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【老味道】悉尼最嗲额一碗上海小馄饨
上海弄堂的小馄饨,却是以皮多馅少为美的。皮不仅要多,还要飞薄,提起来能照见对面人的影子。馅用筷子尖只挑那么一点儿,在皮上一抹,一攥,便成一个小馄饨,隔了三四层轻纱似的面皮,还是能见到肉馅的颜色。下锅一汆即起,倾在碗里,馄饨便轻纱一样漫漫的铺张开来,舀一勺入口,滚烫的热汤把口腔暖得熨帖舒畅,韧滑轻盈的皮子从舌尖一掠而过,细嚼两下,就尝到了肉馅。让人不可想象的,仅仅一筷子尖的肉馅,味道却嚣张霸道,肉香瞬间便充满口腔。冬日里一口馄饨下肚,口香胃暖,眼睛都要猛地亮一下。
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