【消费提示】远离食物中毒，你必须知道的小常识

安安

我国对食物中毒下的定义是：“摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。

常见的食物中毒

1

微生物性食物中毒

包括细菌、病毒、真菌等引起的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被发现，但当微生物的数量增加至一定致病量或毒素已产生后，就不可避免的要发生食物中毒了。

2

细菌性食物中毒

是吃了含有大量的细菌或细菌毒素的食物引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。容易被细菌污染的食物如烧、卤肉类；凉菜；剩余饭菜等。

3

病毒性食物中毒

是摄入了带有病毒的食品而发生的食物中毒，危害巨大。食用前应充分加热食物。真菌性食物中毒：最典型的例子是由黄曲毒素引发的食物中毒，由霉变的谷物、花生等产生，黄曲毒素的直接危害是引发肝癌。真菌较易在糖类含量高的食物中繁殖，如腐烂的水果、常温存放的果酱、番茄酱等。

4

化学性食物中毒

主要是指一些有毒的金属、非金属及其化合物、农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。如有机磷引起的食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、瘦肉精（盐酸克伦特罗）引起的食物中毒等。

5

有毒动植物食物中毒

有毒动植物是指一些动植物本身含有某种天然有毒成分或由于储存条件不当形成某种有毒物质被人食用后引起的中毒。常见的有毒动植物有未煮熟四季豆引起的中毒，鲜黄花菜引起的中毒、生豆浆引起的中毒、野生蘑菇引起的中毒、发芽或变绿马铃薯引起的食物中毒、白果（银杏）引起的中毒、河豚鱼引起的中毒、珊瑚鱼引起的中毒等。

食物中毒的预防

食物中毒的救治

消费者就餐后如出现呕吐、腹泻等症状时，应立即拨打投诉举报电话（12331），并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，以便及时调查处理。餐饮服务单位一旦发生食品安全事件，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。
       救治方法：1、采取催吐等方式尽量吐出胃内的东西。2、立即到医疗机构就诊。

消费建议

（1）在外就餐时要选择合格的饮食场所，如要有餐饮服务许可证、服务人员要有健康证件、有清洁的水源、有消毒设备、食品要新鲜无毒、有防蝇防尘设施以及周围环境要干净整洁等。
       （2）孕妇、老人和免疫系统受到损伤的人要避免食用生稀奶酪和未煮熟的食品，避免食用未经消毒处理的果蔬汁等。
       （3）哺乳期婴儿要注意配奶的奶瓶要洗净并消毒，吃剩的奶或果汁在奶瓶中存放时间不宜过长。
       （4）要避免食用生牡蛎，尽量减少食用生的水产品。
       （5）有过敏史的人，不食用相应的过敏源食品，如海产品等。

浙江省食品药品监督管理局

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