【埃格尔卡波罗斯酒庄】酒未沾唇已醉三分
埃格尔这座小城闻名遐迩的主要原因就是这里盛产红酒，得天独厚的自然环境适合葡萄的生长，火山岩开凿的洞穴最适合储藏和发酵红酒。所以这里大大小小的酒庄星罗棋布的有200余家。
今天我带你参观一座久负盛名的“卡波罗斯”酒庄。
酒窖中冷凝厚重的岩壁默默地诉说着时代的沧桑，摇曳的烛光，飘逸的酒香，悠扬的音乐，酒未沾唇已醉三分。
这是什么？像宇宙中朵朵的行云虚幻飘渺，像显微镜下的细胞紧密相连。看似很肉麻，但你不用害怕，这是葡萄变成红酒的宝贝儿。
这是红酒发酵的益生菌，颜色越黑年代越久远。它附着在酒窖岩壁上，始终不变的湿度和温度使益生菌舒适的生长。
看着橡木桶上的铁箍已经锈迹斑斑，岩洞上的附着着陈年的益生菌，我的眼球已被历史固定住难以转动，伴随着酒桶上的发酵排气管发出的此起彼伏的泡泡声，就如同演奏着百年变奏曲。此时的思绪已经穿越到几个世纪以前。
一五五二年九月，奥斯曼帝国的侵略者占领了匈牙利大部分领土后，以重兵把北部重镇埃格尔城团团围住，企图一举强占这个战略要塞，从而吞并整个匈牙利。当时，在城堡内的匈牙利军民不畏强暴，毅然同侵略者浴血奋战。
在激烈的战斗中，勇士们为了增添杀敌的勇气和力量，猛饮红葡萄酒，以致染红了他们的胡须和盔甲。
当侵略者看到这些胡须和盔甲皆红的勇士时，大吃—惊，连声说道：“不得了了！这些匈牙利人喝了牛血要拼命了，快跑呀!不然，他们就会象牛一样地把我们踩死！”侵略者就这样被所谓红色“牛血酒”吓得魂飞魄散。
此后，埃格尔的牛血酒成为匈牙利人爱喝的名酒。
酒庄共有12个葡萄酒品种。其中，最有代表性的葡萄酒是公牛血（Egri Bikaver）。公牛血也是埃格尔最成功的葡萄酒品种。
正统的埃格尔公牛血的酿制原料必须至少包含13种指定葡萄原料中的3种，酿造完成后必须有12个月以上的发酵期，且必须用橡木酒桶储存。酿制完成后，再由11个评委全票通过后方可命名。穿越您想象力的是，在卡波罗斯酒庄还有一款超级公牛血，需要有6种葡萄酿造，酿造工艺更复杂，储藏时间比公牛血还要多6个月，因此形成了一种独特的口感。
三百年老窖的酿造，代代相传的工艺，永恒不变的质量。一个个大奖一项项的殊荣，承载着几代人的追求。
物华天宝百年酒庄， 人杰地灵三载换颜。
如今的卡布罗斯酒庄已经进军国内市场，经过三年的营销策划，在国内已经拥有了自己的实体销售网点，国人不必东奔西走，就能喝到正宗红酒。
（图文：李皓东）