北京人冬天绝离不开的15种吃食，全都吃过才是老北京！

今年北京的秋天异常短暂

只有短短的36天

现在已经进入了冬天

北京的冬天 说冷就冷

北京的冬天 越是冷就越是馋

北京的冬天 ，那些离不开的吃食

每每想到

就馋的流口水ing~

眼花缭乱了吗

垂涎欲滴了吧

人生苦短，及时行乐

好好吃饭，好好睡觉，才是王道

今天小编就和你们说说

姆们北京人冬天里那些离不开的美食

山珍海味 不如一块烤白薯

以前在北京，入冬之后，在胡同口、街道旁，总能看见推着车，卖烤白薯的大爷大妈，通常都是用铁皮桶做成的炉腔，里面装着炭火。有一点很重要，为了让白薯的水气消失，必须得提前入窖存放一段时间，这样白薯的外皮儿才会显得蔫，吃起来会更香甜~

▲1985年 路边儿烤白薯，外国友人都吃得很香！

小胖儿就记得小时候的冬天，一到放学点儿，心里首盼的不是回家看动画片，而是来接我放学的爷爷怀里揣着的那个烤白薯~我拿到手的时候，它还是热的。那时没有太多花哨的零食，烤白薯、糖耳朵、糖火烧，已经就是星级待遇了，但也总因为它们，不好好吃晚饭，被妈妈一说，就立刻扑进爷爷奶奶的怀里，现在想想，比白薯更甜的是他们的怀抱吧~

曾看过这样一句话“很多时候，有的人，还不如一个烤白薯，既能暖胃，还能暖心...”，可见冬天里的一个烤白薯，能治愈所有~

其实，在冬天的夜晚吃红薯，简直可以说是冬季恋歌~小胖儿此刻就特别想吃一个烤红薯，哪怕只吃一小口。有时候觉得这些朴素的小美好，反而是人和人之间的一种羁绊，一种乡愁或一种情谊，会在某个瞬间让你想起一些开心或难过的过往……

冰糖葫芦好看它竹签儿穿

以前吃糖葫芦，可不是在商场或超市里买，都是在家里坐着，听见胡同里一声吆喝：“冰糖葫芦...”，然后你就看吧，三五成群的孩子，就都从家里跑出来了~~

现在，几乎每家卖糖葫芦的店都打着“老北京糖葫芦”的旗号，但种类却不像小时候那么单一，有香蕉、草莓、橘子、菠萝、猕猴桃... 但是，小胖儿还是最喜欢酸甜硬脆的山里红~

这一首早年间的《冰糖葫芦》，唱过了多少年，今天偶然拿来听听，满满的都是回忆 “糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦...”，小胖儿希望各位瓷，赶紧去买串冰糖葫芦，吃着吃着可能就会想起那再也回不去的时光...

举个“栗子”  吃一个冬天

老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦一起，被视为冬日里最具风味的三种时令小吃，“栗香市前火，菊影故园霜”这是清代描写北京风情的诗句~

老北京有句俗语“吃过寒露饭，路上不见单”，寒露一过，街头上的糖炒栗子就上了市。每逢初冬至春节期间，您走在大街小巷，总能被飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引~

嘬了蜜 吃着“小舌头”的冻柿子

以前冬天的北京没有这么多水果，但是在寒冷的冬天，家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子，冬日里这黄灿灿的，很是好看，更关键的是还特别好吃！

“冻柿子”是老北京特有的吃法，此时里面只剩一包水，只能吸食。吃柿子的时候，先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃，有时候里面还有点冰碴儿，嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉~~

还有另外一种吃法，就是当冻柿子有点儿软的时候，感觉它里面就是“汤汤水水”了，把吸管插进去，当舌头触及到它的那一刻，真的会像嘬了蜜一样甜~

小时候的冻酸梨、冻海棠

冻梨给小胖儿的印象最深，可以慢慢地啃，也可以用水把冰“拔”出来，这时候冻梨就变得软软的，就可以大口大口地吃啦~

冻海棠，看上去蔫蔫的，像坏了似的！但记住千万别用水洗，洗了就不好吃了，吃上一口酸酸的，还有点儿甜，特别凉，那叫一个爽~

最下饭的菜 — 雪里蕻炒肉末

小时候，物资匮乏，冬天的餐桌上蔬菜没有那么丰富，所以雪里蕻炒肉末，想想都算是奢侈的了，因为有肉，所以说香香的肉末儿搭配咸味儿的雪里蕻，在当时，就是最好的下饭菜~

如今，这个冬天吃西瓜、吃蒜苗，都不算什么的时代，很多北京人还是会时不时炒上这样一盘，吃的不仅是喷香的感觉，也有着童年的回忆和家的味道~

凉拌心儿里美 萝卜爽爽口

北京的冬天特别干燥，嘴唇儿总是干干的，有的时候还会有小裂口，喝多少水也不管用，去这“心火”就得靠这心儿里美萝卜~

其实这心儿里美萝卜，就是红心萝卜，俗称冰糖萝卜。因其外皮为浅绿色，内里为紫红色，且口感脆、口味甜而得名。具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能，具有极高的营养价值和药用价值。

就瓣儿腊八蒜 杀杀菌

以前冬天，离着腊八节还有好多天的时候，家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了，剥蒜泡蒜一气呵成，小胖儿小时候没少给我额娘剥蒜~然后就等着蒜变得翠绿绿的，就着饺子吃，香死了...

冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒，还能预防癌症、流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

一碗腊八粥 喝出不止八种豆

都说过了腊八，就过年了，所以这一碗腊八粥，总是能喝出一个期盼，像个仪式，更是一种饮食习惯~~

不过，现在每家做得腊八粥都不一样，毕竟现在生活条件都有所改善，物资也比以前充足了很多，所以，这一碗腊八粥中，总是能喝出超过八种的豆子~

最好的暖心菜 白菜熬豆腐

大白菜耐储存，在经济困难时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。冬储大白菜，一般在每年的11月。所以，大白菜，是北京人冬天的看家菜，就算今天不用再冬储了，但是它的地位在北京人心里变不了，在饭桌上永远有它的一席之地。

不管你是熬豆腐，还做醋溜，亦或是炖，还是涮，总之，只要有大白菜，这个冬天，饭桌上就舒服了~

▲儿时的北京记忆--冬储大白菜

这张图片是在网上看到的历史照片，照片中的小男孩很是幸福的样子，跟着大人搬运大白菜！这让小胖儿想到我小时候，最讨厌的事情就是冬储大白菜，那时候冬天特别冷，要把大白菜一颗颗抱上手推车，手都冻僵了，然后往家拉，再卸车、摆好、还要包报纸。后来住楼房没有电梯，搬白菜真心是累死，但在冬天里最喜欢吃的，还是大白菜~~

好吃不如饺子

立冬吃饺子，冬至吃饺子，除夕也吃饺子，总之，饺子一年都在，但是冬天里会更想吃饺子...

冬天里的每一个节日，好像都离不开饺子，都是从剁饺子馅儿的声音中开始的...或许这就是家的味道！

小胖儿特别喜欢一进家门，妈妈端着热气腾腾的饺子从厨房走出来，然后说一声“回来啦，快来洗手吃饺子啦！”，世界再大，也不及一盘妈妈牌饺子~

何以解馋 唯有烤肉

文吃，顾客在座位上等着由大厨烤好端上来；武吃，是顾客自烤自吃，边烤边饮，大多是一脚站立，一脚踩着长条凳，俗称“老京味”~

就问问你们，谁能在冬天里成功抵御这种美食？反正，小胖儿我是忍不住了，明天必须去吃，再胖三斤，也要去吃~~

羊肉汆丸子是人人都会的

热锅一翻腾，里面炖着冬瓜，拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐味精...这口水就流下来了~

汆，不同于煎烤烹炸，但是这汆似乎就带着一个“鲜”，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

葱爆羊肉 家家都在做

葱爆羊肉这道菜，在冬天里吃到，也绝对是享受的事儿。从前老北京冬天里也是要储大葱的，所以这爆香的葱味儿，也是冬天里让人垂涎欲滴的~

哎呦喂，此时，小胖儿的口水已经沾满屏幕~~~

好久吃不到的炒水疙瘩

老北京的冬日家常菜，而如今，再想吃这一口儿，竟也成了件难事儿~

现在冬天里的吃食越来越多

可那种最纯粹的美味

只有在小时候，在胡同里，在记忆中

... ...

北京的冬天离不开这些普通家常菜

有的味道，一生都改变不了

以前天天吃，现在天天想

... ...

吃一个甜而不腻的烤红薯

尝一口树上新摘下来的柿子

剥一颗刚出锅的糖炒栗子

气氛十足的炙子烤肉

还有那最爱的糖葫芦

可能

这才是在北京最完美的冬天

一切都那么简单和纯粹

却又是如此美好和难忘

... ..

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