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飘着果木香的【北京烤鸭】带你领略舌尖宫廷范儿

2015-06-27 大众点评悉尼站

始源於乾隆年间的宫廷烤鸭,距今已有百多年历史。经独特香料腌制,并在果木碳烤之下,其琥珀色泽令人垂涎,酥脆外皮,润嫩肉质略带果木清香……然而,在一个烤鸭随可见的年代,你吃的是老北京引以为傲的经典?还是迎合市场的速食快餐? 外滩海鲜要让你重拾吃到正宗烤鸭的最初悸动!

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说到烤鸭,不得不提清真烤鸭传人艾老-艾广富。亲临悉尼 “外滩”,传承经典。为恪守传统,鸭炉的搭建,工艺与选材,均有其亲传子弟-靳润起主理。


砖砌挂炉块块皆从国内直送,手工堆砌完成。闲聊之馀,看着挂炉里的炭火吱吱作响,烤着悬挂在上的烤鸭,光是看着就是一种享受。

挂炉使用的果木,烟少且带芬芳,火力文而不烈,以重现烤鸭原始美味。在悉尼,要吃到用果木炭烤的烤鸭仅此外滩一家,其原因为火侯不易控制,唯有功力深厚的师傅方能运筹帷幄。所以大多数餐馆多改用瓦斯来处理烤鸭,但是就欠了那股木香。


挂炉前方是帅气的师傅,见其刀法俐落,专注凝视手中的烤鸭,深怕切薄了欠味儿,切厚了又过於油腻。一瞬之间,盘里就摆上了整齐划一,令点评君大流口水的片鸭。

先上桌的片鸭,外皮色泽油亮,底肉粉嫩多汁,靠近仔细一闻,迷人的烤鸭味是第一重令人食指大动的惊喜,随後伴热气释放出来的木香底蕴,是吃货们回味无穷的美食记忆。夹一片入口,咬下的是脆嫩的外皮,倏地,齿颊间便留下肥美的油香,吞下之後,一股莫名的果木香气窜入鼻间。

再上桌的是片皮鸭饼,傍依在旁的是甜面酱丶葱段丶黄瓜丝丶哈密瓜条。不多想,便拿了一片荷叶饼,平铺於小碟上,蘸少许面酱,轻抹荷叶饼,夹上几片片鸭,佐适量葱段丶黄瓜条,想像又酥又脆的烤鸭,在口中嚼上几下,无与伦比的美味瞬•间•爆•发。


有别於葱段丶黄瓜丝,我在饼内加了哈密瓜条和美生菜。其爽口的果甜、脆弹的鲜蔬与片鸭的甘美,其结合相得益彰,没有丝毫冲突,一扫烤鸭吃多油腻的普遍观感。

如此鸭肴,怎能不沏上一壶铁观音,茶香短暂冲淡了在口中驻足许久的丰润油质,却也保留了些许馀韵好让吃货们可以依循回味烤鸭的好滋味。


鹅黄灯下,餐具,摆饰,抑或是椅子上的绣花抱枕,都唤起了上海外滩的古色古香。挂炉里的火依旧,冬天似乎也没那麽冷了。

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烤鸭你真的有吃过吗?你吃的烤鸭是正宗丶地道的吗? 这次, 外滩海鲜要颠覆你“烤鸭不过如此”的既有印象!



【外滩海鲜】

地址:Level 1&2 405-411 Sussex St,Haymarket

电话: 02-82181000


ps:找不到路的小伙伴,可以看下图哦~ 看到招牌上楼就是啦~





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