多给宝宝败败火，这道食材清热又润肺！
卡通饭团便当 |
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为了写这篇菜谱，我特意去查了马蹄的学名，原来叫（bí'qí）荸荠，原谅我一直念都错了（捂脸），就是长成这样子的马蹄，看到图片，你知道它为什么也俗称马蹄了吧~
第一次吃马蹄的时候，觉得好难吃啊，要不是因为它的营养价值高，我真的是不想再吃第二口，马蹄可以清热去火，膳食纤维和钾的含量都很高，而且马蹄对牙齿骨骼的发育也有很大好处。
等后来发现扬州名菜狮子头，就是用肉馅和马蹄做的，才知道它爽脆的口感，跟肉类正搭配，原谅我这么好的食材，没有找对吃法。
身处在不包邮的北方地区，想买到新鲜的马蹄也是忒不容易了，只能在麦德龙买到冷冻好的马蹄，口感比起新鲜的相差好多，但能吃到肉饼中马蹄清脆可口的口感，也是蛮好的。
菜谱亮点
肉类辅食对于宝宝来说是非常难嚼的一类食物，直接吃炖好的肉，估计得18个月左右。在此之前，我觉得这样的蒸肉饼、午餐肉一个非常好的吃肉方式。蒸出来的肉饼比单吃肉好嚼多了，是锻炼宝宝咀嚼能力非常好的方法之一。
马蹄中淀粉的含量比较高，可以用它来替代一部分主食，也就是在吃这道蒸肉饼的时候，可以让宝宝少吃点米饭、米粥等主食。
制作小要点
蒸肉饼最好不用纯瘦肉，稍微带一点点的肥肉比较好，因为肥肉的油脂会让肉饼的口感更嫩滑。
但小月龄的宝宝（比如周岁以下）肠胃如果还适应不了肥肉的话可以用纯瘦肉。但一定要多加一点不会让肉馅发柴的食材。比如，在肉馅中加一点点核桃油、橄榄油、亚麻籽油，或者加点蛋清都让肉饼的口感更嫩。
如果宝宝对蛋清过敏，又吃不了肥肉等油脂较大的食物，只能是多加点清水来替代，让肉饼蒸出软嫩的口感。
马蹄蒸肉饼
配方：猪肉140g、马蹄40g、胡萝卜20g、清水60g、淀粉10g
调料：无
烹制方法：蒸
参考月龄：9个月以上
难易程度：中等难度，调配的比例是关键。
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 视频菜谱 ＊
这个版本的视频太不清晰了，强烈建议拖到文章最后点击“阅读原文”来观看视频哈~
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＊ 图文菜谱 ＊
1. 准备食材：猪肉140g、马蹄40g、胡萝卜20g、清水60g、淀粉10g。
PS： 宝妈如果买不到马蹄的话，也可以用山药来代替。
2. 将猪肉洗净后，切成小块。
3. 将马蹄分成两份来切，一份切成条状，另一份切成丁状。
PS： 一份切成条状和肉馅一起搅拌，可以让肉馅更加顺滑。另一份切成丁状和搅好的肉馅直接混合蒸成肉饼，可以让宝宝吃到马蹄脆脆的口感。
4. 为了给宝宝多吃点蔬菜，我又搭配了点胡萝卜，将胡萝卜去皮后，切成小丁。
5. 将切好的猪肉和马蹄放入搅拌杯中。
PS： 肉馅最好搅拌得细一些，用刀剁的话口感有点粗糙。我准备的肉馅比较多，所以我分了两次来搅拌。
6. 提前把10g的淀粉和30ml的清水调成水淀粉，然后加入到肉馅中，会让肉馅搅拌得更细腻。
PS： 其实，水和淀粉是可以后来加入到肉馅中的，但我为了让肉馅搅拌得更细腻，所以我在搅拌这一步添加。
7. 搅拌好的肉馅放入碗中。
PS： 周岁以上的宝宝可以根据口味添加一点点盐来调味。我没加盐，味道也非常好吃，但是如果宝宝对味道特别挑剔的话可以添加一点。
8. 肉馅、胡萝卜丁、马蹄丁和清水已经准备就绪。
9. 将所有食材混合，搅拌均匀。重点是我在一步又加了30ml的清水，加多少水是可以凭经验的，一定不能让肉馅看起来很干，否则的话蒸出来的肉饼又硬又柴。
PS：想让肉饼顺滑的方法还可以加蛋清或者亚麻籽油、核桃油、橄榄油等等。
10. 大概搅拌成这个程度就可以了。
PS： 搅拌好的肉馅是稀稀的，用筷子夹起后会慢慢往下流淌，这样蒸出的肉饼才会比较软嫩。如果搅拌好后还是干干的，可以再添加一点清水。
11. 准备一个盘子，将肉馅盛入盘中。再用刮勺将肉馅铺平。
12. 肉馅铺好后，将肉馅放入蒸锅中蒸15分钟左右。
13. 蒸好后将肉饼取出。蒸好后的肉饼会有一点收缩和汤汁，这时正常现象噢~
14. 最后将肉饼用刀切成适合宝宝咀嚼的小块，或者用模具压成可爱的形状，趁热吃更好吃呦~没吃完的部分我把它冷冻了起来，最好要在两周内吃完哟，平时煮面、炒饭都可以，我还用它给宝宝做了个饭团呢。
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