过年饺子怎么做？🌸肉馅里只要加点这个，全家抢着吃我会说？
hello，大家好
再过几天，大街上人烟稀少
商家关店、路边收摊
看不到来往的车辆，地铁上空无一人
这样可怕的日子就要来啦！
团团每次一到过年绝对是最头疼的事
不仅要面对父老乡亲的问候
尤其今年，是不是还要给小孩们包红包啦？
天呐~先让我静静哭一秒
快递不送货，外卖不送餐
过年只有记几在家囤货的节奏！
一提到年夜饭，团团不关心大鱼大肉
只关心饺子做的啥馅的
都知道饺子是过年必须，
但乃们知道吗？其实这也大有学问
▽
肥三瘦七的肉
肉就是肉馅的灵魂！
选择三分肥七分瘦的猪肉是最好的！
碎肉末
饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。
剁饺子馅不用十分钟，也不要五分钟，
这样做一分钟就够了！
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把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，
注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。
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正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，
这种蓑衣刀的切法让你不费力剁猪肉，
直接切成末。
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新鲜菜汁
像萝卜，白菜，芹菜这些蔬菜的水分比较多，
剁成饺子馅后，一定要将水分挤干，
否则会影响饺子的味道。
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蔬菜汁含有丰富的维生素，可以代替水和调料
一起调入肉馅中，
这样就能提高馅的营养价值了。
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盐和姜葱水
做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要
记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，
三加调味粉，四加酱，五放油。
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把打好的肉末摊开，加入适量的盐。
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此时加入盐，能够起到改变肉的蛋白质，
提高它的吸水性，让肉末更加饱满。
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然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉，
那只要加入小半碗水就够了。
倒葱姜水的时候量少次多，
每一次搅拌均匀后再继续放。
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等肉充分吸收了葱姜水后，
加加入适量的五香粉和胡椒粉提味，拌匀。
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然后再加入1勺生抽，1勺蚝油还有麻油。
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麻油的香味浓郁，最后一步加它不但能防止
营养和水分流失，还能使肉馅更加鲜嫩。
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一根筷子
地道好吃的饺子在拌馅的时候，
要向着一个方向搅拌，
直到肉的黏度能立起一根筷子。
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烧好的熟油
油对饺子馅也是极其重要的。
饺子馅有熟油比用生油吃起来更香。
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并且用油的量一定要多，
这样做出来的饺子才会香。
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除了这些基本的，
团团再教你们几款饺子的做法！
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原料：250g生虾,蚝油,植物油,
白胡椒,香油,盐,糖,姜,竹笋,100g小麦淀粉,50g玉米淀粉
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2. 把剁好的虾茸放进一个大碗中，
加入耗油、植物油、白胡椒、香油、盐、糖、切碎的姜和竹笋，搅拌均匀。▼3. 将小麦淀粉和玉米淀粉混合
并加入沸水快速搅拌再加入油搅拌均匀▼4. 把搅拌好的面团揉成一个个的长条状
切成18等份后，每一份擀成一张饺子皮▼5. 包好饺子放入蒸笼中，
把蒸笼放在沸水上蒸6分钟，晶莹剔透的水晶虾饺就做好啦！▼
原料： 姜，洋葱，香菇，卷心菜，
胡萝卜，韭菜，白胡椒，香油，绍兴黄酒，酱油，糖、盐、300g面粉，1杯温水1.锅内倒入油，烧热后加姜爆香
放入香菇爆炒，再加入卷心菜、胡萝卜、韭菜
炒熟后盛出！
2. 在碗中加入白胡椒、香油、酱油、
黄酒、糖和盐调味，搅拌均匀。▼3. 把面粉放入一个大碗中，
加入温水搅拌，揉10分钟左右，将面粉揉成一个光滑的面团。再将面团分成24等份，每份擀成一张饺子皮。▼4. 将饺子馅放在饺子皮上，
包成月牙状，包好的饺子放在案板上。▼5. 将包好的饺子放入锅中煎至两面金黄，
配上辣椒酱和醋即可食用。▼原料：300g猪肉糜，300g切碎的卷心菜，
香菇，大蒜，生姜，葱花，香油
酱油，盐，饺子皮
1.将猪肉糜、卷心菜和香菇放在一个大碗中，
加入蒜末、姜末、葱花、香油、白胡椒、
酱油，植物油和盐调味，搅拌均匀。
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2. 取出饺子皮，放在案板上，
在每张饺子皮上放一勺馅料。▼3. 把饺子包成月牙状，
将包好的饺子放在平底锅中煎至两面金黄，配上辣椒酱即可食用。▼
1.荠菜洗净焯水切碎，鲜肉洗净剁成茸。▼
2.荠菜和剁好的鲜肉一起放进大碗内，加入黄酒、芝麻油、盐、酱油和白胡椒粉，搅拌均匀。▼
3. 将拌好的饺子馅包入饺子皮中，包成月牙状的饺子，摆放在案板上。▼
4.下面就是讲饺子煮熟，做成煎饺也可以啦~▼
5. 配上醋和辣椒酱就可以开吃啦!
▼看完是不是已经get到了？
趁过几天赶紧学会准备大展身手吧！
听说点了大拇指的，都瘦了3斤！
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编辑：白露未已
内容综合网络
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