经常听我唠叨吃粉的朋友，不管是不是湖南人，都会问我，那你经常去哪里吃粉的咧？所以我就先来写一写在纽约城我有限的吃粉的心得和体会。纯属个人感受，仅供参考。（排名分先后）
加州的杨裕兴 Yum Noodles @Santa Clara在美国吃到过最像长沙米粉，味道也最好吃的就是这家杨裕兴。每次去SF那边出差，我都至少去吃一次。没有租车时就来回路费$80-90坐Uber，所以一碗粉至少要花一百美金，但是每次去都还是会去吃。
按朋友的评价和我的主观想象评分如下（评分仅限在本文范围内对比）味道：✭✭✭✭✩ - 朋友说很像那么回事了，少一颗我没吃过的星综合：✭✭✭✭✩ - 同上，少一颗我没有去吃过的星杨裕兴这个名字，已经是听到就让人感动不已。当然正宗的，还留守在长沙，想怎么吃粉就怎么吃粉的同学，一定对这话会嗤之以鼻。
因为长沙话说得好，“一家（粉店名，另有说无名粉店的）的粉，杨裕兴的面，德圆的包子，什么斋的糕”（这个最后一个糕是我顺口编的，原来说的什么忘了，另外德圆的包子其实并不算怎么样，另外再说），杨裕兴以往是以面闻名的。然而，现在都能算上在北美吃粉的翘楚了，唉，世道不古，离乡不易啊。
言归正传，这家杨裕兴我是没有去吃过的。感谢湖南老乡提供的图和感受，据说是“很像那么回事了”。估且我就因它的名号，给排在首位吧。
然而，眼尖的我一眼就看出，这米粉，有一些透明啊，想必是不能达到入口即化的完美感了。汤底也似乎有些不够纯粹。（敲黑板，划重点，请看我后文，汤底不应该是辣汤的！）可是扁粉是很不容易的，这看相已经比我在纽约吃过的所有的粉，都更能调动我的味口。朋友继而补充说是有剁椒提供的，只是拍照时还没有加。这就更加引起我强烈的兴趣了，下次去SF一定要驱车前往，一探究竟。福牛堂 Fu Niu Tang Noodle Talk @Sunnyvale按我记忆中在北京吃过的那家评分如下（评分仅限在本文范围内对比）成色：✭✭✭✭✩ - 在北京吃的配料还蛮丰富，这个图也还可以
味道：✭✭✭✩✩ - 真的想不起来了说明不够好吃但是也不难吃综合：✭✭✭✩✩ - 伏牛堂的印象也不深，湾区这家我也没吃过一开始，我还以为这家是在北京有吃过的那家伏牛堂的分店。伏牛堂似乎是一名北大常德学子所创办，对老乡当然是要表示支持的。不过味道上，只能说并没有出彩到我，“记忆深刻，感激涕零，仿佛回到了家乡”。差了一个字似乎也并不是一家。然则，聊胜于无，哪时路过，还是要去吃上一碗，认真的体验一下，说不定离家许久后的要求已经变了。
诚意：✭✭✭✭✩ - 诚意还是很足的，唯独没有扁粉，其实我想给四颗半成色：✭✭✭✭✭ - 汤是汤，粉是粉，码是码，很清楚
味道：✭✭✭✭✩ - 味道还是很中规中矩地发挥了所有食材最大的水准综合：✭✭✭✩✩ - （改）最近（大半年前最后一次去时）偷工减料了，可气这家离我上班很近，所以经常可以中午时慢踱过去点碗粉加个菜一饱口福，但是并不仅仅是因为近就加了分的。
这碗粉，很是忠实于原味，达到了汤，粉，码，既分离又结合的宗旨。虽然不够鲜美的汤，不是扁粉的圆粉，不够味道的酸豆角，皆让人有一些欠缺的遗憾。
但是，至少这是一碗努力地，在做法上忠实的粉。所以我能孜孜不倦的，在冬至，在第一场雪，在元宵节，在情人节，都去这嗦上一碗（敲黑板，划重点，湖南人冬至要吃什么？粉！湖南人情人节要吃什么？还是粉！）。
五星我可以给到四星，考虑到出门不易，对我个人，四星半。
然而，最近大半年来，也许受贸易战影响，它家的汤底偷换成完全无味的酱油水了。勉强只能保留个三星（非常勉强）。
诚意：✭✭✭✩✩ - 人家其实是云南米线好吗，没有扁粉给再扣一星味道：✭✭✭✩✩ - 云南人的口味很谜，偶尔能有一款味道不错凑成三星综合：✭✭✭✩✩ - 并不太符合湖南人味口，三星给云南点面子这是一家云南过桥米线。我放它在这里的原因是，它家的圆粉质感很好！可能是我在美国吃到的最接近在津市吃到的圆粉的质感的了。
然而，配菜真的太花里胡哨了，白白浪费了这么好的圆粉。好些种类的配菜一起煮在粉里都十分平淡。初吃的惊喜和之后的失望产生了很大的落差。
也许最好的办法是叫上几大份粉，带回家自己好好做一顿。幸好在我坚持不懈下，找到了某些种类的配菜，味道还能够和粉搭在一起来的。所以，可以给上三星。
成色：✭✭✭✭✩ - 汤底，配菜，圆粉（更细，细到几乎像湖南真的叫米线的那种了），看着都还是不错的
味道：✭✭✭✭✩ - 牛肉粉的味道蛮不错的，唯一差在没有剁椒，辣味不够好综合：✭✭✭✩✩ - 仅牛肉粉的话可以给四星的，不过综合起来选择太少因为跟老乡说了在十秒到还可以的经历，就推荐我来这家也尝试一下，为了赶周五发布文章，周三中午专门大老远来体验，获取第一手的感受（真的是大老远，坐地铁加走路刨去等地铁的时间要二十多分钟呢）。店面很小，米粉的选择也不多，店里有三个服务人员，只有一个亚裔面孔。有四种常备的和一种新品。研究了一下菜单说明，观察了一下其他人点的，似乎不同的米粉选择汤底都会有不同（嗯，心中有点打鼓），所以很认真的问了下接待的老外，到底哪种是可以辣的，老外说我们可以加辣的。我赶紧详细解释说，不是那种可以加辣的，而是那种自然就需要辣的。经过和老外多轮讨论，再三斟酌，选定了最保险的牛肉粉。粉一上桌，就有点耳目一新，看相还很不错。只是米线不是十秒到的那种圆粉似的，而是更细的更接近湖南真的米线的小圆粉（估且给个这样的别名），心中又有些打鼓。不过连肉带粉吃上一口后，所有的疑虑都消失了。是牛肉粉的味道，是像常德牛肉粉的味道。赶紧倒上醋，加上两勺干辣椒（要是有剁椒就好了），大快朵颐地嗦了个干净。这家店，OK，不枉我大老远地来做实地考察。但是真的有点前不着村后不着店地太远了，而且其他种类的粉，据朋友和菜单上的描述，我估计我会觉得不太好吃（比如云南特色的好像是番茄汤底的小锅米线和颇似黑暗料理但是台湾同胞爱吃的豆花米线）。
诚意：✭✭✭✭✩ - 基本的努力还是做到了，扣一分不是扁粉成色：✭✭✩✩✩ - 突兀地漂着的大白菜影响了观感
这家的圆粉很平常。味道有一些平淡，辣椒用得也不是很用心，有一些冲的辣（墨西哥辣椒那种），但是并没有好的辣椒汁水的香。聊胜于无，如果在附近的话可以解解馋。
没有特别多好说的，二颗星。（可能还不如下面这个一颗星的值得一提，平庸有时候还不如负面得突出吗？）
诚意：✭✩✩✩✩ - 一星给努力了的扁粉，其实二星三星也未尝不可，但是全部扣在过度的宣传上成色：✭✩✩✩✩ - 看在确实还是粉上和有扁粉上留一星
味道：✭✭✭✩✩ - 老实说味道还凑合，只是完全不符合嗦粉的原则宣传上号称最正宗（貌似还用了唯一，首家之类的夸张定语）的湖南米粉，让我很激动。兴冲冲的跑过去，结果当天没有扁粉。好吧，估且算你是正宗的常德米粉吧。
点上了经典之一的酸豆角盖码，然后要了湖南辣（大辣就大辣吧，起个这个名字岂不是逼迫我一定要选的意思）。
粉上桌后，大失所望。像图中所见一样，掺杂着大白菜和如蔬菜椒一般厚实的青椒。这辣椒本身既没有什么味道，又十分影响流畅的吃粉体验。同时，辣味并不来自辣椒，而是全部来自干辣椒灰！虽然干辣椒也是不错的辣味点缀，但是湖南辣一定主要来自新鲜美味清香的新鲜辣椒或油香扑鼻干吃不厌的剁椒好吗。
然而我还是给了它第二次机会，去尝试了扁粉。却只有更加的失望，这根本就是把河粉煮进了汤里。
老实说，单纯就味道来说，如果粉是粉，菜是菜没有和在一起的话还是可以一吃的。能给个二星。但是，和在一起就非常影响一气呵成的嗦完一碗粉的体验了。以及，因为这宣传造成的落差和不够遵循原味的做法，我很遗憾的只能给个一星。
各位看官一定有很多疑问或不同意的，所以关于嗦粉我主观的评判原则，请关注我下一篇文章【一个流落新乡的湖南人呷粉的觉悟】如有觉得过于偏颇之处，欢迎后台留言探讨。也许我离开家乡太久了，已经丧失了最原始的味觉判断了也未可知。不过另外还有一家“米粉”店可以推荐，请看我往期文章：非典型的2019年餐馆周体验（图片除两张网络图片外皆为实拍，版权归拍摄者所有。本文仅代表作者本人一个湖南长沙人的观点，不代表任何其他湖南人或长沙人。）