在新华社区！吃一些很新的东西🤣🤣🤣
#成都#
街头巷尾总是充满生机与活力。
无论是熙熙攘攘的商业街
还是宁静幽深的小巷道，
都沉淀着这座城市独有的
历史、文化和记忆。
本期探店，走进【新鸿南路】。
和华仔一起，
探寻成华的小街、小店、小日子......
NO.22
在老小区，总能发现新惊喜。这些外观看着平平无奇的房子背后，是有经验的老食客才知道的“宝藏小馆”，“越‘偏’越好吃”，是大家心照不宣的觅食秘诀。本周，还有哪些小馆值得你寻寻觅觅？快跟着华仔一起往下滑滑滑滑滑滑滑吧↓ ↓ ↓
成华哪里的美食最多？新华社区绝对能排上必吃榜。除了远近闻名的火锅之外，串串香、铁板烧、冒烤鸭……这些开业数年的小店，无一不是食客们的心头好。当今天不想吃川味儿，还有什么能满足你的胃？是北方特色的石锅鱼，还是来自云南的红米线？这两家挨着的小店，口味一南一北，但却好吃加倍。到饭点儿了，一起去尝尝？
01
小贰石锅鱼专门店
北方风味的成都演绎
你一般怎么吃鱼？鱼的做法有很多种，但成都的鱼，多少都得带点辣味。三个月前，这家名为“小贰石锅鱼专门店”的小店悄然开业。店面不算大，进门便能看到摆放整齐的九张桌子，墙上还专门绘制了和石锅鱼相关的墙绘，干净而温馨。
“很多人以为我们是四川美食，但其实这是北方特色的石锅鱼。”老板土豆告诉华仔，石锅鱼虽然在北方属于麻辣口味，但“因地制宜”，他们贴心的加麻加辣，完全符合成都人的饮食习惯。
与一般的鱼火锅不同，石锅鱼是一道十足的“快手菜”。“从客人下单到上菜，一共只需要7、8分钟。”土豆介绍道，石锅鱼采用新鲜的乌鱼，经过腌制、过油之后，与萝卜和豆芽一同放入预热好的石锅中炖煮，只需几分钟，一道色香味俱佳的石锅鱼便能呈现在食客面前。
无需蘸碟，鱼片吸满了浓稠的汤汁，每一口都醇厚鲜香。过油的鱼片酥香弹牙，不仅不易煮散，反而突出鱼肉的新鲜滑嫩。“我们的乌鱼都是现点现杀的，每一锅里面都是一条完整的鱼，绝对保证新鲜。”
开业几个月，小店吸引了不少周边的居民。“有一位客人来吃了至少五次，这就是对我们最好的肯定。”作为“佛系”老板，土豆的店里没有什么“网红”元素，不仅鱼的种类不多，也没有花样复杂的小吃。
我们现在就想做好每一锅鱼，希望能用美味留住大家。
”
从十余年前来到成都上大学，到成为自己创业的“斜杠青年”，土豆一直在进行很多新尝试。从萌生将开店当作副业的想法，到从底料研制开始学习，这家前后准备了半年多的小店带着成都不常见的石锅鱼最终出现。“吃鱼的方式有很多，希望这种吃法也能满足成都人的胃，带给大家不一样的体验。”
📍店铺地址：
02
巷口酸醋红米线
这个云南味儿，正宗！
@zDx
米线的吃法有多少种？作为主食之一的米线，在人们的日常生活中占据了重要篇幅。无论是红汤还是清汤，在你不知道吃什么的时候，米线似乎是不太容易出错的选择。上个月新开的“巷口酸醋红米线”，主打正宗云南味儿，好吃的同时也拉满体验感。
“这家店其实诞生于一次旅行。”主理人旺仔说，在去年的一次云南之行中，一碗当地特色米线深深吸引了他，也随即萌生了将云南米线带回成都的想法。经过专门拜师学习后，旺仔选择把店铺开在新华社区，在老街区的烟火气中，煮好每一碗米线。
“你要肥盖还是瘦盖？”“辣椒在那边，请自己添加……”铜锅中的食材冒着热气，被迅速转移到大碗中，已有食客熟练地添加好辣椒，轻微搅拌，吹开热气，便可开始享用。“红米线是指制作米线的原料是红米，它易于消化，软硬程度全凭火候。”据旺仔介绍，小店的食材全都来自云南，尤其是店内特色辣椒，更是体现了云南菜极“冲”的口感。
这种来自云贵高原的辣椒辣度全球排名第十，辣到连旺仔都要专门提示“酌情添加”的程度。“因为辣椒太辣了只能去人少的地方炒制，现在都还是由师傅在云南炒好后寄给我们。”
小店的特色还不止于此。“店名里的‘酸醋’不是指米线的口味，而是我们店里免费的特色饮品——酸醋。”通过“毛峰+糖水”酿制而成的酸醋，有着类似苹果醋的口感，加上冰块，酸甜开胃，是红米线的最佳搭配。
△木姜子
开业一个多月以来，旺仔的米线店已经攒了一波忠实客人。“我们还计划推出更多云南特色菜，比如添加木姜子油的凉拌米线，‘舂’菜系列的老奶洋芋和酸辣鸡爪，让客人也能品尝到我们在云南吃过的美食。”
📍店铺地址：
END
老店在留存回忆，
新店在闪闪发光，
风景很美，温度正好。快乐之于我们，只需一双发现的眼睛 和一颗有趣的心灵。「华仔探店日记」
持续更新中，
你还想去哪家店？评论区留言告诉华仔~
记者/赵霞、谢雨彤
编辑/谢雨彤
责编/姚瑶
主编/张媛
总编/刘蓄瑞
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