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这家肥肠面好吃吗？
能这么问的，只会是那些爱吃肥肠面的人。
对于那些压根不吃肥肠面的人，只会发出这样的疑问：肥肠面会好吃吗？
对于肥肠这个东西，很多人把想象力死死地局限在了它最初的功能上，所以不管别人怎么安利，都是能躲多远躲多远。
小分队就是如此。
然而有一天，看着办公室里的油腻男像描述初恋那样地描述一碗肥肠面，内心只能默默地说一句“般配”。
但听到坐他对面肤白貌美黑长直，且走冷淡风的妹子也对一碗肥肠面大呼过瘾的时候，小分队不淡定了。
兰州好吃的肥肠面去哪儿找？
肥肠面到底好不好吃，小分队决定拿出一周的时间，一碗一碗地“亲口”感受一下。
第
1
天
五泉王老四肥肠面
距离五泉下广场不远，临街的小店加上后堂充其量也就是30平方米左右，五张小桌就把店里占得满满当当的，老板只能暗戳戳地站在取面窗口后面收钱。
要说环境条件，真心一般，但是架不住爱吃的人一拨一拨地来。店里坐不下，不少人只能蹲在店外面吃。
13元的肥肠面，端上桌第一感觉是汤还算清爽。虽然做好了被臭哄哄的肥肠熏走的准备，但是搅拌面的过程里，竟然没有那种冲鼻的味道。
先吃了口面——嗯！味道不错呢。
再喝口汤——汤头颜色是清爽的淡黄色，喝了一口，竟然想要回味一下。
最后挑了最小的一块肥肠——肥肠清洗得很干净，去除了肥肠中厚腻的油脂，但也保留了那种特殊厚重的味道。
小店2003年开业，如今15年了，老板也从老王到如今的小王，问起他店里最大的特点是什么，小王沉思三秒后说了一句：这么多年了，味道还是当年的那个味道，没变！
第
2
天
郑记肥肠面
位于新港城东门附近，开业仅有半年多的时间。
店面不大，但是后厨敞亮，老板娘也是精明能干，招呼客人捞面切肉都是高效率。
看得出来店里坐的都是附近的住户，有好几位爸爸带着孩子一起来就餐。看着他们共同分享一份肥肠，不管味道究竟如何，起码这是家温暖的小馆。
一碗普通肥肠面13元，单加19元。端上桌入口，第一感觉是面量大。
这碗肥肠面，肥肠清洗得比较干净，汤头味道略咸。整体肥肠面的味道还算不错，但是感觉这份“咸”，压过了一些“鲜”。
第
3
天
陈家肥肠面
中街子靠近玉佛寺的一端，在一众小酒吧对面，就是这家“陈家肥肠面”。
店面算得上宽敞，临近中午人也不多。
一碗20块的二细加工，再配着两份小菜。
面的分量够大，管饱一整个下午。
“加工”指的是在原有的基础上加大了肥肠的量，满满一碗端上桌，夹起一筷子，面条从堆满的肥肠中间大有破土而出的感觉。
肥肠喷香，面条劲道，总体来说还是不错的，但美中不足的是辣椒放得较多，口中全都是热辣喷香，反而压过了肥肠的味道。
但是浓厚的汤汁中却可以清晰地尝到肥肠特有的味道，再加上其中软烂的白萝卜，味道不错。
作为一家老店，这里多年来是不少人的心头好，看着有不少上了岁数的人大口大口地吃着一碗肥肠面，总感觉他能吃出十多年前的美好记忆。
第
4
天
黄家园肥肠面
名气太大了，不去吃一下总觉得对不起自己。
它身处闹中取静的箭道巷，门头灰底黑字的牌匾和百年传承的字样既沧桑又傲娇。店也足够大，上下两层就算就餐高峰也不会觉得挤。
也不知道是不是吃上瘾了，小分队这次直接来了一份双加肥肠面，另外点了一份糖蒜。
面上桌，先仔细看看。他家的肥肠面汤头也是泛着淡淡的姜黄色，不知道是不是点了双加的缘故，总觉得肥肠的块头比较大。
吃到第四天，小分队多少能从肥肠特殊的味道里尝出点门道了。
这家的肥肠，口感更韧，而且能吃到那一份“鲜”，这份鲜就算稍浓的汤头也盖不住。
吃完面放眼一看，店里竟然近一半都是女性，年龄也是各阶段都有。一位妈妈埋头陶醉在面前的肥肠面里，旁边是在婴儿车里酣睡的宝宝。
第
5
天
老白家肥肠面
第五天，小分队晃荡到了安宁，就为了吃他家的一碗面。
这家“老白家肥肠面”位于植物园附近的“窑电”小区旁。
他家主打的肥肠面是香辣肥肠面和红烧肥肠面。
可能是因为卤制而成，肥肠的颜色明显要比其他的深。面量不算大，肥肠也不算多，但是因为有着肥肠汤作为浇头，即便二细稍硬，依然香味入面有嚼头。
吃了这么多天的肥肠，终于在这一天，原本对肥肠敬而远之的小分队竟然在这碗面中找到了幸福满足感。
接着是这家的薄宽的红烧肥肠面。爱吃肥肠的人，一定要选这一碗。
因为先煎后卤的肥肠，即便里面有着扎实的脂肪，却香而不腻。
就算觉得肥肠的味道有点冲口，没关系，还有淋在面上的蒜汁中和调剂这一切。
第
6
天
金峰李记肥肠面
这家肥肠面馆的地理位置不算起眼，然而住在附近的人都知道。少说也开了五六年了。
位于白银路市政大坡路口的对面，就是这家店面极小的“金峰李记肥肠”。
店面虽小人却不断。一进店就能闻到肥肠特有的气味。
对于这家店，评价比较极端。觉得好吃的，怎么吃都不腻；觉得不好吃的，吃完出门就骂。
要一碗少放辣椒的，能看到清清的汤汁，尝的是一个原汁原味；辣椒多点的，是红彤彤的一碗，吃着过瘾舒坦。
小分队吃完后，总体感觉如下：说不上惊艳，但也不会觉得失望。有那么几口，竟然有点吃牛大的感觉。
第
7
天
旧大路闫氏肥肠面
旧大路这家闫氏肥肠面有些年头了，好这一口的兰州人都知道这家肥肠面。而它的味道，也是从一而终的美味。
店面不大，食客仍然络绎不绝，在门口半蹲着端着碗大口吸溜的场景已然成为一种常态。
单加双加按需选择，一般爱好肥肠的都会点一份双加。面多肥肠也多，这是小分队这几天来吃的最扎实的一顿了。
当然量大并不是唯一卖点，味道惊艳才是俘获小分队的重要因素！
比起其他家来说，这家的肥肠面更偏清香。当然每个人的口味不一样，也有人独好这一家。
小分队寻觅兰州美食这么久，总结出了这样一点：对于食物的喜好有时候就像爱情，说不出自己被什么吸引，但是就为TA动心。
对于这碗肥肠面，这个总结实在太般配了。
对于那一份独特的臭，在喜欢的人心里，那就是一份独一无二的香。
你爱的，是哪碗肥肠香？
文 掌上兰州·吃货小分队 田海珠 石静瑜
图 掌上兰州·吃货小分队 田海珠 石静瑜
兰州小馆
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