就在今晚！记得抬头看“飞龙在天”！
天上的这条“龙”是什么？
中国科学院紫金山天文台科普主管王科超解释说，我国古人为观测天象，把天球赤道和黄道一带的恒星分成二十八个星组，称二十八宿。每七宿为一组：东方为苍龙，南方为朱雀，西方为白虎，北方为玄武。端午节当晚可以观赏到的“龙”就是东方苍龙。
“东方苍龙包含角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿。”王科超说，角宿作龙头，亢宿为脖颈，氐宿为胸膛，房宿为龙腹，心宿是龙身，尾宿和箕宿共同代表龙尾，生动勾勒出一条龙的形象。
何时可赏“飞龙在天”？
这条“龙”并非一下就全部出现在天空。最先从东方地平线升起的是代表龙头的角宿，俗称“龙抬头”；而整条“龙”从地平线升起需要约6个小时。
这条“龙”在每天出现的时间也随四季更迭。每年冬季，它“蜷缩”在地平线以下；春季晚上，它会从东方地平线出现；此后，它出现的时间会越来越早，天黑后出现在天空的部分也越来越多；到了夏季，“龙头”角宿在下午就会从地平线升起，晚上整条“龙”横亘在天空，即“飞龙在天”；秋季，它逐渐从西方夜空中落下。
在大约2000年前，中国古人在端午节前后看到“飞龙在天”大约在晚上8点。由于存在岁差，如今人们一般在端午前后的晚上10点左右才能看到“飞龙在天”。
今年看到“飞龙在天”的时间相对更晚，大约在晚上11点。公历7月中旬至10月中旬，公众天黑后就能看到“飞龙在天”。
今天过节小伙伴们一定会吃粽子而每年关于甜粽、咸粽和白粽哪种更好吃的争论也是无休无止不过，最近很多“吃货”朋友更爱的是——好吃又比传统粽子更营养的“改良粽”
“改良粽”，顾名思义，就是在原有粽子配方的基础上通过增加或替换食材，使粽子变得更加营养健康。
“改良粽”怎么做？
成都疾控就为大家介绍了
如何包出好吃更营养的“改良粽”
↓↓
1.主料的改良
大黄米粽子
(糯米替换为大黄米)
现在的粽子大多为以糯米作为主料的糯米粽子。然而，在古代北方，包粽子用的并不是糯米，而是大黄米。相对糯米，大黄米的营养价值更高，膳食纤维、钾、铁、锌、维生素B1等含量比白糯米高很多。
口感方面，大黄米在煮软之后同样具有很强的黏性，大黄米粽子同样黏软可口。因此包粽子时不妨试试把白糯米全部/部分替换为大黄米，尤其推荐独爱无馅白味粽子的朋友试试哦。
糯米（江米） | 大黄米 | |
蛋白质（g/100g） | 7.3 | 13.6 |
不溶性膳食纤维 （g/100g） | 0.8 | 3.5 |
维生素B1 （mg/100g） | 0.11 | 0.3 |
磷（mg/100g） | 113 | 244 |
钾（mg/100g） | 137 | 201 |
镁（mg/100g） | 49 | 116 |
铁（mg/100g） | 1.4 | 5.7 |
锌（mg/100g） | 1.54 | 3.05 |
以上数据来源：《中国食物成分表》（第6版）
杂粮粽
(多加点升糖指数低的全谷杂豆类)
温馨提示：红小豆、绿豆、芸豆等干豆类相对糯米或大黄米需要煮更久的时间，因此需要提前一夜浸泡。
2.馅料的改良针对北方甜粽子的改良
北方甜粽的馅料主要是豆沙、小枣、蜜枣、枣泥等。除了以上馅料，紫薯、红薯、南瓜、胡萝卜、枸杞、葡萄干、杏干、山楂干、山药、马蹄等带甜味的食材也可以根据自己的喜好混合作为馅料。不仅可以增加甜粽子的多样性，也可以略微增加粽子的膳食纤维含量，提高钾和抗氧化成分的含量。
针对南方咸粽子的改良
南方咸粽的馅料主要是各种肉（如叉烧肉、红烧肉、腊肉、排骨肉等）或者一个大大的咸蛋黄。虽然增加了蛋白质的含量，但也增加了脂肪和热量。可以加一些黄豆、青豆、山药、蘑菇、香菇、竹笋、花生、海带、木耳、银耳等素食原料作为馅料以减少脂肪和热量，还能增加食物的多样性，提高膳食纤维含量。
最后，“改良粽”虽然好吃又更营养，但也只是以一种或多种谷物为主做成的主食，维生素、膳食纤维等营养素还是相对缺乏，不宜“当饭吃”（作为一餐中唯一的食物）。如果吃了粽子后也要相应减少主食的食用量，搭配着富含维生素和膳食纤维的水果、蔬菜一起食用更推荐哦。
不管是糯米粽还是大黄米粽，其中支链淀粉赋予了其“黏”的特性，加热后支链淀粉糊化会使口感更软糯，然而放凉后支链淀粉回生，相互连接成致密的结构，影响人体消化酶的作用，增加消化负担。因此建议粽子最好趁热吃，并在胃肠道消化力较强的午餐或早餐食用。
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记得最好趁热吃粽子再好吃也不可过多食用小心不易消化哦~转给身边更多小伙伴吧祝大家端午节安康
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设计 | 唐倩 王凯霖
成都发布编辑丨王映丹
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