美国财政部长耶伦抵京后，直奔川菜馆！她都吃了啥？

据@玉渊谭天 报道

4月6日晚

美国财政部长耶伦抵达北京

直奔老川办餐厅

据悉

是耶伦主动和美方工作人员提要吃川菜

就餐前，餐厅工作人员给耶伦介绍了发掘出土于四川广汉的三星堆文物，以及1000多年前的宋瓷器，并赠送了中国的非物质文化遗产蜀绣。随后耶伦也回赠了刻有她名字的美国财政部纪念章。根据美媒报道，耶伦此前在美国就经常在一家中餐馆吃一道名为“四川虾”（Szechuan shrimp）的菜。这一次，耶伦也算是吃到了正宗的川菜。

那么，耶伦吃了

哪些经典川菜呢？

一起来看看

👇🏻

中国美食文化是传统文化的一部分

例如钟水饺就是

成都名小吃之一

也是省级非物质文化遗产代表性项目

小布这就带大家来了解一下

这些传统川菜、小吃

背后的历史渊源

👇🏻

# 钟水饺

钟水饺古名为“水角”

该菜品创始于光绪十九年（1893年）

当时东大街附近的荔枝巷

住着钟氏三弟兄

其中一个叫钟少白的

在暑袜北三街租了间铺面开了水饺店

他把中国民间（特别是北方人）

最喜欢吃的家常水饺

作了一番改进

皮薄、馅嫩，带有川味的特色

麻辣而不燥烈，咸中带甜

味道很鲜

食客们渐渐都称其为“钟水饺”

摄影 陶轲

1990年，钟水饺获

成都市人民政府授予的

“成都市名小吃”称号

1995年，钟水饺、龙抄手等

成都名小吃荣获“中华老字号”称号

1999年再获“中华名小吃”称号

钟水饺就此全国闻名

并逐步变成了成都的标志之一

# 担担面

乾隆年间，万佛寺附近的桃花江边

住着一户姓许的人家

父女俩相依为命

开了个小面店维持生计

某天，本是女儿突发奇想

为父亲做的寿面

父亲食之觉得十分美味可口

便开始售卖，生意十分红火

后来面店被烧

许老汉托人做了一对挑子

用一根5尺长的红豆木扁担挑上

沿街叫卖自家面条

人称“担担面”

摄影 刘海韵

担担面有了自己的“姓名”

自此香味满四州

成了成都的名小吃

2013年，担担面入选

商务部、中国饭店协会首次评选的

“中国十大名面条”

# 麻婆豆腐

麻婆豆腐的历史

可以追溯到百年之前

相传清朝时候，有一对夫妻

在成都万福桥水码头

开了一家饭店

男的姓陈，女的娘家姓李

脸上有几颗白麻子

老板娘便有了“陈麻婆”的绰号

码头上有些挑工
常到陈麻婆店子上来吃饭他们在隔壁铺子里割些牛肉再买些豆腐拿给陈麻婆请她帮忙加工成菜肴

后来，陈麻婆见自己做出的

这道豆腐菜大家很喜欢吃

便用自家推卤水豆腐来加工

不仅色泽鲜美好看

麻、辣、烫、酥、嫩、鲜、香

都叫它占全了

一传十，十传百

陈麻婆豆腐就这样一代代传下来

成为一道世界闻名的川菜

# 回锅肉

回锅肉据传也有上百年的历史

四川人还给它取了个名字叫“熬锅肉”

熬的意图是让肉慢慢出油

其最初是源于民间的祭祀

人们将猪肉煮熟拿来祭祀后

将肉回锅炒食

故被“取名”为回锅肉

之所以会把祭祀过后的食物再拿来吃

是因为人们认为祭神后食物能“散福”

而祭祖的食物吃后会给人们带来长寿

同时能得到护佑

图据图虫创意

四川美食文化

博大精深、源远流长

在成都，美食也早已成为一张

闪亮的城市名片

在世园会、汤尤杯即将到来之际

欢迎大家都来成都

逛展览、看花花、观比赛

并品尝到自己最爱的

那一口成都味

今日互动

你最爱的成都味是什么？

快来评论区分享~

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综合央视新闻 @玉渊谭天 成都方志

成都发布编辑 | 余小红 大橘

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