对话大咖丨这道菜，“万亿级市场”潜力！香味如何飘得更远？

预制菜产业一头连着田间地头、一头连着大众餐桌，是推动产业兴旺的重要载体。近年来，我国预制菜产业发展迅速，2023年，“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件。

7月11日至13日，第二届西部预制菜产业发展大会暨2023西部预制菜博览会在梁平举行。大会期间，中国优质农产品开发服务协会预制菜分会宣布成立，将协调各方面资源，以梁平为起点，将中国味道推向广泛的市场，把“中国西部预制菜之都”这块金字招牌做活做实，做出价值。

本期重庆发布对话大咖邀请到中国优质农产品开发服务协会副会长王震，就预制菜产业的巨大发展潜力进行探讨和展望。

预制菜仍是年轻产业

产业发展需聚焦“标准化”

“预制菜从产业发展可以追溯到90年代，现在经过这么多年逐步积累，已经到了蓬勃发展的阶段，非常可喜。”王震介绍，其实早在上世纪90年代，速冻汤圆、速冻饺子等我国最早的“预制菜”产品就曾风靡一时。

纵观国内预制菜市场，2022年春节期间，佛跳墙、八大碗等颇具年味的预制“硬菜”占据诸多家庭年夜饭“C位”，引发市场关注。谈及预制菜产业的发展，王震的观点开门见山：“中国预制菜产业的发展在这种势头下，前景很好，市场也非常博大，但也存在一些问题，比如说标准化。”

“现在的标准化多是以企业自己的标准化为主的，缺乏行业的标准，未来标准化是产品发展、产业发展、行业发展的基础，非常重要的基础。”王震表示。

就标准化问题，王震提出建议，要做好标准化，要从根上做起，它是个系统工程，要从种植标准化开始，包括种植当中的水、肥、种子等，再到收、储、运、管的过程也要标准化，以及物流、加工、渠道等，这些都是系统的重要环节。只有做到全供应链的标准化，才能够实现整个行业规模化、专业化的腾飞。

“预制菜产业发展虽然有一些时间了，但还是一个年轻的产业。”王震表示，目前市面上的很多产品，不管是内容还是包装上都存在同质化，这将直接影响到产品自身的市场竞争力。同时，从商业模式上来看，很多产品也并没有真正市场化进入到家庭，进入到专业的餐饮系统，这些环节都需要进一步优化，才能够形成真正创新的模式，突破产业发展瓶颈。

王震做客重庆发布对话大咖栏目

重庆梁平“后来居上”

山城预制菜产业发展潜力巨大

自热火锅的麻辣味香气扑鼻，安逸的口感吸引八方食客。今年3月，首届中国国际预制菜产业博览会在广东省东莞市开幕，重庆市梁平区携张鸭子、海老汉、奇爽食品等30家企业亮相博览会，川渝美味飘香大湾区。

7月11日至13日，第二届西部预制菜产业发展大会暨2023西部预制菜博览会在梁平举行。大会期间，揭晓发布了全国十大预制菜创新发展地区优秀案例，重庆市梁平区、广东省佛山市顺德区、山东省莱阳市、河南省新乡市原阳县、山东省寿光市、广东省东莞市、广东省肇庆市高要区、河北省保定市高碑店市、江西省赣州市、四川省遂宁市等10个地区上榜。

王震

“现在全国各地都在发展预制菜，比如广东、山东这些地区都发展得较好，市场规模占比也较大，而重庆梁平则属于后来居上。”王震表示，近年来，重庆预制菜产业飞速发展，尤其作为国家级重点产粮大区、全国商品粮基地和国家农产品质量安全区的梁平区，竞逐预制菜产业赛道，擦亮了“中国西部预制菜之都”金字招牌。

数据显示，2022年，梁平出台产业发展规划和激励措施，设立10亿元产业发展引导基金，着力推动梁平预制菜产业高质量发展；举办了2022年中国预制菜产业峰会，引进预制菜项目51个、协议引资100亿元，先后推出预制菜新品100余种，广销全国各地，部分产品还走出国门、远销欧美。

那么，梁平区预制菜产业未来可以从哪些方面来着力发展？对此，王震表示，梁平区委、区政府非常重视预制菜产业发展，全区也拥有极好的产业基础，从种植到加工再到品牌行销，基础产业链条清晰，“接下来相关部门和企业需要在这个基础之上再进行优化，力争打造更多拳头产品，相信梁平的预制菜产业发展潜力巨大。”

王震做客重庆发布对话大咖栏目

有望成为“万亿级市场”

让中国味道走得更高更远

根据人民网发布的《预制菜行业发展报告》数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，有望发展成下一个万亿级市场。预制菜产业不仅满足了消费者对美食的多元需求，也推动了农村一二三产业的融合发展，成为农业转型升级的新业态，农民“接二连三”增收致富的新渠道，为助力乡村产业振兴发挥重要作用。

“如何助力乡村振兴、促进城市保供和食品安全，也是我们协会一直在思考和践行的事情。”王震介绍，中国优质农产品开发服务协会目前拥有涵盖农业、人工智能、信息化、规划、金融、商务、标准等多个领域国内外领先的智库，也在民政部注册设立了首支农业品牌扶持基金，引导社会资本积极投入农业领域。

“在数字经济的模式下，供应链和产业链如何有效对接，继而促使产业升级，形成成本优势、形成效率、效益优势，这些行业战略研究是我们一直在进行的工作。”王震表示，“协会未来也希望在产业链、供应链的产销对接上，为更多企业提供服务。”

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来源：重庆发布

文字：姚於

视频：布·视觉/吴汪洋

图片：布·视觉/邹乐

编辑：钱薇薇

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