峨眉山春日限定，多少人难舍的美味

“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”

四月初突如其来的一场降温

使得峨眉山上雪花盛放

春雪胜景，好生迷人

如果说金顶的雪让你暂时忘了季节

那么可以下山去寻找一些

属于这个时节的限定美味

Spring

&

Food

1

食过苦笋，方知春之味

食过苦笋，才知春之味

等春雷，候春雨

笋从土里探出芽尖

就可以一尝这一季的新鲜

苦笋又名甘笋、凉笋

野生于崇山峻岭之中

苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦

回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳

苏东坡曾作诗赞颂苦笋

待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜

陆游还亲自烹制苦笋

有诗曰：薏实炊明珠，苦笋馔白玉

一份简单朴素的苦笋肉片汤

苦笋混合鲜肉的香气

微微泛苦，却回味甘甜

是峨眉人最馋的那一口春日美味

因为苦笋食用期短

所以峨眉山会换着花样享用

苦笋烧菜，也是家庭餐桌上的常客

2

吃椿，吃春

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边香味浓郁

有的人避之不及

有人却觉得它是人间美味

“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”

谷雨前后乃是吃椿芽最佳时节

四川人钟爱这食用期极短的美味

香椿原教旨主义者能从香椿上市

吃到下市，百吃不腻

香椿的食用方法简单

最常见的烹饪方式有

香椿煎蛋和香椿鳝鱼

香椿与鸡蛋，清香与浓郁激烈碰撞

入口是霸气又怡人的野香

像春天田野的气息

将香椿切碎

作为调味佐料加在鳝丝里面

又是舌尖上的另一种惊艳

3

春日抢鲜，蚕豆解馋

在四川，我们叫它“fu豆儿”

含丰富的维生素和膳食纤维

有较高的食用价值

保留蚕豆的原始味道

加上简单的韭菜

或是芫（xiang）须（cai）

又是一道美味佳肴

凉拌是四川人的万能法则

蚕豆水开煮熟后晾凉

加上调料拌匀即可开动

在你的记忆中

还有哪些属于春天的味道？

-  END -

编辑/圆滚滚

图片/杨娟

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