米其林摘星系列——香港龙景轩
五月初订的位子，提早不够多，因此没被安排在窗边。昨天登记住宿时有跟柜台人员提及，希望将今天的午餐预定从我个人的名下改记到这次的入住纪录底下，因为知道通常酒店中的餐厅都会保留一些位置较好的座位给入住的房客，像去年中秋节假期时，我们入住丽池卡登，在登记住宿时预定隔天中午的Tosca，结果仍然享有窗边位。原本想说作为房客，位子的安排应该不会太委屈我们才对，没想到最后还是被带至几乎算餐厅最里面一区的座位。看来龙景轩是太热门了……
云南 家藏普洱茶饼-1999年 Yunnan Home Preserved Puer-Vintage 1999
都说普洱对肠胃不错，又可以去油解腻，因此点来试试。这茶的香味真是十分特别，与一般茶都不同。
龙太子蒸饺 Steamed Lobster and Scallop Dumpling
事隔半年再试一次，虽没有原只鲍鱼鸡粒酥这么令人念念不忘，却也是很不错的了。
原只鲍鱼鸡粒酥 Baked Whole Abalone Puff with Diced Chicken
每次必点，没什么好说的，香港最好之一...
鲜虾莲藕蟹肉饺 Steamed Crab Meat and Shrimp Dumplings with Lotus Root
其貌不扬，内在却令人惊艳。一口咬下汤汁立刻充盈口中，满嘴都是海鲜的鲜味。虾肉十分弹牙，又有莲藕增加了脆脆的口感，并使得整体更加清爽。意想不到的组合，结果令人拍案叫绝，是我最近吃到最为满意的蒸饺！
瑶柱小笼包 Steamed Shanghainese Pork Dumplings with Conpoy
与蟹肉小笼包吃起来差不多，每次造访龙景轩桌上都会出现。
黄桥烧饼 Chinese Sesame Pancake with Pork and Mushrooms
烧饼内包着肉末、葱与萝卜等食材，口感湿润，真是好吃，没想到烧饼是可以如此精致清爽的...
竹笙太子龙皇羹 Braised Seafood Soup with Crab Roe and Bamboo Piths
竹笙、鱼肉、蟹肉与虾肉不同种食材不同种口感赋予的变化交织在口中，比之招牌的皇汤鸡丝羹一点也不逊色。
厨师精选拼盘 Chef's Signature Appetiser Selection
蜜汁烧叉烧 Barbecued Pork with Honey
在香港吃了一年的叉烧后再回头品尝一次龙景轩的，就知道其差别了。那咸度与甜度的调控，肉质肥瘦分布，差之毫厘，谬以千里。
片皮乳猪件 Barbecued Suckling Pig
旁边搭配的紫苏有画龙点睛之效！
鲍粒瑶柱香妃鸡 Poached Chicken with Diced Abalone and Conpoy
来到香港后吃到的最令我难忘的鸡肉料理之一，鸡肉肉质细腻，简直与之前在Amber吃到的poularde相差无几。上面铺着的鸡皮，皮下油脂入口即化，使得整体口感十分温润，加上一点姜末提味，好吃极了。
龙带玉梨香 Crispy Scallops with Fresh Pear and Yunnan Ham
这次点来给爸爸试试，与记忆中一样奇妙的滋味。
姜葱笼仔蒸星斑柳 Steamed Star Garoupa Fillet with Ginger and Spring Onion in Bamboo Basket
鱼肉口感极佳，鲜嫩弹牙到了极致大抵就是如此吧。没有过多的调味画蛇添足，简单中见到最纯粹的美味。
香芒杨枝甘露 Chilled Mango and Sago Cream with Pomelo
雪莲红豆沙 Sweetened Red Bean Soup with Garbanzo Beans
如此口感绵密的红豆汤当真不多见。
火麻仁鲜奶卷 Chilled Fresh Milk and Sesame Rolls
冰冰凉凉的，口感有点像凉糕，带点芝麻香气，十分清爽。
Petit four
雪枣珍珠冻糕还不错，味道比之之前的枸杞桂花冻糕浓郁些。
这次已经是今年第三访了，下半年如果订的到位的话应该还会再来一次。
龙景轩
营业时间: Lunch: Mon-Sat 12:00-14:30/Sun and public holidays 11:30-15:00 Dinner: 18:00-22:30
电话: (852)3196-8880
位置: 4F., Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong