打卡慕尼黑，资深吃货地图
应德国印象之邀，美食网红@食尚小米 来到慕尼黑，深度体验德国南部的美食文化。这也是德国使馆旅游推介活动“春风德意”的压轴之站。巴伐利亚旅游局的同事们以当地人特有的纯朴和热情安排了色香味俱全的行程，丰盛的菜肴，香醇的红酒，佐以阿尔卑斯山醉人的景色，令人乐不思蜀。
寻味德意志之旅，起点坐标慕尼黑。第一站是德国人每天必去的：咖啡屋。Cafe Man versus Machine是颇受慕尼黑本地人追捧的一家咖啡店，这里的大胡子咖啡师Marco说起咖啡烘焙，一脸郑重的表情，仿佛这是世间顶顶要紧的事务：“烘焙的深度、研磨咖啡豆的颗粒大小、冲泡咖啡的水温，这是影响咖啡口感的三个核心因素。”优质的咖啡口味应该是平衡的，太苦或者太酸的口感，都背离了咖啡豆原本的风味。
Marco拿出一套精密的小设备，测量咖啡中可溶性物质TDS的数据，并用专业软件印证自己的经验数据。小米表示见惯了故弄玄虚的所谓专业人士，Marco这样把专业道理深入浅出讲透彻的咖啡师实在难得一见。德国人严谨务实的精神无所不在，包括弥漫在空气中的咖啡香和氤氲之中。
打卡：Cafe Man versus Machine
地址：Müllerstraße 23, D-80469 München
夏日的午后，骑上单车直奔慕尼黑市中心的英国公园（Englischer Garten）。伊萨尔的支流河道上，有一个著名的景点：Eisbachwelle，这是德国最受欢迎的人工冲浪场地。不分寒暑，一年四季都有冲浪爱好者享受波涛汹涌的河水，展现激流勇进的气魄。阳光和煦，流水湍急，既令人生畏，又诱惑着你去尝试。慕尼黑人的水上飞功夫十分了得，有高手能在浪尖上保持一分钟，也有不到十秒就被水流卷走、却毫不放弃的发烧友。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=h0546puc9pr&width=500&height=375&auto=0Eisbachwelle 冲浪
热烈的阳光下逛完公园，下面出场的就是——冰淇淋！慕尼黑有这么一家大名鼎鼎的网红店：Verrückte Eismacher(疯狂的冰淇淋制造者)。你问有多疯狂？尝一口白香肠、啤酒 、大麻、面包虫口味的冰淇淋，自然就知道！ 店主Matthias身着标志性的亮粉色西服，头戴圆顶礼帽，笑容bling bling相当可掬——这里就是他一手打造的冰淇淋奇境王国。
打卡：Verrückte Eismacher
地址：Amalienstraße 77, D-80799München
想要品尝全德国最地道的白香肠早餐？那你可来对地方了：细嫩的乳牛肉，猪肉培根，煮软的猪肉皮，配上香菜，各种调料，灌进肠衣。用70-75度烫熟，保持肠衣完整，上桌，沾甜芥末。配上八字面包（Brezel），再来一杯白啤（你没看错，慕尼黑大叔身着皮裤，早餐就开始喝啤酒……），这就是巴伐利亚骄傲的经典白香肠早餐标配。
大厨Wallner先生热情邀请我们走进后厨。厨房只选用当地的新鲜食材，每天5:45就已开始工作，6:45第一批白香肠出锅，当天中午过后立即下架——就是这么新鲜！
小米对白香肠赞不绝口：“这道菜口味清淡鲜香，非常接近中国人的口味。大厨选用乳牛肉代替猪肉，使得口感更加细嫩。因为厨房精细控制水温，肠衣不会受热破裂，食材的鲜味凝聚不散。剥掉肠衣，沾上甜芥末，这么一口，怎一个‘鲜’字了得！”
打卡：Gaststätte Großmarkthalle
地址：Kochelseestraße 13, D-81371München
来到慕尼黑，怎么少得了一顿地地道道的大肘子！慕尼黑Münchner Stubn餐厅的厨师长Karlheinz专程邀请印象君的“吃货小分队”走进后厨，手把手指导来自北京的著名吃货小米烤制了一道酥香流油的猪肘（Schweinhaxe）。在厨师长的监督指导下，小米还揉制了一大盘香喷喷的丸子（Knödel）作配菜。操作过程中，他忍不住惊叹于德国的厨房严谨和高效：用烤箱控制火候，烤出的肘子个个外焦里嫩；食材按照配方称量，烹制的时候方便取用。
不多时，烤箱清脆发出“叮”地一响——酥香劲道、肥美多汁的猪前肘华丽登场！吃货小分队顿时无心闲聊，一顿埋头苦吃。厨师长先生嚼着一块酥脆焦香的猪皮，抿了一口啤酒，眼瞅着客人们欢乐且凶猛的吃相，露出了欣慰且得意的笑容……
打卡：Münchner Stubn
地址：Bayerstraße 35, D-80335 München
Day 3 十四款葡萄酒与李子蛋糕
说葡萄是弗兰肯地区的宝石，其实并不夸张：在中世纪，葡萄酒是当地的硬通货，公务员领葡萄酒抵充工资，就连贫民也每日可以领取一升葡萄酒，以防止饮用不干净的水源而生病——没错，三百年前的德国小孩子把葡萄酒当做果汁，喝得很欢快，喝完更欢快！
从慕尼黑乘火车两小时，就来到小城维尔茨堡Würzburg。这里是著名的葡萄酒产地，大小的山丘上遍布葡萄园。正值盛夏，晶莹的果实尚未成熟，一串串挂在枝头，在阳光下闪现剔透的光泽，如同美好的宝石，却比宝石更有丰富的滋味。
说葡萄是弗兰肯地区的宝石，其实并不夸张：在中世纪，葡萄酒是当地的硬通货，公务员领葡萄酒抵充工资，就连贫民也每日可以领取一升葡萄酒，以防止饮用不干净的水源而生病——没错，三百年前的德国小孩子把葡萄酒当做果汁，喝得很欢快，喝完更欢快！
如今的弗兰肯地区葡萄酒被统一灌装在扁圆形的大肚酒瓶（Bocksbeutel）中，非常容易辨识。维尔茨堡Bürgerspital酒窖经理Schmidt先生一边介绍，一边从酒柜拿出窖藏好酒招待大厨小米。西万尼Silvaner、雷司令Riesling与米勒-图高Müller-Thurgau等品种一一品鉴完毕，不到中午12点，印象君已经品尝了14款好酒，脸色红润，心情舒畅，不由得想给这家酒窖题个词 “维尔茨堡的Bürgerspital真真是个好地儿！”
每种酒都各有风味，该配合哪些主菜呢？若是想听Schmidt先生娓娓道来，一定要来酒庄做客呀！
打卡：Bürgerspital Weinhaus
地址：Theaterstraße 19, D-97070 Würzburg
面包坊Marktcafe Brandstetter是维尔茨堡最受欢迎的面包店之一。烘焙师邀请小米共同制作一款果香浓郁的李子蛋糕（Zwetschgendatschi）——每300g的蛋糕胚子，搭配的新鲜李子足足有900克之多，难怪每一口都是水果的芬芳和蛋糕的甜蜜。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=e0546r7ttu3&width=500&height=375&auto=0
烘焙李子蛋糕准备工作
店主Schäflein端上来一盘刚出炉的圆角面包，酥香四溢的烘焙香味里，他告诉我们，这家小店到他手里，已是家族第五代。120年来世事变迁，唯独这烘焙秘方代代相传，最初的味道从未丢失。
打卡：Marktcafe Brandstetter
地址：Marktgasse 3, D-97070 Würzburg
人们在机场总是行色匆匆，谁又能想得到：慕尼黑机场内居然建有一座啤酒酿造作坊！全世界独此一家“航空酿造”（Airbräu），德国人对啤酒爱得就是这么深沉。作为全世界唯一机场内的啤酒厂，这里每年售出的啤酒多达50万升。令人啧啧称奇的是，寻常商品到机场价格总得翻一番，而慕尼黑机场的T1和T2两座航站楼中间的啤酒花园里，旅客们仅以2.75欧的价格就能买到0.5升啤酒——这可是全市最低价的鲜啤哟！
五百年来，德国严格遵循《纯净法》酿造啤酒，只允许使用小麦、啤酒花、酵母和水四种原料。酿酒师傅热情邀请大厨小米品尝了泡沫丰富的鲜啤，鲜美独特的口味令人回味无穷。
打卡：Airbräu
地址：Terminalstraße Mitte 18, D-85356 München
吃饱喝足，不妨去参加一场刺激的“高空冒险项目”。目的地：慕尼黑奥林匹克运动场。慕尼黑于1966年获得第20届奥运会的主办权后，德国人Günter Behnisch与Frei Otto的团队为1972年的奥运会进行了此项设计。
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我会飞檐走壁
远远望去，运动场馆的屋脊起伏有致，颇像卧伏的一条脊龙。这座四十多年前的建筑充满着现代感。在美妞导游Mia的指导下，吃货小分队系牢安全带，迎着耀眼的阳光登上屋顶。飞檐走壁似乎可以使人心胸开阔，伸手踮脚仿佛还能摘下一朵云彩。清风拂面，吃货小米在镜头前登高而呼：“慕尼黑，你好！” 极尽搞怪之能事。
打卡：Olympiastadion
地址：Spiridon-Louis-Ring 27, D-80809 München
预约网址：http://www.olympiapark.de/de/touren-und-sightseeing/gefuehrte-touren/
距离慕尼黑仅一小时车程的阿尔卑斯山脉中，藏匿着蓝珍珠一般的湖泊：泰根湖Tegernsee。三五成群的米斯巴赫花牛挂着牛铃儿，悠闲地在湖畔啃食青草。新鲜产出的牛奶源源不断地被运往Naturkäserei——这是当地最受欢迎的奶酪作坊。点一杯鲜牛奶，叫一份香浓的奶酪早餐，跟隔壁座位的农民大叔寒暄片刻，调戏一把店主的小山羊，临走再从店里捎上一小罐蜂蜜——香甜可口的一天就这样开始啦。卡芒贝尔（Camembert）好吃到没朋友，所以即使提印象君的大名也还是没有折扣！
打卡：Naturkäserei
地址：Reiβenbichlweg 1, D-83708 Kreuth am Tegernsee
乘坐缆车登临湖边最高峰。花奶牛在草地上自在地吃草，清脆的铃声在山谷间回响。前方山坡上，帅大叔Simon正在观测风向，准备启动无动力滑翔伞（Gleitschirmfliegen）。他笑嘻嘻地向吃货小分队眨眨眼睛：“在空中像鸟儿一样自由翱翔，这绝对是一种无可比拟的感觉哟！”
这会儿，大厨Georg正在招待他享用泰根湖地区最美味的皇帝松饼Kaiserschmarrn。用黄油和白糖炒化，加入准备好的松饼切块，翻炒片刻即可出锅。配上秘制果酱，一口咬下去，真真是酥甜可口，唇齿留香。
大厨小米此行拜访了若干德国餐厅的厨房，不禁对印象君赞叹：“德国的厨房里，台面随时有人清理，甚至能够做到不留水渍，这样的整洁程度真是令人叹为观止。”
对了，Georg还是位小有名气的猎手，屋子里装饰的鹿角全都是他狩猎的战利品。如果赶上他打猎小有收获，来宾还能品尝到新鲜野鹿肉烹制的佳肴——果然是独乐乐不如众乐乐！
打卡：Almgasthaus Aibl
地址：Aibl-Alm 1 im Egerl, 83708 Kreuth-Scharling
泰根湖畔Tegernsee风光宜人、水土丰美，是不折不扣的风水宝地。这里丰富植被为先民提供了大量药用和调味的植物，草药大师Claudia专程邀请印象君的吃货小分队在高山草甸上辨识植被。她捻起一片叶脉清晰的长叶植物，指给小米看：“这种长页车前（Plantago lanceolate）不妨记住，它阿尔卑斯的草甸上十分常见。这里的小朋友都知道，如果被蚊虫叮咬，将其叶子嚼碎外敷，可以有效安抚皮肤。怎么样，是不是居家旅行必备之良品？ ”
Claudia还带领吃货小分队辨识和采集了蓬子菜、牛防风、小地榆、蓍属、金钱薄荷、旱金莲属、葱芥等阿尔卑斯药用植物，加上迷迭香、鼠尾草、百里香切碎，与海盐混合，制成了独具风味的草药盐（Kräutersalz）。
她笑眯眯地把瓶子放在大厨小米的手里：“你在中国烹饪的时候，加上一小撮风味独特的草药盐，就能品尝到巴伐利亚的味道。”
合作伙伴：
＊德国巴伐利亚州旅游局
（Bayern Tourismus Marketing GmbH）
＊慕尼黑旅游局
（Landeshauptstadt München）
＊维尔茨堡城市旅游局
（Stadt Würzburg）
＊泰根湖旅游局
（Tegernsee Tal Tourismus GmbH）
活动奖项赞助商：
* 凯撒旅游
* 开元周游国际旅行社
此次活动的所有解释权归德国大使馆所有。
“春风德意”旅游活动完美收官，走，你的下一个“春风德意”是不是已经计划好了？