发布会丨巫溪烤鱼，从大宁河“游”向全国！
近年来，巫溪大力发展烤鱼特色产业，助力乡村振兴和县域经济高质量发展。
今（12）日，重庆市政府新闻办举行巫溪县烤鱼产业发展新闻发布会，介绍有关情况。
发布人：
王中介绍相关情况 邹乐 摄
巫溪烤鱼产业发展有关情况
古法技艺源远流长——
巫溪烤鱼历史最早可追溯至巫咸文化时期，大宁河上运盐的船工用“河中的鱼、岸边的柴、船上的盐、随船的石板、罐中的泡菜”发明了巫溪烤鱼。后随着巫盐流通，传播到全国乃至全球各地，由此成就了厚重的巫溪烤鱼文化。
● 2019年6月，经重庆市人民政府批准，巫溪烤鱼制作技艺列入全市第六批非物质文化遗产代表性项目名录。
● 经重庆文化和旅游协会考证，目前在全国流行的渝派烤鱼，其码味、烤制和食用时持续加热的烹饪模式，以及使用“泡椒泡姜泡萝卜”为基本特征的烤鱼新味型，均发源于巫溪。
● 2023年5月6日，由国务院国资委主管的世界中餐业联合会，授予巫溪“国际烤鱼之乡”称号。
食材资源绿色生态——
巫溪立体地貌明显，四季分明，雨量充沛，地下水资源丰富，后溪河为全市唯一一条Ⅰ类水质河流，丰富的水资源和优良的水质，为冷水鱼养殖提供了得天独厚的条件，全县水产养殖面积超过1万余亩。
●“巫溪洋鱼”获得国家地理标志农产品登记保护产品认证。
● 农特产品绿色健康，建有高山绿色蔬菜基地20万亩，有效期内“三品一标一名牌”农特产品209个、总产量119万吨，为巫溪烤鱼提供了多种特色原辅食材。
产业基础不断夯实——
成立巫溪烤鱼产业发展指挥部和大宁古城漫滩路管委会，科学制定产业发展方案，加快烤鱼预制菜研发推广，打造巫溪烤鱼特色产业集群。目前，已有寰宇农业、渝溪实业、绿盛源食品3家烤鱼预制菜企业投产或在建，全部投产后，产值将达5000万元。
巫溪烤鱼 巫溪县委宣传部供图
重点工作及发展目标
王中介绍，关于烤鱼产业，巫溪县还重点做了三个方面工作：
① 强化非遗传承。深挖烤鱼历史、制定烤鱼标准，发布《重庆市级非物质文化遗产“巫溪烤鱼技艺”操作规范》。
② 强化品牌塑造。统一设计烤鱼门店应用视觉VI系统和巫溪烤鱼LOGO，以巫溪烤鱼旗舰店为龙头，拓展巫溪烤鱼门店，定期举办中国·巫溪烤鱼节，持续提升巫溪烤鱼品牌影响力。
③ 强化规模效应。积极打造巫溪烤鱼产业园、巫溪烤鱼城及漫滩路烤鱼风情街，推动巫溪烤鱼集群发展。目前，县内已发展各式烤鱼门店230家、年售烤鱼10万余条、产值1500余万元。在重庆市内发展烤鱼门店1600余家、全国1.3万余家。
下一步巫溪县将充分利用烤鱼发源地历史渊源和“国际烤鱼之乡”品牌优势，围绕“个十百千万”目标发力：
● 唱响“国际烤鱼之乡”这个品牌；
● 五年之内打造“十亿”级产值；
● 研发以烤鱼为代表的“百道”巫溪特色菜品；
● 发展“千家”巫溪烤鱼旗舰店；
● 带动“万人”就业，持续支持巩固烤鱼全产业链发展，不断丰富拓展巫溪烤鱼品类、技艺、链块及功能，构建集“养供销产学研”一体化发展格局，推动巫溪烤鱼走向全国、享誉世界。
第六届中国•巫溪烤鱼节
活动：第六届中国·巫溪烤鱼节
时间：今年6月9日至8月30日（开幕式为6月9日）
地点：巫溪大宁古城
活动期间，将有系列优惠活动，欢迎五湖四海的朋友届时前来品尝最正宗的“巫溪烤鱼”。
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来源：重庆发布
文字：姚於
编辑：钱薇薇
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