广东发布紧急提醒！有剧毒！

近期，广东天气多变

各种野生菌类及其他植物进入生长旺盛期

误采误食有毒野生植物

引起食物中毒的事件时有发生

大家认住了！

这些东西再美味，都不要尝！

近日，广东省卫生健康委通报，3月全省报告1起误食毒蘑菇（致命鹅膏）引起的中毒事件，为清远报告，发病1例，死亡1例。

广东省市场监督管理局紧急提醒：

请广大群众以及餐饮单位不要自行采摘、食用、制售

野生蘑菇、断肠草等野生植物

广东有200多种毒蘑菇

切勿凭个人判断采摘食用

毒蘑菇又称毒菌或毒蕈（dú xùn）。在广东，毒蕈有200多种，其中致命的有十余种，引起中毒事件最多的毒蕈是铅绿褶菇，导致中毒死亡最多的是致命白毒伞（又名致命鹅膏）。目前为止，“白毒伞”在广东是造成死亡人数最多的毒蘑菇。

白毒伞的白色菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状。常在黧蒴树树阴下群生或散生，分布在广州、清远、肇庆等地，大量生长于春季温暖多雨的3-4月，5-7月也少量出现。

▲白毒伞

省市场监督管理局提醒，市民不要凭个人经验或“民间偏方”私自分辨、摘食毒蘑菇，因为很多方法都是讹传，没有科学依据。即使是专家，在分辨毒菌和食用菌的时候，可能也需要用到专业的仪器才能将外形相似的品种分辨开来。

关于毒蘑菇的几种错误说法

►颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒？

事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。

而一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的，例如橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里，有“鸡蛋菌”的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。

►有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的？

很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。

►毒蘑菇与银器、大蒜等同煮可致后者变色？

银针验毒的原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银，但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，所以不会令银器变黑。

至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。

►毒蘑菇高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒？

不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性，以白毒伞为例，其毒性成分毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解，吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命。

而大蒜里的活性物质确实有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。

►受伤变色、流汁液的蘑菇有毒？
其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

►毒蘑菇有鳞片黏液，菌杆上有菌托菌环？

很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。

另一方面，这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。

►毒蘑菇中毒尚无特效疗法

广州市第十二人民医院职业病科副主任医师张伊莉介绍，急性毒蕈中毒分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝损害型、肾损伤型、横纹肌溶解型及光过敏性皮炎型等。

各型间可有重叠，其中肝损伤型最为严重，如白毒伞、灰花纹鹅膏等，重症者短期内暴发急性广泛肝细胞坏死、快速进展为肝衰竭、肝性脑病，病死率高，占全部毒蕈中毒死亡比例的90％以上。

目前急性毒蕈中毒尚无明确的特效解药，所以要求进食后尽早洗胃、导泻、清除吸收的毒物。

毒蘑菇中毒如何自救？

① 立即呼叫救护车

② 马上催吐

• 可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。

• 孕妇慎用催吐；

• 如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，容易引起窒息；

③ 加盖毛毯保温；

④ 立刻送医院

一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查；

⑤ 保留毒蘑菇样本

食用过的剩余蘑菇，应留存检验，查明中毒原因。

这张表，收藏备用！

最好打印出来，贴在厨房！

再次提醒

不采摘、不购买、不食用

珍爱生命

远离毒蘑菇

编辑丨黄嘉露

责编丨禤志杰

校对丨钟昕彤

来源丨广州消防、广东省卫健委官网、广东台今日关注

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