排队，当商家因客流过大而难以维持质量，这已经违背了自己的初衷。
“等1-3小时的饭，建议大家不要等，我自己去外面吃饭都不愿等半小时。家人们，等这阵子热度过后不用排队的时候再来吃吧。”张雪呼吁大家理性对待每一次消费热潮。
张雪表示，她已经在成都高新区租了铺面，另一家麻辣烫分店即将开业，相信能缓解目前的就餐压力，“有些客人跟我说，他们开车一个小时特意来吃麻辣烫，看着每天排队的情况，我心里既感动又过意不去。”
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成都商报-成都发布记者｜戴佳佳成都发布编辑 | 哒哒
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