辟谣 | 开水冲蛋竟吃出白血病？危言耸听！

图为网络谣言文章配图

很多人认为开水冲蛋能够保留鸡蛋原本的营养成分，甚至能保护肠胃、降噪去火，而且操作方便快捷，因此常被作为简易早餐。

鸡蛋怎么能吃出白血病呢？

到底怎么回事？

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2 月 27 日，食品工程博士“松鼠云无心”在其微信公众号发表辟谣文章。文章称儿童白血病的风险因素包括：孕期 X 光或者离子辐射、化疗、遗传疾病以及染色体突变等四个因素。而沙门菌感染是常见的食源性疾病之一，如果食物感染该致病菌且未经充分杀菌，人体食用后可能出现沙门菌感染。一般的症状是腹泻、腹痛、发热和呕吐，严重的可能导致脱水甚至死亡。不过，沙门菌感染并不是白血病以及其他癌症的风险因素。也就是说，吃了沙门菌感染的食物，可能让人生病、甚至死亡，但是不会因此得白血病。 

“松鼠云无心”辟谣文章截图

3 月 1 日，微信公众号“科普中国”援引中国农业大学食品科学与营养工程学院食品生物技术专业硕士研究生张丽萍的文章，称即使开水冲蛋中仍残留部分沙门菌，也只会引起沙门菌感染，伴随恶心呕吐、腹泻等症状，并不会引起白血病。另外，有研究表明，从营养的吸收和消化率方面看，煮蛋为 99%，炒蛋为97%，嫩炸为 98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，熟食鸡蛋是最佳吃法。总的来说，开水冲蛋一旦操作不当或使用了劣质的鸡蛋，还是会存在健康风险，因此建议广大消费者食用煮熟的鸡蛋。

“科普中国”辟谣文章截图

“开水冲蛋吃出白血病”谣言将食品中常见的致病菌沙门菌和白血病联系起来，由于开水冲蛋被很多人追崇是降噪清火的偏方，但却往往忽视了其中可能含有沙门菌的危害性，很多人这才恍然大悟。同时，这种知识上的缺乏，再与发病原因复杂的白血病联系起来，人们很容易接受两者之间的因果关系，结果给谣言传播助了“一臂之力”。 

（来源：中国食事药闻）

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