关注 | 1元钱的冰牛奶你喝过吗？萧山这家开了20年的老店，满满的情怀！
热热闹闹，挨挨挤挤，要说充满生活乐趣的地方，农贸市场当属其一。 “买菜+社交”，这是不少农贸市场的标配。
而这些市场的“旮旯头”，还隐藏着不少沉淀了几十年人情味、有着上好陈酿故事的老店。
宁围集镇农贸市场边上，有一家名叫“聚香园”的老蛋糕店。20年来它没有变化，坚守在熟悉的老地方，依旧是原来的老板和老板娘；它也有变化，老板的儿子成了蛋糕店的主要劳动力，老板的孙子孙女为店铺增添了生气。
“这么快，就20年了”
“到今年正好开了20年了”，老板娘笑着回忆道，“我的头发都白了。”
20年前，老板和老板娘从建德老家到萧山创业开蛋糕店，并选择落脚宁围集镇农贸市场，没想到一开就是20年。
20年来，这家蛋糕店看着旁边的店铺不断易主，陪伴着周边居民从美食选择不那么丰富的21世纪初，走到了餐饮行业欣欣向荣的今天。
开店容易守店难。开业至今，老板一家基本全年无休，早上6点起床工作、夜晚11点关店是常态，生意好的时候甚至还要通宵赶工。今年新冠肺炎疫情期间，这家蛋糕店也是农贸市场里为数不多的“逆行小店”之一。他们在不那么美好的日子里，为周边居民烘焙着熟悉的甜蜜。
“1元钱的冰牛奶，也要讲良心”
做餐饮，最重要的莫过于良心。这个良心既在于适中的定价，也在于食物的品控。
“最开始开店的时候，我们卖1元1杯的冰牛奶，一天能卖出几百杯。”老板儿子说道。
“当时我们做冰牛奶，都是把水煮开晾凉，然后再冲泡的，而且从来不用糖精”， 老板娘回忆起十几年前的日子，“一天几百杯的量做起来很麻烦，但安全卫生还是要坚持的。”
十几年过去了，1元1杯的“爆款”冰牛奶已经不在蛋糕店的餐牌上了，店内的蛋糕、面包，还有饮品也都更新换代了，但实惠这个传统倒是传了下来——7元1杯的招牌奶茶，12元1杯的招牌冰咖，11元一整个的豆沙吐司…..这些定价在今天确实算亲民。
辛勤守业，秉持良心，就这样，这家小小的蛋糕店安稳地经营着 。
“老店有新烦恼”
老店不大变，时代却在巨变。当年没有那么多美味的店铺，但如今美食、网红店层出不穷， 老蛋糕店要想生存，就要跟得上时代，有新变化。
为了做出更合大众口味、更潮流的美味，老板儿子专门去进修了相关课程。如今，蛋糕店的餐牌上不再是老几样，甜甜圈、奶香片、乳酪面包等纷纷上新。蛋糕也从单一的水果蛋糕，增加到奶油、千层、慕斯等多种选择，款式也变得多样。
除了品类多元化，产品品质也有了大提升。不同于早年的关注价格，现在的市民更看重品质和口味。对此，老蛋糕店改用更优质、口感更佳的原材料——植物奶油改为淡奶油，奶粉改牛奶、面粉升级等。
如今，这家蛋糕店出品的面包、蛋糕口味改良了不少， 虽说不上惊艳，但配得上“好吃“二字。
可酒香也怕巷子深，会闪光的金子也怕掉进钻石堆里。而今蛋糕店比比皆是，网红店铺更不在少数，它们环境、产品、包装和营销一样不落，这让农贸市场边的老蛋糕店相形见绌，生意也受到了不小的影响。
如何应对新变化？如何在竞争日趋激烈的市场中占有一席之地？这家20年的老店有了新烦恼。希望走过多年风雨的它尽早找到解决之策，能够带着老味道，继续走下去。
城市发展一日千里
但总有那么些老店驻守在城市旮沓
它们带着时代变迁的印记
却不曾改变本味
你的心中，有这样特别的老店吗？
从今天起，我们将走进萧山这一个个“旮旯头”，记录你我他的故事，展现不同的城市风情。欢迎大家推荐自己心目中萧山最有烟火气的地方，欢迎分享属于你的城市故事，欢迎下载萧山发布App通过爆料通道与我们联系，也可以直接在文后留言或者通过本微信公众号私信我们。
文图、视频/诸飞英
编辑/邹韵
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