【细味郑州】台北料理？不还是日料的底子吗？

某app买了它家的寿司一份叫冰雪奇缘，下午四点多跑去吃了，它家在花丹十三楼，占地还挺不小，开放的日式装修风格，干净整洁没问题。

我去的时间比较尴尬，除了我没有别的客人，我看有员工在休息，服务态度没得说，接待我的礼貌又不失热情，来了不可能就吃一份寿司，它家虽然叫台北料理，但主打还是日料，而日料我通常看几种，鱼生是必不可少的，我看鱼生品种不少，就问店员哪个最新鲜，店员当然说都新鲜，但特别提到了三文鱼是今天早晨现杀的，于是要了一份，又加了一份烤物，是一直喜欢的牛舌，牛舌的名字是法式澳洲牛舌，这也是一种混搭吧？用法式的做法在台北日料店烹制澳洲产牛舌？有点意思！

先上来的是三文鱼刺身，不像菜单上说的五片，而是七片，切的也算有厚度吧，吃起来还挺好，虽然有点软了，但是还没有肥肉感，蘸了芥末酱油后还能品出一点点鲜甜，店员推荐的没错。

接着是法式澳洲牛舌，牛舌是烤的，基本没什么味道，还是需要蘸酱来加持，上菜的厨师跟我说这酱是烤肉酱，我尝试了一下有点接受无能，味道是一种比较诡异的酱气，空口吃又比较寡，最后我是蘸着盘子旁边另外配的椒盐跟配鱼生的芥末酱油把牛舌吃完的。

另外就是口感，不知道是食材还是烤制手法的问题，牛舌明显内外不匀，外面形成了一层硬皮，里面才是我概念中牛舌应该有的滑嫩软韧，这种差异感蛮明显的，减分不少。

冰雪奇缘是新派的反卷类的寿司，里面包的是虾仁跟蟹肉沙拉，醋饭、虾仁、沙拉、酱料都没问题，就是上面的天妇罗碎不太好，酥脆度没问题，也多了一种口感，但炸油的味道有点不新鲜了，仔细品一下是存在的，一处败笔，满盘皆输，对别的食材的好印象也荡然无存了。。。

它家环境没得说，服务态度也相当不错，东西有好有坏，很不容易保持新鲜的鱼生没让我失望还挺难得的，也可能是我命好？应该还会光顾，下次打算试试鳗鱼什么的。