春分挖野菜，最新指南，速看！

送你一片明媚的春光

南园春半踏青时，

风和闻马嘶，

青梅如豆柳如眉，

日长蝴蝶飞。

每年的三四月份，是野菜盛产的季节。时下，可能有不少人为追求绿色、健康饮食，认为这时节的野菜当属真正的无污染“绿色”食品，不但在菜市上极力寻找购买，还邀上朋友或带领家人，蛮有兴致地跑到城郊野外去采集挖掘。

自然，那些鲜嫩清香的荠菜、香椿、蕨菜等在他们的“辛苦”劳作下，都成了餐桌上的必食品。

以下这几种野菜恐怕难逃吃货的眼睛

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荠菜

荠菜是一种营养价值很高的野菜，在山东，三月份满地都是荠菜了，可以做汤或者凉拌、炒菜等等，荠菜水饺也是百吃不腻的。

蒲公英

蒲公英可蘸酱生吃，也可以晒干泡水喝。清凉解毒，养胃。

香椿

香椿味苦、性寒、有清热解毒，健胃理气的功效。更重要的是，它身上那股独有的味道，有提神醒脑的作用，可以解春困。香椿炒鸡蛋，是最常见，也是最受欢迎的一种吃法。

茵陈

老一辈人常说，茵陈是最值得吃的野菜。肝炎流行的时候，熬一锅茵陈汤，有很好的预防作用。茵陈淖好后放盐、香油、蒜末，凉拌即可。茵陈有很好的清利湿热，利胆退黄的功效。

然而，野菜并非真正意义上的“绿色”食品，

不能与“安全、放心”直接画等号。

在此提醒所有消费者谨慎选择，

不要随意采食或购买不熟悉、不认识的野菜。

首先，要学会辨别野菜是否有毒。

那些长在马路边、污水沟及化工厂附近，尤其是不认识、难以辨别或来源不明、异味很重的野菜千万不能采摘和购买。生长在污染环境、存放时间较长的野菜，因为吸附了有毒物质或存在其他安全隐患，均不能采摘食用。

其次，要掌握正确的食用处理方法。

食用前，要让野菜在清水里充分浸泡两小时以上，反复清洗后再煮熟食用。其中有些野菜本身就含有剧毒成分，食用后轻则使人胸闷、呕吐、腹胀、腹泻，出现口吐白沫、呼吸困难等中毒症状，重则危及生命。一旦误食，应立即送医院救治。

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（来源：综合中国医药报、山东食品药品）

浙江省食品药品监督管理局

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